红烧带鱼家常菜,红烧带鱼家常菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧带鱼家常菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧带鱼家常菜的解答，让我们一起看看吧。

红烧带鱼怎么做？

丸先森擅长做带鱼，它跟一般的鱼不同所以说吃法也是有 不同的，今天就跟丸先森来看看是怎么做的吧：食材：带鱼1.5斤、大葱2节、姜2片、八角2个、大蒜2瓣。盐2g、植物油适量、糖适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、生抽适量。带鱼刮去鱼皮，冲洗干净，切段后沥干水分。锅中倒入适量油，放入带鱼煎至两面金黄（需翻面）。锅中倒入少量油，放入大葱、姜、蒜、八角稍微炒香。加入酱油、生抽、糖、一小碗凉水。放入煎好的带鱼，加入料酒、盐、盖上锅盖，开小火炖5分钟左右。

是不是很美味啊，大家试试把，好吃到停不下来。

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红烧带鱼是一道比较家常的美食，其味道咸甜适口，肉质细嫩鲜美，带鱼本来就刺少，非常适合老人孩童以及怕鱼刺者食用。

带鱼本身腥味较少，刺少，易于烹制，无论干煎，红烧、炖烧还是清蒸，倒是非常好的美味。而且带鱼价格相对其他海鱼较便宜。简单介绍一下我们家常做法：

1，带鱼去除头及内脏，微微清洗，不要洗掉鱼鳞，沥干水分，加适量水，料酒，葱姜蒜末腌制20分钟左右，切葱姜蒜末备用

2，把腌制好的带鱼挂薄薄一层面粉，油烧至七成热，下入带鱼，待鱼变成金黄色即可捞出备用

3，热锅凉油，下入葱姜蒜末炒香，加入带鱼，适量的盐，糖，酱油，少量的醋，料酒，加入莫过鱼身的水。

4，待汤汁浓稠时，即可盛出装盘，撒上香葱。

注意事项：

1，挑选带鱼最后新鲜的，多次冰冻的或者霉烂的鱼味道不好或者不成形。选用鱼体宽完整，眼清亮，鱼鳞呈银粉色不缺少为好，

2，炸带鱼最后裹一层薄薄的面粉，这样肉质细嫩。炸带鱼先大火后小火，既能炸熟鱼，也防止炸糊鱼

3，红烧喜欢用炒糖色亦可，红烧方式多种不拘一种做法

带鱼不仅营养丰富，且有降低胆固醇，暖胃补虚，润泽肌肤、美容的功效，是吃不胖的营养美食,减肥的好帮手。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间有一根大骨刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，咸甜的口感，老人孩子都喜欢，做法其实很简单，下面我把做法分享给大家。

准备材料：带鱼400克 姜 蒜 葱 干辣椒（适量）

葱白切段，葱绿切粒。

姜切丝。

大蒜拍松，切粒。干辣椒切段。

带鱼清理干净，切段。加入1小勺盐，1勺料酒。

今天教大家做红烧带鱼，不仅入味，而且独特的做法，我们在调料里加甜面酱，烧出的带鱼有浓浓的酱香味道，咸鲜适口微微带甜。

需要材料

• 带鱼1000g
• 葱姜蒜各15g
• 油约60g
• 盐少许
• 八角1个
• 花椒5粒
• 白糖2勺
• 醋1勺
• 生抽3勺
• 料酒（白酒）2勺
• 甜面酱1勺
• 水适量

步骤1、带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。2、剪成任意大小的段。3、用厨房用纸把水吸干净。4、带鱼的两面沾上面粉。5、锅热后放油，油要稍微多点，当油温六或七成热时，放入带鱼，把带鱼的两面煎成金黄色。6、煎好的鱼放在笊篱里沥油。7、锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角佐料爆香。8、放入煎好的带鱼。9、撒上2勺白糖。10、沿锅边烹入1勺醋，然后盖上锅盖焖10秒，让醋香与蒸汽循环，起到去腥提鲜的作用。11、然后打开锅盖，放入3勺生抽。12、倒入2勺料酒。13、倒入水，水的量与带鱼齐平。14、放入1勺甜面酱，大火煮开，中火微炖约5、6分钟。15、然后大火收汁，放入少许盐调味。16、这是熬好的带鱼。17、成品图。

一，带鱼斩成五公分左右的段，两侧切花刀，盐，料酒煨十分钟左右。

二，勺内入油(少许)，刀鱼段两侧拍干面粉入锅煎至焦黄，出锅备用。

三，锅内重新入油，葱姜蒜爆香，入刀鱼段，入热水，(以盖过魚段为宜)，料酒，糖，醋，生抽，大火烧开，文火炖约十分钟左右，大火收汁，出锅前撒上蒜碎。

第二种做法，丨，刀鱼切段两侧改横竖纹，盐，料酒煨十分钟左右。2，勺内入油入两面拍上面粉的刀鱼煎至焦黄，出锅备用。3，勺内重新入油，入花椒，大料，辣椒爆香，葱姜蒜爆锅。入刀鱼，入热水，入事先泡发的腐竹，入盐，糖，醋，料酒，生抽。(水以盖过主料为宜)大火烧开转文火约十分钟左右，大火收汁，出锅前入事先炒好的花生米，出锅。

红烧带鱼是我国一道有名的家常菜，带鱼肉嫩体肥，刺少味鲜，老少咸宜，并且营养价值丰富。马上要迎来狗年春季了，年夜饭一定要年年有“鱼”，现在一起学一学红烧带鱼的做法，过年回家给家人露一手~

红烧带鱼做法一：

食材：带鱼、姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖

做法：

1. 带鱼洗净后用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来，然后切成小块后放在碗里备用。

2. 尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。

到此，以上就是小编对于红烧带鱼家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧带鱼家常菜的1点解答对大家有用。