家常炖鱼的做法,家常炖鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常炖鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常炖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

正宗炖鱼方法？

步骤/方式1

预备好 葱姜蒜八角辣椒，及调料生抽老抽醋啤酒

步骤/方式2

鱼洗干净，大的话切断，小的话不切。花刀要少且浅口(切多切大会烂)。

步骤/方式3

起锅烧油爆香葱姜、八角

步骤/方式4

步骤/方式1

食材清单

鱼 1条 、 葱 1根 、 桂皮 1块 、 姜 5片 、 蒜 3瓣 、 八角 2个 、 香叶 1片 、 干辣椒 2个 、 十三香 少许 、 大酱 2勺 、 陈醋 适量 、 耗油 1勺 、 白糖 1勺 、 香菜 少许。

鱼清洗干净改花刀。

步骤/方式2

准备葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

步骤/方式3

把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。

炖鱼段的家常做法？

主料： 鱼块（最好选择肉多刺少的海鱼） 时令蔬菜，辣椒段

做法：1 鱼肉切成两厘米见方的块，放入酱油，料酒，胡椒，少腌片刻。

2 取一个大碗，放入干淀粉，面粉，鸡胆黄和水，搅成糊，倒入腌好的鱼块里搅拌均匀。

3 锅内入油，大约4成热时，用筷子夹起挂好湖的鱼块放入油锅里炸，鱼块外面的湖表皮坚硬，呈金黄色时，就可以捞出了。

4锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末，辣椒段炒出香味，加入汤或水，准备好的蔬菜，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉。烧开后，勾一点欠，倒入炸好的鱼块，翻均匀，就完成了。

主料；鲤鱼 ：1000；啤酒 ：1000ml；辅料；生姜 ：5；食用盐 ：10；淀粉 ：10；鸡蛋 ：100；大葱 ：5；花椒粒 ：5；大料 ：5；

具体步骤；第一步；鲤鱼一条，刮去鱼鳞，去掉内脏，鱼鳔可以留着，据说鱼鳔含胶原蛋白很多。；第二步；把鱼挨着头不的地方和尾部的地方先切两刀，去掉鱼腥线。然后把鱼切成小段。；第三步；切好的鱼段放入容器中，放入少量的食用盐，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。腌制半个小时左右；第四步；炒锅上火，放入适量的食用油，待油温80-90度时，放入鱼块煎炸，待鱼两面焦黄时，鱼就炸好了；第五步；把啤酒倒入炸好的鱼块中，可以都用啤酒，也可以加入适量的清水，待水开锅后，打去浮沫和浮油；第六步；待汤汁清亮后，加入适量的食用盐，花椒粒，大料，大葱段，生姜，熬制。；第七步；大约40分钟至一小时左右，鱼汤变得乳白色时，鱼汤就熬制好了，这样熬制出来的鱼汤鲜可口，鱼肉也鲜嫩有滋味

食材：

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

做法：

小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。

鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。

热锅倒油，放葱姜八角爆香。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

出锅后撒上葱花。

家常炖鱼的做法？

食材：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

做法：

1．黄鱼处理干净豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。

2．洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。

3．在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。

4．锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要）。

5．油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。

6．将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒。

7．加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块。

8．锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。

到此，以上就是小编对于家常炖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常炖鱼的做法的3点解答对大家有用。