大连家常炖鱼做法,大连家常炖鱼做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大连家常炖鱼做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍大连家常炖鱼做法的解答，让我们一起看看吧。

北方炖鱼的家常做法有哪些？

我是东北的，做的几个比较好吃的菜里就有鱼，今天就分享鲤鱼的做法。

准备材料：鲤鱼一条、姜丝、大蒜四瓣用刀拍扁、八角一个，猪肥肉切好的四五小块、香菜。

做法：买好的鲤鱼开膛、去鱼鳃、去鱼鳞、去鱼的腥线（不会去腥线可以去头条搜索视频）、清洗干净，鱼的两侧用刀割几刀容易入味。

锅里倒油烧热倒入猪肥肉，把猪肥肉里的煎出来，倒入鲤鱼煎大约四十秒换另一面煎同等时间，倒入水没过鱼身，加入姜丝、八角、大蒜、干辣椒段、海鲜酱油、黄豆酱油、鸡精、味素、白糖一小勺、盐（鱼可以稍微咸点，如果淡了会发腥）炖到锅里剩少量汤汁（以家用鱼盘，汤汁可装下为准）鱼身上放上切好的香菜叶，鱼就可以吃啦，吃的时候鱼肉蘸点汤汁吃。

要注意如果家里用的是铁锅不要胡底，勤晃动鱼身，油不要太多，油太多汤汁里没有汤，会腻！望采纳谢谢！

我家家常炖鱼有两种方法，经常这两种方法交替着做，虽然比不上饭店大厨做的味道鲜美、花样百出，但是胜在自己动手，吃的干净、新鲜。我家一般都是炖草鱼，因为草鱼比鲤鱼的刺少一些，价格也很亲民。

＠_＠第一种做法——酱焖。

@食材:草鱼一条，葱姜、盐、油、料酒、生抽、醋、白胡椒粉、香菜、红干椒、郫县豆掰、黄豆酱。

@食材处理:草鱼去鳞开膛，去掉膛内的黑膜，拔出腥线，在鱼身子两侧斜着划出几道花刀，放清水中洗净；葱姜切片，香菜切段，红干椒切成两段。

@具体步骤。

☞第一步。炒锅开火，加入适量油，油温烧至七成热时，将草鱼放到锅内煎至，待一面变硬后换另一面，刚放到锅内千万不要用铲子动鱼，可以晃动炒锅，防止粘锅，两面鱼皮变硬，刀口边缘翘起时出锅备用。

☞第二步。炒锅留少量底油，放入葱姜和红干椒慢慢煎出香味，然后放入郫县豆瓣炒出红油，再加入黄豆酱炒熟，加入半小碗生抽，来一勺料酒，撒入一勺白胡椒粉。

☞第三步。将煎制好的鱼放入锅内，加入适量清水，没过鱼一厘米即可，大火烧开后，加入醋和盐，改小火慢炖十五分钟，大伙稍微收一下汁，不要收的太干了，将鱼盛出放到鱼池（专门盛鱼的盘子）中，锅内汤汁浇到鱼身子上，撒上葱花和香菜，酱香浓郁、味道鲜美的酱焖草鱼就做好了。

＠_＠第二种做法——草鱼炖豆腐。

@食材:草鱼一条，葱姜、盐、油、料酒、生抽、醋、白胡椒粉、香菜、红干椒、黄豆酱、老豆腐。

我们大连炖鱼有两种

荤炖鱼

1.鱼切块 、五花肉半两 、啤酒一听 、 葱、姜、蒜

2.将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。去腥。

3.放油，稍焦鱼，不可太久。

4.起锅，将鱼出油。改放肉、葱、姜、爆炒。

5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。再加鱼、蒜。改小火，焖5分钟。

6.用筷子翻鱼，放盐。改大火焖至水稍干。

啤酒炖鱼

主料:鲤鱼,草鱼.

吃是一种快乐。吃农家菜，更是有一种农家菜“食过返寻味”意境，农家菜粗菜精做，其香、浓、鲜的特点为食家称道。因此，很多农家菜为人们所追捧，侉炖豆腐鱼，就是一道的道的美味的农家菜。常言道：“美味在民间，好菜在农家。”

做法

1/8 草鱼斩杀洗净血水，放在案板上用刀切除鱼头，用刀沿鱼中骨，片开分成两片，鱼尾留备用。

2/8 豆腐顶刀切2-5厘米左右的厚片，放入碗中，用开水焯下。

3/8 葱姜蒜切片，香菜切段。

4/8 锅中烧热下油15克左右，大火烧至六七成热，下入切好的鱼块煎香。

5/8 放大料、葱姜蒜爆香，然后加料酒，放入清水500克左右，放盐、味精、白糖、鸡粉、生抽、胡椒粉、米醋，大火烧开。

6/8 放入豆腐盖盖，改中火炖15分钟。

7/8 15分钟后，关火，然后淋香油。

8/8 出锅摆盘，装入器皿中，撒入香菜即可。

到此，以上就是小编对于大连家常炖鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大连家常炖鱼做法的1点解答对大家有用。