家常蒸海鲜有哪些,家常蒸海鲜有哪些菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常蒸海鲜有哪些的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常蒸海鲜有哪些的解答，让我们一起看看吧。

蒸海鲜需要放什么？

蒸海鲜，在广东的做法，一般就原汁原味清蒸，吃的时候可做一个沾汁便可，蒸鱼的话，可将姜切成细丝铺在鱼身上去蒸，吃海鲜的沾汁可用：蒜蓉或葱丝，酱油调，还可以放日本芥末

这个问题看着挺简单，其实还真不太好回答，问题就在于“蒸海鲜”这三字几乎把很多条件都限制死了。

海鲜本身就是足够鲜甜美味的食材，而“蒸”这样的方式是最大程度保留海鲜原味的烹饪方式，也是我个人最喜欢的方式之一了。所以既然蒸海鲜的目的是为了最大程度的保留海鲜的原味，那么就真的没多少东西可以添加进去了，因为厨房里的很多东西都会影响到海鲜的味道。

所以一般情况下我偶尔会放的东西也就是姜片，出锅时候有的海鲜会撒个葱花，或者偶尔会挤点柠檬汁，不过更多的时候就只是来点盐调味或者什么都不放，然后就尽情享受海鲜本身的鲜甜滋味。

饮食习惯看个人口味，有些人也喜欢用蒜蓉蒸、或者其他酱汁等等，也是个不错的体验吧。小伙伴们都喜欢怎么蒸的海鲜呢？欢迎评论交流啊！

在我们日常餐桌上，除开鸡鸭鱼肉外，还有一类海鲜也是很受大家欢迎的，无论是做菜还是作为夜市摊上的小吃，都很受人们的追捧，因为海鲜独有的鲜味，是其它肉类不可替代，随着人们对美食的要求逐渐提高，大家不再追求单一的吃饱，更多的是看重美食的味道。

随着交通的便利，科技的发达，人们的生活水平越来越高，对于没有生活在海边的却爱吃海鲜的朋友，更是一件极大的好事，在家门口或者不出家门就能买到海鲜。爱吃还海鲜的都知道，最能保持海鲜的原滋原味的还要数清蒸了，往往在饭店买的都很好吃，自己做却不是这样的。

生活在内陆的人都知道新鲜的海鲜都比较贵，更别提在馆子里面吃的海鲜了，不仅价格昂贵，并且还不够卫生干净，以前在外边吃海鲜，回家老是会拉肚子。于是为了家人的健康，同时还为了能省钱，现在我就会选择在家自己做，我还特意向厨艺高超的大师傅，请教了做海鲜的小技巧。

第一种，用新鲜的姜泥混合着温开水调配成温姜水，再加一些食用醋来浸泡海鲜，用了食醋和鲜姜这两种调味品，能有效去除海鲜的腥味儿，腌制出来的味道特别好，并且还能接触油腻，解寒开胃，提高食欲，促进消化，蒸出来的海鲜滋味鲜美又嫩又好吃。

第二种用白酒除腥味，先将鱼虾等海鲜处理干净后，再放到碗里，然后再倒入一些白酒，放一边看好时间，等20分钟后再开始烹饪，这种做做法，就是当酒精挥发时，就能带走海鲜的腥味儿，再加上 酒精独有的香味能增添食材风味，这样就能做出好吃的海鲜啦。

清蒸九节虾

蒸海鲜的这个问题我觉得提问者有点草率，关于蒸这个烹饪方法，其实有很多种形式。首先是清蒸，其次有蒜蓉蒸、豆豉蒸、榨菜蒸、咸鱼蒸等等。

所以，关于蒸海鲜需要放什么的问题，首先我们还是要先明确你要怎么蒸和用什么蒸？那么除了清蒸之外，我觉得其他的几种配搭食材的蒸发，也可以说是从一个侧面回答了你的问题，但还不全面。

即便是清蒸，也有多种方式可以选择，譬如单独放姜片，单独放葱丝和两样都放，真的是看似简单的问题，稍微一捋就貌似复杂起来。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

