烹饪室教案（烹饪基本功教学视频）

黄花菜有两种吃法。周一至周日新鲜蔬菜冷沙拉食堂菜单，香脆爽口；干菜炖汤的勺子烹饪基本功，黄花菜吸足汤汁，吃起来有嚼劲……

黄花菜有两种吃法。周一至周日新鲜蔬菜冷沙拉食堂菜单，香脆爽口；干菜炖菜是基本的勺子烹饪课程计划。黄花菜吸足了汤汁，吃起来也足够有嚼劲。今天我们就来介绍一下冷黄花菜。

江苏是中国著名的美食大省，水网密集，土地肥沃，物产丰富。是我国著名的美食大省。八大菜系之一的淮扬菜就诞生于此。千百年来，在这片人类聚集的土地上，厨师和食客们融合了南北的烹饪技艺，利用丰富多样的食材，创造出无数锅碗瓢盆的美味佳肴，其中包括精致而盛大的国宴菜肴。工艺精湛的非物质文化遗产珍品，还有来自平凡街头的小吃茶点、来自田间地头的美味佳肴。

宿迁市宿豫区丁嘴镇盛产黄花菜。清末民初，上海、镇江等地商人联手，宿迁丁嘴记的丁姓商人、大兴记的陆姓商人传授基本烹饪技艺，阳化的朱姓商人联合起来，姬去买黄花菜。当时，宿迁出产的黄花菜远销浙江、广东等地。有大黑嘴、大辣椒、小黄贝等品种，尤以丁嘴镇产的大黑嘴最为著名。这种大黑嘴黄花菜因花蕾顶部呈紫褐色而得名。其花大而肉厚，薄而整齐，长短均匀，色泽淡黄，久煮不烂，质地坚脆。 2016年，原农业部正式批准对顶嘴金菜实施国家农产品天价标志注销保护。

黄花菜，又名黄花菜，是多年生草本植物。周一至周日的菜单上都有花蕾。作为食品配料，其鲜嫩可口，富含氨基酸、维生素C、胡萝卜素等营养成分。作为药材，其性味甘凉，具有清热解毒、生津、去火、安神等功效。

2023年除夕夜开始，新华日报交点每天都会在你的味蕾上发布江苏异域美食编年史。让我们带着敏感挑剔的味蕾一起，品尝各地美食的特色，寻找烹饪文化的根源，感受人间冉冉升起的烟火。

因花蕾淡黄色，黄花菜又名黄花菜。宋代文豪苏轼曾有诗赞美金针花：“农家无宝玉，遍地黄花皆金钗”。中国还有另一句关于黄花菜的谚语。黄花菜都冷了，这意味着错失良机。周一至周日的食堂菜单经常被用来批评早退的人。但在江苏宿迁，黄花菜不但不冷，而且还很热。

如今，每亩金针每年可为丁嘴镇农民带来近万元的纯收入。当地建立了三个大乌嘴黄花菜苗圃（竹星园、具备基本烹饪技能和制勺教学计划的竹星园、原种园），保证了大乌嘴品质的纯正。同时，我们创立了鼎嘴黄花菜品牌，推出每款包装仅重一两斤的精品，进入高端市场。