家常酸辣肥牛面,家常酸辣肥牛面怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常酸辣肥牛面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常酸辣肥牛面的解答，让我们一起看看吧。

【川菜】酸汤肥牛的做法？

1 泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

2 准备好肥牛片。

3 炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，

4 再入泡野山椒，

5 再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。

6 煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

7 汤中放入金针菇烫熟。

8 烫好的金针盛入汤碗中铺底，

9 再将豆芽烫熟， 也铺入碗中

10 另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，

川菜金汤肥牛怎么做好吃？

金汤肥牛是一道非常好吃的菜肴，汤色金黄，酸辣爽口，开胃好吃，看着就有食欲，深受大家的喜欢，制作金汤肥牛，最主要的就是汤底了，金汤酱也是这道菜的灵魂，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠。

金汤肥牛大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，酸辣爽口的金汤，清爽好吃的肥牛，看着就食欲大开，真的是太好吃了，我也是很喜欢吃金汤肥牛，每次跟朋友一起吃饭，都会点这道菜，金汤肥牛想要好吃，主要就是金汤，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下川菜金汤肥牛怎么做好吃。

1、准备食材：肥牛、青线椒、红线椒、金针菇、蛋清、蒜、老南瓜、葱、姜、胡萝卜、洋葱、菜籽油、猪油、八角、花椒、香叶、泡姜、泡椒、盐、鸡精、胡椒粉

2、先来制作金汤酱，也可以直接买现成的，老南瓜洗干净去皮切开，把里面的瓤挖掉，切成片，胡萝卜洗干净切小块，蒸锅里加入一点水，把南瓜和胡萝卜放进去蒸熟，葱姜洗干净，葱切段，姜切片。

3、洋葱洗干净切末，泡姜和泡椒切碎，南瓜和胡萝卜蒸好后，拿出来放进料理机中打成泥，起锅烧油，锅里加入一点菜籽油，再加入一点猪油，把姜葱、花椒、八角、香叶放进去，小火炸干炸出香味，把料渣捞出来。

1、金针菇去根用清水浸泡1小时，用淡盐水涮一下放入汤碗里

2、肥牛放入沸水中涮至变色捞出备用，涮肥牛的汤汁滤净浮沫备用

3、葱姜切片、干红辣椒剪成圈

4、起油锅爆香葱姜片，加入黄灯笼辣椒酱

5、倒入涮肥牛的汤汁大火烧开再煮一两分钟，用漏勺捞出葱姜片

6、加入适量盐和白糖调味后加入肥牛

7、连汤一起倒入准备好的汤碗里

8、撒上辣椒圈和葱花即可

如果吃不了太辣，可在起油锅爆香葱姜片，放入少量黄灯笼辣椒酱和南瓜泥一起煸散

用料

• 肥牛15卷左右
• 金针菇一把

• 生姜三片
• 大蒜几瓣
• 灯笼椒一瓢
• 大葱小半截

炒好调料倒入煮肥牛的汤水，撇去汤面沫子，加入金针菇，尝尝汤味咸淡，加盐和鸡精，煮几分钟以后捞起大葱生姜和蒜，加入少许白糖

到此，以上就是小编对于家常酸辣肥牛面的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常酸辣肥牛面的2点解答对大家有用。