什么饼软又简单,什么饼软又简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么饼软又简单的问题，于是小编就整理了2个相关介绍什么饼软又简单的解答，让我们一起看看吧。

饼怎么做可以像荷叶饼那样软，又好吃？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的做法有着丰富的经验，饼怎么做可以香荷叶饼那样软？可能很多人看到这个问题，都会说出各种各样的方法，但是从专业角度来说，荷叶饼的口感并不是软，而是蓬松，这种口感松软的饼和真正柔软的饼还是有很大区别的，下面咱们就讲讲其中蕴含的面食冷知识，保证让你看完有很大的收获。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

上面咱们提到了荷叶饼的软，并不是柔软，而是松软，一字之差却有天壤之别，因为不同的口感的背后，其实隐藏着和面方式的不同，而和面方式的不同，可以上升到面食的制作分类上。

像是荷叶饼这种松软的口感，其实就是典型的发酵类面食，也就是说荷叶饼的和面方式和馒头的和面方式大同小异，都是在和面的时候加入了像是酵母粉此类的发酵粉。

为什么说荷叶饼是松软，而不是柔软？

荷叶饼的制作，在和面时加入了发酵粉，所以蒸出来的饼其内部时呈蜂窝眼状结构，而在这些蜂窝眼中充斥的气体，所以在我们揉捏荷叶饼的时候，荷叶饼的体积会发生变化，就像是海绵一样的松软，也就是说荷叶饼内部并不是实心的，所以口感和手感自然是松软而不是柔软。

各种家常饼与荷叶饼的对比

荷叶饼是发面饼，所以其口感和手感都是松软的，松软的饼和柔软的饼最大的一个区别就是，柔软的饼一般放凉后不会变硬，而松软的饼放凉后容易变硬，就像是馒头一样。

我家也喜欢吃饼，可以说各种饼都喜欢吃，如果想吃软饼，我大多用蒸的方法，也可以烙软饼。

我家吃软饼，除做成荷叶饼之外，就做成蒸大饼和一锅出蒸饼。方法：和蒸馒头一样面粉加酵母和面，喜欢吃软的就把面和的软一些，面发到两倍大后，揉面排气，擀成大面皮，倒上熟油，撒适量盐，刮匀，我家喜欢花椒味的，会再撒的花椒叶碎末，卷成卷后盘成一团，擀开成饼状，可以直接上锅蒸，也可以炖鸡、炖鱼、炖排骨，想吃素的烧茄子也行，菜多加一点水调好味后将饼盖在上面，菜熟饼也熟了，饼中还带着菜的香味，一锅出方便又美味，夏天我最喜欢吃鱼香茄子盖饼。

如果是吃烙饼想软一些，就用一半烫面、一半凉水和面，并在面中加点食用油，这样的面烙出来的饼就会比较软，在烙的时候锅里倒点油，锁住面饼里的水分，饼的口感会更柔软。也可以烙发面饼，除需要把面和的软一点外，就是锅里加油。同样的面、电饼铛因为盖子较严，还可以上下同时加热，缩短了时间，减少了水分蒸发，会比普通锅烙的饼更柔软一些。图片来源于网络

用饺子皮可以做又软又香的荷叶饼哦

所需材料：饺子皮，油

取五六张饺子皮，在每一张的上面都刷上薄薄的一层油。然后叠放在一起，再用擀面杖擀大擀薄，蒸锅加水，放入蒸笼布，将干好的饺子皮放在蒸笼布上，大火蒸至15分钟左右，取出一张张撕开，蒸锅同时可以再放入叠好的饺子皮继续蒸，直到饺子皮蒸完，取出吃不完的盖上湿的布保湿即可，

做好的饼可以卷豆芽，土豆丝，也可以卷烤鸭吃，都超级劲道好吃哦

中国美食博大精深，南北方地域性的不同，造就了饮食文化的巨大差异！南方人温婉尔雅，喜欢米制品，北方人粗狂豪迈，则更倾向于面食！

在南方小伙伴的印象里，我们北方人除了馒头就是包子，饺子，面条！其实不然，我们这儿的主食也比较丰富，水煎包，煎饺，锅贴，烙饼，以面粉做成的各式各样的主食，是应有尽有！

作为地道的北方人，今天要跟大家分享的是，烙饼的做法！烙饼其实没有什么技术含量，牢记这2个技巧，任何人都能做好。1；和面时按照比例，2；烙制时控制时间。就算是厨房小白，也能将做的烙饼又香又软，还不发硬！

烙饼又细分为3种，1；发面饼，2；死面饼，3；烫面饼，这3种只是和面的方式不同，烙制是完全一样的。

不过，想要烙好的饼层次多，又暄软，还要放几天不硬。要分别用热水和面和冷水和面，然后再混合，这样既能保证了烙饼的暄软，又能保证其口感！下面是详细做法，一起看看吧……

家常饼怎么做又软又好吃呢？饼有很多种做法，不知道你想做的是哪一种饼呢，下面来给你介绍几种我经常做的饼。

1 香葱鸡蛋饼

先准备好食材，葱花，鸡蛋，面粉，盐，食用油，水

将面粉倒盆中，放入鸡蛋，盐，葱花，加入适量水搅拌均匀，（注意要搅拌成面糊状，不要太稠，也不要太稀）

平底锅刷油，用勺子把面糊弄入锅中，用锅铲把面糊摊开摊平

小火慢煎，至两面金黄出锅

这个葱花鸡蛋饼做法非常简单，特别快几分钟做好，又松又软又香，非常好吃。

2 春饼

饼蓬松暄软，香软好吃，也是我的最爱，饼想要做出来又软又好吃，就要做发面饼，用温水和面，面要醒发好、揉好，二次醒发很重要，烙制的火候要掌握好，这样做出来的饼蓬松暄软，香软好吃。

