徐州家常鸡做法,徐州家常鸡的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徐州家常鸡做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍徐州家常鸡做法的解答，让我们一起看看吧。

徐州饭店手撕鸡的做法？

手撕鸡徐州是做法比较简单。先把鸡处理好，到八成熟。事先在冰箱里冰好至少四瓶冰水。这水够要四次用的。鸡从锅里趁热拿出来直接放到事先准备好的冰水里。等温度下来后再次放到锅里加热。这样反复4次后，手撕鸡肉，放调料。摆盘这就是手撕鸡的做法。特点鸡皮脆脆的。非常好吃。

徐州饣它汤做法？

“啥汤”做法：

1.

用整鸡、大麦长时间煨煮。鸡子要煮得散架，麦仁要煮得稀烂，汤要熬得浓稠。

2.

朝碗里打只鸡蛋，舀勺汤一浇，即刻碗面浮起黄的白的蛋丝。

3.

放几颗煮熟的黄豆、一撮火腿丁、几根海带丝，几片香菜或是薄荷叶，淋几滴麻油。

（汤上的点缀，可多可少，形式多样，内容不拘）

【啥汤】

啥汤，徐州一带著名的民间小吃。亦称“饣它汤”（饣食它）。它汤是流行于江苏徐州、河南夏邑、安徽宿州及山东枣庄一带特有的早餐名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料，味鲜香辣，口味独特，深受人们喜爱。

徐州羹汤做法？

具体做法如下:

徐州羹汤的用料:

鸡蛋 1个，盐适量，猪肉 50克，油适量，香油适量，鸡精适量，淀粉适量，姜适量，葱适量，香菜适量，胡椒粉适量，木耳适量，高汤或水适量，菠菜少许，番茄半个，蒜黄少许，可不放鸡血。

做法步骤:

步骤 1

先吊鸡蛋皮，把一只鸡蛋打到碗里，加一小勺水和一点点盐使劲打开。锅烧热放少许油，沿锅边倒入鸡蛋液，转动锅子形成薄薄的鸡蛋皮。取出切成菱形片备用。

步骤 2

准备好材料。

1、原味鸡高汤与水放入锅中加热。

2、白菜块、香菇丝、 笋丝、金针菇段，这些食材先另煮锅热水烫过再放入，再次滚熟即可。

3、加入调味料 盐、油葱酥、蛋汁，再加入适量太白粉水勾芡。

4、盛起入碗中，撒上一点白胡椒，一点黑醋，淋上香油，最后放上香菜就可上桌。

徐州的羹汤我们都叫他鸡蛋汤或者说大西菜，是吃大席最后一道菜。这种汤胡椒面儿香油那特别的好喝。下面我把他的做法给朋友们说一下我们徐州羹汤也叫大席汤的做法。

鸡蛋一个，盐适量，猪肉50克。油适量。香油适量，鸡精适量，淀粉姜丝，葱丝儿，香菜，胡椒，木耳。高糖水适量的菠菜。少许番茄。在家里蒜黄，有的地方还放点鸡血片，也可以不放。

具体做法。

先调鸡蛋皮儿，把一只鸡蛋打到碗里加一小时后水加一点点的盐使劲打开。我烧热，放少许油烟火边儿，倒入鸡蛋液，转动过则形成波波的鸡蛋皮儿。取出来切成菱形备用。

锅内放油烧热积累花椒炸香。然后把花椒捞出来，怕喝到花椒。

放入葱花，肉丝儿炒变色，加入适量的清水或者高汤。一次加入番茄粒，木耳，菠菜碎。姜末，盐，鸡精，胡椒粉，鸡血粒。大火烧开。等到汤全部烧开。淀粉勾芡加香油。大量米醋。赶快出锅！出锅以后，加入鸡蛋皮儿，蒜黄，香菜段放入盆中。把汤直接倒进盆里边儿就可以啦。

这种好喝的传奇的味道，离不开多多的醋，多多的胡椒面儿，并且一定用老汤才能够味儿。

地锅鸡用公鸡还是母鸡？

公鸡

公鸡。在烧鸡中,道口烧鸡最为出名,是用多种名贵中药,辅之陈年老汤制作而成,其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨,极具食疗和保健功能。

鸡肉是高蛋白、低脂肪食物，还含有氨基酸，不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素K、维生素B6、维生素B12、铁、铜、锌、磷等。

到此，以上就是小编对于徐州家常鸡做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州家常鸡做法的4点解答对大家有用。