美食的俘虏厨师大赛（美食的俘虏烹饪节）

近年来，不少国外优质原料瞄准中国市场……

近年来，不少国外优质食材通过食品宣传视频瞄准中国市场。来自西班牙伊比利亚半岛的火腿制作周期较长，往往需要20个月甚至更长的时间来烹制。其品质体现在其浓郁的白色、独特的大理石纹理、独特的发酵风味。是西餐发酵技术的代表配料。伊比利亚火腿推广项目负责人表示，希望通过此次推广，让更多的中国消费者能够更直观地了解伊比利亚火腿产品及其背后的文化。

本次美食盛宴由《中华烹饪》杂志社主办，西班牙伊比利亚火腿特别赞助。众多中国烹饪大师、美食家以及本市著名餐饮及供应链品牌创始人、主厨、高管等尊贵嘉宾齐聚一堂。齐聚一堂，体验发酵食品和饮料的诱人风格。

随着火腿刀高超的刀功，一片片浓郁的白色火腿带着诱人的光芒在盘子上绽放，西班牙伊比利亚火腿特有的细腻浓郁的发酵香气慢慢地弥漫在空气中……3月22日下午，以探索发酵奥秘为主题的美食分享活动在北京泰富饭店举行。

分享会上，著名西餐大师、北京商学院国际酒店培训部主任侯德成以“尊重成分，合理使用”为主题，探索发酵香气的秘密。他认为，一些优质餐厅对食材的使用和标识有高标准、严要求。厨师们必须花费大量时间在食品促销文件上。在制作过程中，必须根据食材的特性，采用适当的烹饪方法，才能体现出恰到好处。品尝。当食物在适当的温度和湿度条件下进行圈养烹调时，在细菌和微生物的影响下，食物的风味会发生变化，或者可以说发酵使风味更好地显现出来。未来的餐饮行业，很多烹饪方式都在发生变化。新技术、新技能会让新厨师的心态更加开放。

活动期间，侯德成还与美食家霍泉的俘虏厨师、北京米其林二星级餐厅主持人朱海峰等专家探讨了中西发酵技术的风格、理念和文化。侯德成认为，在专业厨房中，微生物菌群的管理是未来新厨师的一个发展方向。他还表达了对年轻厨师的希望。中国食品正在走上国际化发展的道路。圈养烹制美味佳肴。对于年轻厨师来说，从国际视野来看，必须具备国际标准。在世界上，他们必须有国际标准。食品宣传片的文件必须按照国际标准制作。

发酵是一门古老而智慧的技艺，在历史演变中不断变化，已成为国际烹饪界的新趋势。从欧洲西南角的伊比利亚半岛到中国东北的辽东半岛，伊比利亚火腿、腌橄榄、奶酪、酒、东北大酱、酸菜、酱油、醋……穿越时空，沉浸武侠文化艺术、艺术等各个领域，引发人们无尽的想象。 《中国烹饪》杂志举办本次美食鉴赏会，旨在从多角度、多维度、立体化的美食宣传文献中呈现发酵食品及其文化魅力。