饼可是我家经常吃的面食，饼的做法也是有很多种，死面饼、发面饼、烫面饼等，都非常的好吃，想要吃软一点的饼，就做发面饼，香软好吃，我妈妈烙的饼最好吃了，从小吃到大，百吃不腻，烙好的饼夹上咸菜、辣椒，非常的好吃，很多人不知道怎么做饼才会软，下面就来分享一下饼香软好吃的做法。

1、食材：面粉400克、温水240克、酵母粉5克、白糖5克

2、面粉放盆里，把酵母粉、白糖放进去，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

3、面一定要醒发好，夏天的话，面就会醒发快一点，冬天的话们就慢一点，现在我们这里的太冷了，醒面的时候，可以用锅烧一点温水，把面放里面醒发，会快一点，但是注意水一定不要太热。

饼如何能摊的比较软？

大家好我是点点妈，很高兴回答这个问题

作为一个北方人，各种面食绝对是生活中不可缺少一部分，每次去市场看着外酥里嫩的油饼都拔不动腿，为了家人和自己方便，尝试很多种油饼的做法，总结出自己的经验，总之就是外酥里嫩，还软和，绝对不比卖的差，下面附赠教程，亲们可以试试哦

油饼做法

需要准备的食材很简单

面粉适量

食用盐两克

鸡蛋一颗

用适量的凉水加入两克盐融化后，面粉在盆里分成两部分，一部分把加入盐的水和鸡蛋搅成絮状揉成面团，另一部分加热水搅成絮状揉成面团，然后再把两部分面团揉一起，把面团揉至光滑后盖上保鲜膜醒面。

下面准备油饼里面的油酥

小碗内加入食用盐、五香粉、小葱（不喜欢吃的可以不放），起锅把油烧热后浇到碗内，搅拌均匀即可。

很高兴能回答你的问题，我个人理解和见解有下面三种:

第一，加温水和面，这个保持软的时间较短。

第二种，是加少量猪油和面最佳。

第三种，加鸡蛋和菜籽油或其他食用油。

这个是面点师傅通用的秘方，免费奉献，希望你采纳。

饼做为大家最爱的一种平民食物，制作方法简单，非常受欢迎。烙饼要的松软方法只有一个温水和面法，这样做出来的饼子非常松软，非常好吃，吃起来口感香软还有些筋道，非常的棒，烙出来很多的层次。热水和成的面团也叫烫面，是用沸水调制成的面团。（用70度以上的水就可以）烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。能制作锅贴，春饼，炸盒子，炸糕，烧卖等。 用冷水和面,面发不起来,没有嚼劲。

椒盐家常烙饼

材料：面粉350克 温水225克 盐适量 椒盐适量

步骤：将面粉倒入盆中，缓缓倒入温水，边倒水边用筷子顺时针搅动；

搅成一个面团之后盖上保鲜膜，醒20分钟左右；

沾一点干粉揉面团，揉成光滑面团感觉到特别的松软，再醒30分钟；

很高兴回答您这个问题。饼是我们北方人的家常面食。下面我来分享一下我做饼的经验，怎样做出来比较柔软！

1 盆中放500克面粉，一半用开水烫面，一半温水和面。（饼想要烙的柔软一定要开水烫面）搅拌至没有干面粉的大片絮状，再加入适量的熟油。揉成一个偏软的面团。开水烫面，面有点儿沾手，需要用油来帮助整理成型。

2 密封醒面30分钟。不要揉面，把面团直接放案板上，下剂子。擀薄一些，松散的卷起来。团成饼坯，再密封松弛几分钟。

3 锅中预热放油，下入饼坯，上面刷一层油，锁住水分，盖上锅盖减少水分流失。烙制两面金黄，出锅。

4 经验总结:开水烫面，面活的要软，和面的时候加入一些熟油。烙制过程中盖锅盖，防止水分流失。不要长时间烙制，那样容易水分流失，造成饼又干又硬。

很高兴为你解答问题！

做饼比较软，口感就会好很多，这就是和面的技巧。

第一：面和水的比例就要比平时和面的比例多出10左右的水就可以，比如500克的面，正常的就是2:1的比例，水就放250克左右，那饼软的话，就多出10克左右的水，和出来的面就会软很多，多揉一会。

第二：一定要把面饧一会，再揉就会很快揉匀。

第三：做好的饼胚，你在烙或煎的时候，饧一会面在烙。这些技巧，你都注意到，做出来的饼就会软，口感超好！

第四：有些时候做加一些无铝泡打粉，或是酵母做出来的饼会更松软。比不发酵的面做出来的口感要好！

这是我做出的葱花饼，特别松软好吃😋！

我的主页里也有很多做饼的教程，你也可以参照一下！

希望能帮到你！

您好，很高兴回答你的问题

这里给您介绍一下家常做法

主料普通面粉100克鸡蛋2个辅料油适量盐适量小葱适量清水适量

步骤

摊饼子的做法步骤11.准备好材料。

摊饼子的做法步骤22.先将小葱洗净切碎盛到碗里加少许盐腌渍几分钟。

摊饼子的做法步骤33.盆中加清水，磕入两个鸡蛋。实际上不加鸡蛋也可以，只不过加鸡蛋不但有营养而且摊出来饼子颜色金黄更好看。

摊饼子的做法步骤44.搅拌均匀。

摊饼子的做法步骤55.将腌好的小葱倒入水中。

摊饼子的做法步骤66.然后倒面粉进去搅拌，搅拌是有技巧的，千万不能划圆圈一样的搅拌，那样会有面疙瘩，要用筷子上下搅动，这样才不会有疙瘩。

到此，以上就是小编对于什么饼软又简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么饼软又简单的2点解答对大家有用。