桂花核桃糕怎么做（桂花核桃糖的制作方法）

材质：

原料：糖桂花5克，核桃仁250克。石花菜15克，黄油109克，白糖50克，菠萝蜜10克。

实践：

将核桃仁加水，磨成浆。将炒锅置火上，加水250克，石花菜煮至融化，加入白糖拌匀。将核桃仁浆、明胶、白糖汁混合搅拌均匀。加入黄油并搅拌均匀。将其放在火上加热直至沸腾。倒入铝盒中，冷却后放入冰箱。冷冻后，用刀切成菱形片，盛入盘中，倒入桂花、菠萝蜜，再淋上冷甜汁或汤即可食用。

桂花核桃冻

材质：

原料：糖桂花5克，核桃仁250克。石花菜15克，黄油109克，白糖50克，菠萝蜜10克。

实践：

将核桃仁加水，磨成浆。将炒锅置火上，加水250克，石花菜煮至融化，加入白糖拌匀。将核桃仁浆、明胶、白糖汁混合搅拌均匀。加入黄油并搅拌均匀。将其放在火上加热直至沸腾。倒入铝盒中，冷却后放入冰箱。冷冻后，用刀切成菱形片，盛入盘中，倒入桂花、菠萝蜜，再淋上冷甜汁或汤即可食用。

桂花核桃冻

材质：

石花菜15克，核桃仁250克，糖桂花、菠萝蜜少许，黄油100克。

实践：

将核桃碾碎去核，加水磨成浆。将铝锅洗净，加入适量凉水，将石花菜放在火上至融化，加入白糖搅拌均匀。将桃仁果肉、明胶、白糖汁混合搅拌均匀，然后加入奶油拌匀，放在火上加热至沸腾，从锅中取出，倒入锅盒中。冷却后，放入冰箱冷冻。用刀将其切成菱形。将切块放入盘中，撒上桂花，上面放上菠萝蜜，然后倒入冷甜汤或苏打水即可食用。

菊花核桃粥

材质：

菊花15克，核桃仁15克，粳米100克。

实践：

(1)将菊花洗净，除去杂质；核桃仁洗净；将粳米洗净备用。

(2)将粳米、菊花、核桃仁放入锅中，加水800毫升。

(3)将锅置大火上烧开后，转小火煮45分钟。

(4)菊花瓣用水浸泡漂白后，可去除苦味。

杭州特产解暑佳品——核桃冻糕

材质：

配料：核桃仁100克，鸡蛋1个，奶油40克，水300克，白糖80克，食用胶5克。

实践：

将核桃仁放入锅中煎至熟，去皮，研成粉末备用。

将蛋液和糖打至浓稠，边搅拌边加热至75~80，离火。

将凝固的食用胶加水加热溶解。

将核桃仁粉、鸡蛋液、奶油和融化的食用胶混合，搅拌均匀，放入杯子中。

放凉后放入冰箱冷藏即可制作冻糕。

注意：核桃仁必须新鲜且非片状。

本文摘自【中国特产网www.zgtc168.com】

黄桃冻芝士蛋糕

材质：

A、蛋黄2个、糖或糖粉35克、B、蛋白2个、糖或糖粉45克、塔塔粉0.5茶匙、C、低筋面粉100克、奶酪250克、柠檬（去皮榨汁）0.5块，鲜奶油200ml，糖粉50g，牛奶100ml

实践：

1、手指饼干的制作方法：将糖粉放入蛋黄中。

2. 打至浓稠。

3. 搅打蛋白霜直至形成硬性发泡。

4、将蛋白霜和蛋黄糊分批搅拌均匀。

5.筛入粉末。

6.搅拌均匀。

7.将6个放入裱花袋中。

8. 挤压底部和边缘。

9.180度，10~15分钟就够了。

10、柠檬果冻奶酪的制作方法：将25毫升牛奶倒入奶酪中，用温水搅打至无颗粒。

11.将25毫升牛奶倒入鲜奶油中，搅打至7分。

12.将淡奶油倒入芝士面糊中。

13. 一次性加入糖粉、柠檬汁、黄桃片和香草精。

14、搅拌均匀。

15.将手指饼干放入模具中。

16、将做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4小时以上。

17. 将黄桃放在蛋糕表面。

18.涂抹果胶。

小诀窍

1. 将手指饼干与粉末混合时，缓慢搅拌。不要太不耐烦。 2、上色后一定要盖上锡纸。 3、打奶酪时加水，水温不能太高. 4、加入鲜奶油搅拌时，搅拌时间不能太长，否则奶酪糊不会结冰。 5.切蛋糕的时候，刀要先加热.用开水烫一下之类的.比较容易切。而且切面会很漂亮！

班兰蜜桃冻

材质：

香兰叶1把、桂花10克、冰糖100克、桃罐头适量、果冻粉30克、水1公升

实践：

1.班兰叶洗净，打成结，放入锅中。倒入1升水，煮20分钟，直到水变成绿色。然后取出200毫升班兰叶备用。将剩余的班兰水倒入另一个锅中或捞出。把班兰叶扔掉，把水留在锅里

