家常豆豉蒸排骨,家常豆豉蒸排骨的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常豆豉蒸排骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常豆豉蒸排骨的解答，让我们一起看看吧。

豆豉蒸排骨怎样做才最好吃？

很高兴回答这个问题，豆豉是一种传统发酵食品，蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。排骨的做法也是多种多样，红烧、糖醋、烤、炖、煮、炸。今天分享一个更加简单又实用的做法，蒸，不会油烟满屋飞，也不会很油腻，配上豆豉非常的入味哟！

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食材：排骨、豆豉、料酒、生抽、盐、白糖、油生粉、蚝油、水。

做法：

1.排骨用清水多泡一会，再冲洗干净，控干水分。

2.调制腌料：碗中加入盐、白糖、生粉、油蚝油、料酒水搅拌均匀后放入排骨腌制30分钟。

3.将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀。

4.起锅烧开，放入豆豉排骨。大火蒸30分钟，根据每个排骨上面的肉厚度，酌情增减。

5.取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

小贴士
1.腌排骨之前提前泡去血水，如果没时间，也可以省略这个步骤。
2. 腌排骨的时候要用到淀粉，这样蒸出来的排骨滑嫩，豆豉有咸度，腌制时要注意盐量。

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给大家奉上一道豉汁蒸排骨，家常美味！

一、新鲜排骨改刀斩寸段，泡水半小时，析出血水（这个环节很重要哦，去除血腥味，排骨才能醇香）。

二、放入胡椒粉、料酒、姜丝、生粉、少许盐码味，充分抓揉不少于一分钟（这个环节更加关键，有此招，排骨如同花季少女一样水嫩哦）。

三、腌制好的排骨装盘、撒上豆豉（建议用阳江蒜蓉豆豉，特香）、葱白碎、红米椒圈（不吃辣的也可以不放），淋少许一级压榨花生油，再淋一丢丢清水（一丢丢啵，别放多），开火上汽蒸八分钟（多一分则老，少一分不熟，切记切记！）出锅。美美哒！

豆豉蒸排骨，我这样做，拌拌蒸蒸，简单

1.排骨泡出血水，要多洗几次，沥掉水分备用。加入一小勺盐，白胡椒粉，一勺生抽调味，少量老抽调色，一小勺料酒，搅拌均匀。

2.再加入两小勺生粉，一小勺花生油拌匀，主要为了锁住刚才的调料 。

3.最后加上豆豉，蒜末，姜片（姜片上锅蒸前可以挑掉）拌匀，想要口感更浓郁的话，豆豉可以剁碎和蒜末上锅爆香放入排骨中拌匀。我是直接拌的，这样相对清淡一点。用保鲜膜封好，放冰箱冷藏腌一个小时左右。

4.水开下锅，大火蒸20分钟，撒上葱花，即可出锅。

排骨吃过很多种做法，比如红烧、糖醋、干炸等等，前段时间有朋友推荐说有道特别好吃的蒸排骨，我当然要试一下了，吃过之后每每回味都觉得很美。然后就自己在家研究做了一下，出锅之后好评不断，下面和大家分享一下今天这个豆豉蒸排骨的做法，我不是广州人，做法仅供大家参考，有不足之处请大家指点。

食材：猪小排、豆豉、姜、蒜、葱、盐、糖、生粉、花生油、黑胡椒粉、水淀粉、白酒。

首先买来的小排清洗干净用水泡一会儿，泡出里边的血水。泡好的排骨捞出来用厨房纸吸干上面的水分，放入一小勺盐用手慢慢抓至粘稠，放入两大勺糖、两大勺生粉用手继续揉搓至起胶，加入没过排骨的清水放冰箱静置1个小时，这样可以让排骨里边的血水更充分的排出来。

1个小时后取出排骨再用清水洗一下，再次用厨房纸擦干水分，放入一小勺白糖、适量花生油、姜丝，用手抓匀放入冰箱冷藏腌制30分钟。

腌制排骨的时候我们准备适量豆豉用刀切碎，这样豆豉更容易出味，大蒜切末、姜切丝备用。锅中放油烧热放入蒜末、豆豉翻炒出香味，盛出备用。

取出腌制好的排骨，放入炒过的蒜末豆豉，加入一小勺盐、适量黑胡椒粉、两勺水淀粉、一勺白酒用手抓匀，再次腌制15分钟。

腌好的排骨摆入盘中，撒上姜丝、少许豆豉放入蒸锅中，开中火蒸一下。水烧开后蒸20分钟就可以。

20分钟后取出蒸好的排骨，挑出上面的姜丝，再撒上适量葱丝，淋上热油就可以开动啦。

香嫩入味 肉质嫩滑的豆豉蒸排骨就做好了。

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崭新十一月悄然而至，初冬的模板，又冷又饿的基调继续持续。食补的步伐丝毫不敢停，“十一月早进补，冬天似大暑”，顺应时节，大快朵颐吧。今天就给大家介绍一款豆豉蒸排骨，快捷美味易操作，让你的十一月过得有滋有味。

