素肠的家常配料,素肠的家常配料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素肠的家常配料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍素肠的家常配料的解答，让我们一起看看吧。

素肠的配方和做法是什么，面粉是如何做成素肠的？

素肠就是大家平时口中所说的面筋，它是用面粉做成的，只是形状像肠子，才会叫做素肠。吃素肠还是有很多的好处的，比如吃素肠对骨质疏松和冠心病的人，还有高血脂的人都是很有作用，能起到身体调节的作用。在烹饪中把素肠搭配别点菜，做出来的味道也是极好的，下面就看看素肠平时都有哪些做法呢？

素肠做法

材料：高筋面粉1000g，温水500-550g，红曲酱2大匙味霖1小匙荫油1大匙胡椒粉少许玉米粉1大匙山药1段 腐皮1包

1、高粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置两小时。

2、大盆中放入筛网，面团放入，注入清水，用按压的方式洗出面筋，大约需30分钟，换水3、4次，洗至水清为止。洗出来的水不要倒掉，贮存在大锅中，使之沈淀。洗好的面筋泡在清水中，松弛过夜。

3，松弛好的面筋切适量大小，拉成薄片，缠绕在两根筷子上，做成面肠。

4、连筷子一起放入滚水中煮熟。冷却后才取出筷子。

5、面肠撕成薄片，加入红曲酱、荫油、胡椒粉、玉米粉抓拌均匀。入小半碗的油把面肠稍微煎炸一下。

6、滤出面肠，利用锅中余油将面肠回锅再炒，加入少许水使面肠松散开，不致黏成一坨，并加入刨成丝的山药一起拌炒，试味道，不够味的话再加适量荫油及味霖。

7、一张腐皮从中剪开，抹上少许调味的酱油糖水，然后放入炒好的馅料，包卷成长条。放入蒸笼蒸5分钟。腐皮先抹水蒸后口感才会软，没有抹水先稍微湿润的腐皮再怎么蒸口感都硬梆梆的。

素肠，顾名思义他是区别于荤肠（肉肠的）。

其实商品（商业成品）素肠，大多数是有大豆，水，氯化镁为主要原料做成或者用大豆组织蛋白、大豆分离蛋白、酪蛋白酸钠、淀粉、植物油、青豆或者干青椒片或者胡萝卜为主要原料，调味料选用食盐、白糖、味精、I+G、酵母粉、素肉香精等等制作而成。

题主问面粉是如何做成素肠？

我觉得题主说的应该是面筋，是用面筋粉做的，当然有些地方的人就叫素肠，而且也有成品出售。

我提供一个方法：

面筋粉200克，清水300克

1、首先和成面团，醒两小时。

2、压干水份，切条。

3、卷在一根筷子或粗竹签上，卷紧一点。

1、里脊肉洗净切片，用刀背拍松放入碗中，放料酒，干淀粉抓捏均匀。

　　2、素肠洗净切片，姜切片，蒜头拍碎，葱切末，粉丝放在清水里泡软清洗干净。

　　3、牛心菜切块，根部切片，淡盐水浸泡片刻洗净沥干水份，炒锅烧热放油，放入牛心菜翻炒，放适量盐炒熟装盘。

　　4、炒锅烧热放辣椒油，豆豉辣椒酱、姜、蒜炒香转中火，放入素肠翻炒上色入味，加水没过素肠上盖大火烧开，转小火煮20分钟左右。

　　5、转大火，放入粉丝，肉片摊平依次放入煮至变色，放适量盐、淀粉勾芡浇在牛心菜上，撒上香葱即可。

　　将面粉加入适量水、少许盐，揉成面团，饧20分钟左右,用清水反复搓洗，把洗面水倒掉换清水直到洗不出面粉水变清，剩下的即是面筋，洗好的面筋，卷在筷子上成条状约15厘米(5寸左右)长，上蒸锅蒸10分钟左右，抽出筷子就成了素肠，洗面水沉淀后水倒掉剩下的面糊可以制成凉皮。

到此，以上就是小编对于素肠的家常配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于素肠的家常配料的1点解答对大家有用。