吉士粉家常做法,吉士粉家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吉士粉家常做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍吉士粉家常做法的解答，让我们一起看看吧。

吉士粉具体用法？

吉士粉具有四大优点：

一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；

二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；

三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。 吉士粉用于不同菜肴的用量可参考如下： １、吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每５００克原料加５克左右的吉士粉为宜。制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放１５克左右为宜。 ２、吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每５００克原料加入２～５克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用。 ３、吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入１５％的吉士粉。

到此，以上就是小编对于吉士粉家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于吉士粉家常做法的1点解答对大家有用。