准备材料：排骨，豆豉，配料及调料（根据个人口味）。

烹饪做法：

步骤一：处理排骨。由于排骨有肉有骨，骨头里的骨血腥味较大，所以需要先去腥。去腥的方法可以采用冷水浸泡法，高浓度的血水在渗析作用下会自动向低浓度的纯水中流动，达到清洁及除异味的作用。得到干净清爽的排骨之后，就可以想办法让排骨入味了。简单点的，可以利用白糖的嫩肉作用，配上食用油加点生姜拌匀放在冰箱里腌制三四个小时，等到临蒸的时候，掺点豆豉或蒜蓉备用即可。

步骤二，加料蒸制。

在蒸制的时候，为了受气均匀，可以选择用锡纸包着戳几个小孔蒸，防止蒸干，保持肉质的湿润。你有那些更好的做法呢？可以留言分享哈。

鼓汁蒸排骨是经典的粤式菜肴。它酱香浓郁，鲜美可口，许多人都喜欢。现在就跟大家分享下它的传统做法。

主料：猪排骨（肋骨）500克，豆鼓30克

辅料：

盐

蒜

小红椒

姜丝

蚝油

料酒

糖

1、排骨剁块，放水中浸泡半小时，目的是去除血水。

豆豉蒸大排的做法是什么？

一般来说，豆豉蒸排骨选用的都是猪小排，小排比大排更加鲜嫩，口感更好。

如果选用大排的话，那么我们就把大排切成小块，然后按照豆豉蒸小排的方法来烹饪就可以了。

下面我来具体介绍一下豆豉蒸排骨的做法。

1、取350克排骨放在水里浸泡30分钟，泡去血水，接着用厨房纸吸干表面水分。

2、在排骨里加入1小勺白糖、1大勺花生油以及适量姜丝，放入冰箱冷藏30分钟。

3、取3克豆豉用刀拍碎，5瓣大蒜剁碎。先把蒜末放入油锅炒出蒜香味，再放入豆豉翻炒出香味，盛出待用。

4、把炒好的蒜蓉豆豉放入排骨中，再加入1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺白酒和2大勺水淀粉拌匀，腌制15分钟。

5、腌制好的排骨放入盘中，撒上一些姜丝和豆豉，放入蒸锅，等到水煮沸后再蒸18分钟。

豆豉蒸排骨是属于粤菜系的传统名菜。排骨本身蒸出来就鲜香嫩滑，而且本身排骨带有一点点肥肉的汁水，夹一块入口即化，满嘴鲜香，再配上别具风味的豆豉，简直超级美味，想想都口水流了。说真的我特别喜欢吃排骨，要不是现在太贵了，我都想好好弄一大碗排骨吃。

豆豉蒸排骨其实首选是小排，当然家里面腌制的好都差不多。豆豉蒸排骨主要是腌制入味，这个腌制时间能冷藏腌制一晚更好，然后把豆豉剁碎和蒜蓉一起炒出香味，再和腌制好的排骨搅拌一起，上蒸锅蒸二十分钟到半个小时即可。

——下面给大家分享鲜香嫩滑的豆豉蒸排骨的详细做法：

备料

主料：阳江豆豉一勺、新鲜排骨适量。

辅料：葱、姜、蒜、醋、料酒、青红椒、淀粉、花生油。

调味料：食用盐、胡椒粉、耗油、酱油、糖、

烹饪

——温馨提示：

排骨尽量要剁小一点，这样更好入味，蒸的时候也可以缩短一点时间。

你好，希望能帮助到你。

我是哩哩，豆鼓蒸大排是我宵夜必备，我有一个超级简单而且非常好操作的办法。没有那么复杂~~豆鼓完全有现成的，而且超级好吃，它就是甘竹牌鲮鱼豆鼓罐头，那简直是一个蒸大排的神器，我分享步骤给你大家呱唧呱唧。

蒸大排用料：

排骨500 克

豆鼓鲮鱼罐头

蒜头 5小颗

生粉 三勺

盐 克适量

蒸鱼豉油 四小汤勺

大家好，我是绅士食堂。豆豉蒸排骨是广东的传统名菜，上至大酒店，大饭店，下至普通小家庭都常做这道菜。也是老广州喝茶时最爱点的茶点之一。这道家常菜看似简单，但要做的好吃，里面还是有很多小窍门的。在广式茶楼里蒸的豆豉排骨滑嫩脱骨，肉质口感脆而不烂，我们自己在家却蒸不出这种水准。下面我就给大家分享一种豆豉蒸排骨的做法。

食材

猪肋排、永川豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水。

1、排骨洗净斩块，加入盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水，在用手抓均匀，腌制30分钟左右。

2、将豆豉剁成碎末，再把红椒去蒂和籽，洗净切成块，姜、葱都切成末。

3、往腌制好的排骨里，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，再充分搅拌均匀。

4、拿一个深盘，把搅拌好的豆豉排骨倒入，摊平待用。

5、锅中倒水，放上蒸盘，水开后再把豆豉排骨放在蒸盘上，盖上锅盖，开大火清蒸30分钟。

6、取出蒸好的豆豉排骨，洒些葱花，即可出锅。

小贴士

到此，以上就是小编对于家常豆豉蒸排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常豆豉蒸排骨的2点解答对大家有用。