印度咖喱羊（印度羊肉咖喱饭）

材质：

A、带皮羊肚300克、胡萝卜100克、西兰花适量、洋葱末2汤匙、姜末1茶匙、蒜末1/2茶匙、黄油2汤匙、印度香米2杯， 2 和1 杯水/2 杯，B. 2 片月桂叶，6 颗小豆蔻，5 颗丁香，1 茶匙Garam Masala，1 茶匙盐

实践：

1、将去皮的羊肚切成适当大小，焯水去血，捞起洗净；将胡萝卜切成长条并放在一边。

2、香米洗净，用水浸泡30分钟，沥干备用。

3.锅烧热，黄油融化，加入姜末、蒜末、洋葱末炒至金黄色。加入Garam Masala印度香料粉、所有材料B和步骤1的羊肚肉块，小火炒5分钟，加水煮15分钟。

4. 加入步骤2的香米、步骤1至步骤3的胡萝卜条和西兰花，小火煮3分钟，盖上锅盖，转小火煮15分钟，关火煮15分钟。再过10分钟。

印度咖哩羊肉抓饭

材质：

A、带皮羊肚300克、胡萝卜100克、西兰花适量、洋葱末2汤匙、姜末1茶匙、蒜末1/2茶匙、黄油2汤匙、印度香米2杯， 2 和1 杯水/2 杯，B. 2 片月桂叶，6 颗小豆蔻，5 颗丁香，1 茶匙Garam Masala，1 茶匙盐

实践：

1、将去皮的羊肚切成适当大小，焯水去血，捞起洗净；将胡萝卜切成长条并放在一边。

2、香米洗净，用水浸泡30分钟，沥干备用。

3.锅烧热，黄油融化，加入姜末、蒜末、洋葱末炒至金黄色。加入Garam Masala印度香料粉、所有材料B和步骤1的羊肚肉块，小火炒5分钟，加水煮15分钟。

4. 加入步骤2的香米、步骤1至步骤3的胡萝卜条和西兰花，小火煮3分钟，盖上锅盖，转小火煮15分钟，关火煮15分钟。再过10分钟。

羊肉抓饭

材质：

主料：羊肉（瘦肉）350克，大米500克，

实践：

1、大米洗净，用水浸泡；将羊肉切成大块。黄萝卜洗净去皮，切成筷子粗的条；切碎葱。

2、锅中加入清油，烧热撇去浮沫，撒少许盐水，喷上辣味，然后加入羊油，加入葱花煮一会儿，待全部融化后即可加入肉炒至红色，然后加入黄萝卜炒至半熟，加入精盐翻炒几下，倒入水，煮半小时。

3、取出泡好的米倒入锅中，压扁，盖上锅盖，小火煮几分钟，将生米翻面一次（只翻面），用筷子扎破，然后盖上盖子。煮10分钟，然后翻面一次，盖上锅盖，小火煮；待水烧开后，离火，用炉余热煮半小时左右，然后捞出肉。

4、将萝卜和米饭翻动均匀即可食用。盛饭时，将挑好的熟肉放在米饭上。

羊肉抓饭

材质：

配料：大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、葡萄干、姜、蒜、油、料酒、酱油、淀粉、盐、糖、水。