我们先说一个大方向吧，除了清蒸，上面我提到的所有蒸海鲜的方法，要根据海鲜的种类而选择配搭的食材，像鲍鱼还扇贝，就可以选择蒜蓉粉丝蒸和豉汁蒸两种方法，榨菜蒸呢，可以选择土鱿鱼之类的涨发海鲜，咸鱼蒸既可以是鲜活的海鲜也可以是涨发海鲜，我在阳江吃到过一道菜就是用马鲛咸鱼蒸鲳鱼，本以为咸鱼的味道会削弱鲳鱼的鲜度，其实一点都没有，反而是让鲳鱼的鲜，和咸鱼的相对重口得到了充分的融合，给人一种全新的味觉体验。

再说回清蒸，清蒸鱼或刚捕捞上来的鲜活贝类，是临海城市餐厅的主打菜，清蒸鱼一般会放入葱姜，而鲜活贝类亦是如此，让葱姜略去除食材带有的腥味即可，点到为止。还有基围虾之类的，我们一般都会选择白灼，也就是用水焯一下而食，但在广东阳江，当地人会认为白灼基围虾在水煮的过程中会失掉它应有的鲜度，他们的做法就是清蒸，连姜片都不放，蒸锅之后盘中或带有的水，他们会蘸虾而食，真的是一点鲜气都不浪费啊。

以上，希望对你有帮助。

很多沿海地区的渔民蒸海鲜基本上什么都不放，直接蒸熟即可，这样做出来的海鲜特别鲜嫩，吃的是海鲜原汁原味。内地家庭蒸海鲜通常喜欢蒸的过程中用一些酱料或一些蒜泥、姜米，这样也能达到减低海鲜腥味的作用。

一、蒸鱼

新鲜的海鱼可直接清蒸，海鱼身上放姜丝、料酒，以祛异增鲜，蒸熟后，倒出蒸出的汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，林热油即成，蒸鱼的时候要注意火候，通常1斤2两左右的石斑蒸制时间不超过8分钟，2斤左右的不超过10分钟。

二、蒸贝类

由于贝类的蛋白质组成与鱼类不同，并且其供能靠糖原，所以蒸熟的贝类口味有点回甜并且很甜美，所以蒸贝类的过程中，可以不放任何调料，直接蒸熟即可，通常蒸牡蛎的时间再5-10分钟，开口即可，蒸扇贝的时间5分钟左右，其他的小贝类3-5分钟即可。做多在蒸的过程中，放一点姜。

三、蒸螃蟹

螃蟹时海鲜中大家都喜欢吃的，尤其是海蟹，蒸的过程中可用一点姜和料酒，由于螃蟹属于寒凉食物，所以姜、黄酒都有助于驱寒，蒸好的螃蟹味道十分鲜美，海蟹可直接食用，不需要配任何调料，效果都非常棒。

一、

在生活中，家常菜吃的最多，家常菜最受欢迎，但是我们在吃饱的同时，也要吃点小吃过过瘾，或者是有的时候，去外面调剂一下，吃点外面的味道，随着社会的发展，美食越来越多，已经有太多的食物不能满足我们的需求。有些人一些时间不吃海鲜的话，就馋的慌，在外面吃海鲜的话，太奢侈了，我们可以在家里自己做海鲜吃。

二、

海鲜想要好吃，越简单就越好吃，我们平常吃的比较多的，就是蒸螃蟹，煮虾来吃，那么很多人对于简单的蒸海鲜不太会，蒸出来的海鲜有很大的腥味，而且口感比较老，这样的海鲜简直就是一种浪费，那么要怎么做呢。我们只会单纯的上锅蒸，其实想要蒸的海鲜好吃，不管蒸什么海鲜，千万不要直接上锅蒸！

要用“啤酒加醋”来腌制海鲜，这样经过特殊浸泡的海鲜，非常不错，或者是用盐和料酒进行腌制，这样腌制的海鲜就非常好了，大家要啤酒加醋这个办法，蒸出来的螃蟹，或者是大虾，都是非常好吃的，口感鲜嫩，无腥味！

三、

到此，以上就是小编对于家常蒸海鲜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常蒸海鲜有哪些的1点解答对大家有用。