2022-01-18 作者 :美食网 围观 : 0次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于简单的煎饼面糊做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍简单的煎饼面糊做法的解答,让我们一起看看吧。
煎饼馃子由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。煎饼果子是北方人的早餐,自己在家做并不复杂,各种面粉混在一起吃起来更健康。”
几种面混合均匀,如果家里没有这么多种面,可以根据自己的习惯添加。
加入五香粉和水搅拌均匀至无面粉颗粒,静置5分钟(面糊的最终状态应该是提起来会缓缓低落,低落后会有淡淡的纹路但很快消失就行)
碗中加入黄豆酱、辣酱、腐乳、白糖加一小勺水拌匀成酱料
电饼铛提前预热,舀一勺面糊倒入饼铛,用刮子迅速摊平
面糊凝固变色后翻面,磕入一个鸡蛋,用刮子迅速刮平至变色
煎饼金黄酥脆,非常的好吃,煎饼面糊的调配方法有很多,可以用荞麦面、白面、棒子面、绿豆面等来调配,都非常的好吃,每个地方的做法都不一样,根据自己的喜好口感来选择,特别是小孩子都很喜欢吃煎饼。
煎饼也是我家小孩最喜欢吃的,金黄酥脆,再卷上自己喜欢菜,非常的好吃,不过每个地方做煎饼的方法也都不一样,煎饼的面糊可以用白面、棒子面、绿豆面、荞麦面等,做出来都非常的好吃,还可以用蔬菜打成汁来调面糊,颜色好看又营养丰富好吃,下面就来分享一下摊煎饼面糊的调配方法。
1、不管用什么面来调配煎饼的面糊,面粉和水的比例要掌握好,面粉和水的比例是1:2这样,不过不同的面粉吸水量也不一样,可以根据自己的实际情况来调整。
2、调制面糊的时候,可以加入鸡蛋,这样做出来的煎饼不仅营养更加丰富,吃起来也会更筋道,口感也会更好。
1、食材:白面粉50克、棒子面50克、绿豆面50克、荞麦面50克、盐2克、水400克、鸡蛋两个
煎饼果子面糊所需的材料有:绿豆160克,小米40克,白面40克。
煎饼果子面糊制作方法:
一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉(绿豆和小米的比例是4比1)。
二、建议多打几次粉,这样出来的粉,特别的细,不用过筛。
三、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中(也可以放盆里面),再放入40克的白面(如果不喜欢吃白面就不用放),强调一下,如果饭量小,可以用一半的面。
四、放入少许的五香粉(十三香也行,目的是去除豆腥味)。
五、倒入水,将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀(面粉和水的比例是1比1.5,面是1,水是1.5)。
六、用勺子调成搅匀,调成稀糊的面糊状,盖上盖子,放一宿,放面粉和水充分饧至。
扩展资料
饮食搭配
摊煎饼面糊的调配方法有哪些?
在山东,煎饼是非常常见的一种主食,但是也不是很多人固有的看法,煎饼只有一种,煎饼是有很多配方的,我最喜欢吃的就是小米煎饼和黑豆煎饼,跟传统的玉米煎饼比起来味道更丰富,多种口味的煎饼各有各的风味,煎饼因为加入了小米面或者是豆面,或者是像杂粮煎饼一样加入了很多种面,它们让煎饼的风味也各不相同。
大多数人对煎饼的印象来源于“煎饼果子”,其实这里面只有煎饼才算的上是真正的煎饼哦,家里的老人很喜欢把这些煎饼单独拿来吃,煎饼的韧劲很大,入口后味甜甜的,因为韧劲太大,吃起来就是会比较累牙,拿来单独卷大葱吃,也是非常好吃的,甜甜的章丘大葱蘸豆瓣酱,卷在香甜的煎饼里,特别好吃。但是这种吃法只是一部分人这样吃,所以山东亲人们不要来跟我抬杠哈,哈哈哈。
煎饼在制作煎饼的过程中一般会用到富强粉、高筋粉等,做出来的煎饼有一定的筋度,所以煎饼的吃起来的口感是非常劲道的。
很多商家在制作煎饼果子的时候,会打入鸡蛋,口感会更加的膨松绵软一些,味道也更香浓,所以口感跟真正意义上的煎饼吃起来还是会一定区别的。
制作煎饼最主要的食材是:面粉和水。每个人根据自己的口味喜好会适量的添加一定比例的杂粮面,比如:豆面、玉米面、小米面等,做出的煎饼在口感和味道上都会有所差别。
现在就跟大家分享玉米煎饼的配方以及制作方法,这个配方是传统的玉米面煎饼,学会了制作方法以及比例就可以举一反三,用面糊比例去替换不同的杂粮粉,得到风味不一样的煎饼。而且学会了也可以在家制作煎饼果子了。
这个配方以传统的玉米面煎饼为例,用玉米面制作的煎饼味道带着浓浓的玉米香气,入口后味甘甜,嚼劲十足,非常好吃,因为是粗粮,对身体也挺好。
到此,以上就是小编对于简单的煎饼面糊做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于简单的煎饼面糊做法的1点解答对大家有用。