实践：

准备：

1、羊肉切块，用料酒、酱油腌制（我腌了1天）。

2.胡萝卜切成粗丝。

3. 将洋葱切厚片。

4.姜去皮切丝。

5、大蒜用刀拍碎，去皮，切丝。

实践：

1、在羊肉上薄薄地铺上一层淀粉，搅拌均匀。

2.开大火，将锅烧热，倒入油，烧开。

3.爆香姜和蒜。

4.加入羊肉，炒至边缘变成棕色，然后从锅中取出。

5.用剩下的油炒软胡萝卜丝，然后加入洋葱丝炒香。

6.将羊肉放回锅中，加盐和糖调味。

7.将炒好的材料放入电饭锅中，铺上米，加水，按下按钮即可煮饭。

8、米饭煮熟后，加入葡萄干拌匀，然后盖上锅盖煮一会儿。

想法：

1、炒过羊肉的油里炒的胡萝卜非常香。刚开始时需要添加足够的油。

2.因为加了米，味道更浓一些。

3.我喜欢吃硬米饭，煮饭的水比平时少一点。第一次加生米，把米拌匀，按一下按钮再煮，就好了。

4.参考了很多新疆网友的菜谱，非常感谢。由于我买的羊肉没有放血，膻味很重，所以做了一些修改。

羊肉抓饭

材质：

材料：羊排、米饭、胡萝卜（切丝为稍粗的条）、洋葱（切丝为稍粗的条），没有合适的比例，可以根据个人习惯多加一些~如果喜欢吃肉的话，辅料：葡萄干（家里没有葡萄干）（不过我这次没有加），盐适量，葱末姜末适量。

实践：

锅中加入色拉油，烧热，加入葱花、姜片炒香。

加入羊肉，炒至六七岁。加入洋葱丝和胡萝卜丝（粗尖）。炒好后加入盐、米和水（水没过米）。

大火烧开（这期间不要把米饭翻过来盖住羊肉，可以用筷子在米饭上扎几个洞到锅底，让米饭受热均匀）。待汤近干时，小火煮25至30分钟。撒上葡萄干，搅拌均匀。

吃的时候，可以用米铲将米从下到上翻动几遍。这样米饭会更有嚼劲，羊肉的味道也会更均匀地渗透到米饭里！~

小诀窍

此米未用味精或其他调味料调味。目的是为了突出羊肉的香味。煮熟的抓饭油光发亮，香味四溢，十分诱人。

羊肉抓饭

材质：

服务4-5人：

实践：

1. 将大米完全浸泡在水中10小时，过滤水备用。

2、羊肉切块，洗净血水备用。将胡萝卜和洋葱切成丝，放在一边。

3、锅中烧热少许油，放入花椒炒至成糊状，捞出；加入羊肉和少量洋葱，炒至变色。

4、加入少许料酒、一汤匙醋、半汤匙糖、少许盐、适量孜然粉，炒至入味。

5、加入开水没过羊肉，大火烧开，撇去浮沫，小火煮至羊肉熟（约1小时，可以用高压锅小火煮半小时）。将汤和肉分开，放在一边。

6、另取锅（最好是圆底的大铁锅），烧热少许油，放入胡萝卜和洋葱，加适量盐和味精翻炒。

7、倒入炖好的高汤，加适量盐、糖、孜然粉调味至微咸。

8、大火烧开，加入滤过的米，均匀铺在表面，直到汤汁刚好没过米表面（如果汤不够，就加足开水），均匀撒上葡萄干，铺平表面的羊肉片。

9、煮开后，转小火，盖上锅盖，煮20分钟左右；当锅里的水差不多干的时候（糊还湿的时候）关火。

10.将米饭、肉、蔬菜搅拌均匀，盛入盘中。

小诀窍

1、搭配酸奶吃，防止油腻消化不良！

2、米一定要泡好。

羊肉抓饭

材质：

菜谱介绍

实践：

实践

锅中加入色拉油，烧热，加入葱花、姜片炒香。

加入羊肉，炒至六七岁。加入洋葱丝和胡萝卜丝（粗尖）。炒好后加入盐、米和水（水没过米）。

大火烧开（这期间不要把米饭翻过来盖住羊肉，可以用筷子在米饭上扎几个洞到锅底，让米饭受热均匀）。待汤近干时，小火煮25至30分钟。撒上葡萄干，搅拌均匀。

吃的时候，可以用米铲将米从下到上翻动几遍。这样米饭会更有嚼劲，羊肉的味道也会更均匀地渗透到米饭里！~

尖端

这种米饭没有用味精或其他调味料调味。目的是为了突出羊肉的香味。煮熟的抓饭油光发亮，香味四溢，十分诱人。

羊肉抓饭

材质：

（2-3人份） 材料：肥瘦羊肉400克，胡萝卜2根约300克，中洋葱半个，米饭半杯约225克，孜然粉一小勺，料酒一大勺，葡萄干一把约30g，盐适量，开水约350ml