2. 将冰糖倒入香兰水中煮至溶化。将果冻粉用少许水溶解，然后倒入香兰水锅中煮滚。将一半煮沸的班兰果冻液倒入容器中，待其冷却后再放入。冰箱

3、将桂花倒入另一半果冻液中，搅拌均匀，然后倒入另一个容器中，放入冰箱冷藏。凝固后，用刀切成小方块。

4. 将之前保存的200毫升香兰水倒入碗中，然后用勺子将步骤2的果冻切成片放入碗中，然后加入桂花香兰果冻，最后切罐头桃子切成块。把花切成片放在上面就可以了

小诀窍

1. 这道甜品不仅可以用班兰叶做，也可以用柠檬草做。事实上，我尝到的第一个是用柠檬草做的！

柠檬草是我国西南部和东南亚地区烹饪常用的香草。它也被称为柠檬草。具有祛风除湿、消肿止痛的功效，可用于治疗风湿疼痛、头痛、胃痛、腹痛、腹泻、月经不调、产后水肿、跌打损伤等。如果我的解释不够详细，请使用“百度”图片搜索看看

2.将果冻煮沸，看是否能凝固。煮开后，用勺子舀出一小勺果冻液，用嘴吹凉。如果不能凝固，可以加入一些果冻粉。

3.不适合三岁以下婴儿。

4.很多人问哪里可以买到柠檬草。我们这里的超市里有一把柠檬草，中国的菜市场里也可能有。以前见过卖粽叶的，花市上也有盆栽。香茅出售！

荔枝桃冻

材质：

荔枝15颗、黄桃2颗

实践：

1.将荔枝洗净，去壳。将吉利丁片放入冷水中浸泡至软。去皮的荔枝去掉核。

2、将加工好的荔枝放入料理机中打成泥，榨汁。

3.将荔枝汁倒入小锅中稍微加热，然后离火。加入一半泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解。

4、黄桃去皮去核，放入料理机中加50毫升水打成汁。加10克糖。

5.将黄桃汁稍微加热，加入剩下的一半吉利丁片，搅拌至完全溶解。

6、准备三个干净的玻璃杯，先倒入一层黄桃汁，放入冰箱冷藏10分钟至表面凝固。

7、待黄桃层凝固后，加入一层荔枝，放入冰箱冷藏10分钟，直至荔枝表面凝固。

8、这样，一层凝固后，再加一层，直至完成。放入冰箱冷藏约3-4小时至完全凝固。然后取出来，将另一个黄桃切成小块。制作果泥并将其装饰在顶层。能

核桃露核桃酪

材质：

核桃1杯，约100克，白芝麻20克，白糖、冰糖或红糖适量，糯米粉2汤匙，约20克

实践：

1.核桃洗净，用温水浸泡一会儿，剥去薄薄的外皮（这个过程考验你的耐心）

2.白芝麻洗净备用。

3.将去皮的核桃洗净，与白芝麻一起放入搅拌机中。

4、加入三倍的水，得到的果肉就是生核桃汁。

5、将核桃汁倒入锅中，煮沸即可饮用。可以加一点冰糖。

6.将剩余的核桃泥放入锅中，加入两倍的水，煮沸

7、煮的过程中，准备糯米糊：糯米2汤匙，加两倍温水烧开，倒入煮好的核桃糊中。

8.煮并搅拌直至成为糊状。可以根据口味添加白糖或红糖。

9、核桃汁和核桃奶酪，同样的食材，不同的口味，绝对的冬日享受

核桃山核桃曲奇饼干

材质：

白糖150克，精制植物油90毫升，核桃油30毫升，鸡蛋1个，香草精1茶匙，中筋面粉130克，泡打粉1/4茶匙，小苏打1/2茶匙，盐1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎， 40克去核仁，切碎

实践：

1. 将烤箱预热至175摄氏度。

2.取一个大碗，放入糖。加入植物油并搅拌1分钟。加入鸡蛋并搅拌均匀，大约2分钟。加入香草精并搅拌均匀。

3. 将面粉、泡打粉、小苏打粉和盐放入面粉筛中，筛入油和糖混合物，边加入边搅拌。添加后，再搅拌2分钟。加入切碎的核桃和山核桃，搅拌均匀。面团现在已经揉好了。

4. 用小勺子舀出一勺面团，放在一张没有边的大烤盘上。用手将面团压扁，擀成直径约3.5厘米的圆形。每个蛋糕之间留4厘米左右的距离，以免粘连。将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤10-11 分钟，直至饼干边缘开始变成浅棕色。立即取出饼干盘，用薄抹刀轻轻将饼干舀起，移至冷却架上，冷却10分钟。

5.重复上述步骤，用第二个烤盘烘烤剩余的面团。

6.将做好的饼干放入密封容器中，以保持酥脆。密封容器中可保存1 周。

核桃核桃乳鸽煲

材质：

糯米粒30克，乳鸽2只，盐5克，生姜5克，胡椒粉3克，汤2500毫升，核桃仁30克，料酒10克，味精3克，胡椒粉10克葱、鸡油25克。

实践：

1、糯米粒洗净，浸泡24小时，沥干水；将核桃仁洗净，用开水煮一下，去皮；将雏鸽用水淹死，去掉绒毛、内脏、爪，切成块；松开姜，将葱切成段。

2、锅中放入糯米粒、核桃仁、乳鸽、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油、汤，大火烧开，小火煮30分钟。