餐饮食品安全整治方案（餐饮服务环节食品安全监管）

核心提示：近日，黄山市市场监管局印发《2023年黄山市餐饮服务食品安全专项整治行动方案》，启动为期三个月的餐饮服务食品安全专项整治。

近日，黄山市市场监管局印发《2023年黄山市餐饮服务食品安全专项整治行动方案》，启动为期三个月的餐饮服务食品安全专项整治。

一、关注校园食品安全

加强春秋学期和中高考期间学校食品安全隐患排查和风险咨询，会同教育部门进行暗访，开展“食堂抽查”活动，完成目视监控采集学校食堂“互联网+明厨明灶”视频信息。

二是着力提升餐饮质量安全

开展“餐饮环境卫生改善年”活动，推动“小餐饮”改善加工布局和硬件设施，提高管理水平。鼓励连锁餐饮企业、大型学校食堂等集体用餐配送单位和中央厨房采用先进管理方法，建立HACCP或ISO22000管理体系，提高食品安全管理水平。餐饮质量安全三年整治行动已全部结束。食品安全管理人员抽查覆盖率达到90%以上。 5A级旅游景区大型餐饮企业“互联网+明厨明灶”覆盖率达到80%以上。

三是重点抓好网络餐饮监管

推动网络餐饮服务商建设“阳光厨房”，将视频信号接入网络餐饮服务第三方平台，督促第三方平台加强线上线下食品安全管理，巩固提高推广使用效果网上餐饮“食品安全封条”。鼓励网络餐饮服务提供者积极在集中地区打造网络餐饮质量安全区块。

四是以公务员机构为重点

加强与民政部门的互动联动，以敬老院食堂、老年膳食服务机构为重点，及时督导辖区内民政服务机构开展食品安全全面自查自纠。按照规定，完成监督检查全覆盖。

五、重点杜绝食物浪费

开展遏制餐饮浪费之势专项行动，将防止餐饮浪费纳入日常监督检查的必查项目，重点针对网络餐饮、经营婚宴、旅游团餐、自助餐等餐饮服务提供者、学校食堂、单位食堂等开展监督检查。督促餐饮服务单位在就餐时显着位置张贴或放置反食物浪费标识，并要求服务人员引导消费者根据需要适量点餐。推动形成制止餐饮浪费的社会治理合力，将“光盘行动”理念和要求体现到餐饮服务各环节、各业态。

市市场监管局用三个月时间，全面落实餐饮服务食品安全主体责任，进一步规范食品原辅材料采购检验、加工生产和餐具清洗消毒，消除食品安全隐患提高全市餐饮服务食品安全水平。总体水平保证了来黄群众和游客的餐饮服务食品安全。