实践：

1、先将大米淘洗干净，用水浸泡半小时。

2.泡米的同时，准备其他材料。洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切1厘米厚的片备用。

3、锅置大火烧热，倒入少量油，将羊肉炒至变色出油。当表面微焦时，将羊肉捞出备用。

4.将洋葱丝倒入锅中，炒1至2分钟，直至洋葱变透明。加入胡萝卜和孜然粉，炒香。

5、将羊肉倒回锅中，加入料酒，倒入约350毫升开水，盖上锅盖，小火煮15分钟左右。

6、锅中加入适量盐调节咸味。将泡好的米沥干，倒入锅中，用抹刀抹平，使米基本与汤齐平。如果汤不够，就再加点。加入少许开水

7.盖上锅盖，小火煮10分钟，中途搅拌一次。

8.撒上葡萄干，继续煮5-10分钟

9、待米饭完全煮熟，汤汁收干后，即可关火。暂时不要打开盖子，继续煮2或3分钟。

10.揭开锅盖，将米上下翻动，然后从锅中取出。

小诀窍

1、选择肥瘦羊肉，带骨或不带骨。

2.加入米饭之前先加盐调味，这样米饭的味道会均匀。

3、加水量要仔细控制，让倒入米饭后汤汁和食材基本均匀。

4、也可以将煮好的羊肉连汤饭一起放入电饭锅中，使用正常煮饭功能，煮好后煮5-10分钟即可。

改良版羊肉抓饭

材质：

羊腿500克左右（一定要带骨），洋葱1个，胡萝卜3个，大葱3个，珍珠米200克，菜籽油，姜，盐，八角，桂皮，草果，白醋少许

实践：

1、冷水中滴入少许白醋，将整块羊肉洗净，放入水中煮去血水；将姜片、葱、八角、桂皮、草果、羊肉放入砂锅中，加入开水，用大火将羊肉炖熟。 （水不要太多，以没过羊肉即可）；

2、炖好的羊肉切块（骨头上留一部分羊肉，嚼起来特别香）；

3.洋葱切丁，胡萝卜切丁，葱切末；

4、热锅中加入少许菜籽油，加热至50度左右。将肥羊肉放入锅中，炒出油。把剩下的骨头煎一下，放在一边。加入姜片和洋葱丁，炒香。加入羊肉丁和少许盐。大火炒约3分钟，加入胡萝卜块和珍珠米翻炒至珍珠米微黄；

5.加入羊肉汤和炒好的羊骨，大火煮开，然后小火慢炖，搅拌几次，防止米饭粘锅；

6、米饭煮熟后盛入盘中，撒上葱花。

小诀窍

1、炖羊肉时，不要炖得太软；煎肉的时候放一点菜籽油就可以了，不然太油腻了。

2、一定要用珍珠米，煮米饭的时候不要放太多羊肉汤，这样米粒才会有嚼劲。

咖哩羊肉串

材质：

羊肉300克，洋葱1/2个，姜20克，葱1根，香菜根少许，鸡蛋1个，淀粉1汤匙，面粉1汤匙，酒1汤匙，盐1/2汤匙，胡椒粉1个茶匙粉、1汤匙咖喱粉

实践：

(1)将羊肉、葱、姜、葱、香菜根全部切碎，然后将所有调味料、鸡蛋、淀粉、面粉混合均匀。全部混合后，用手搅打成糊状，备用。

(2)将肉末放在铁串上，以180左右的温度烤20分钟左右。

咖哩羊肉锅

材质：

汤底材料：250、鸡粉4茶匙、火锅材料：200克、卷心菜3片、洋葱1/2个、胡萝卜1/3个、豆腐1块、咖喱粉1汤匙

实践：

1、羊肉片用咖喱粉腌制10分钟左右，备用。

2、将除羊肉片外的所有火锅材料洗净。

3、蔬菜切条；将豆腐切成方块，放在一边。

4.取一锅，将所有汤底材料放入锅中，大火煮沸。

5、火锅材料可按个人喜好顺序放入方法4的锅中，大火煮开即可食用。