家常肉凉菜大全,家常肉凉菜大全带图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常肉凉菜大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常肉凉菜大全的解答，让我们一起看看吧。

凉拌猪肉怎么做？

凉拌猪肉一般我们都选择精品五花肉，层次分明的那种。我们需要准备的食材有五花肉，大蒜，生姜，料酒，生抽，米醋，白糖，辣椒油。

第一步，五花肉洗净，锅中加水，把肉放进去，加生姜，料酒，大火煮开撇去浮沫，改小伙煮二十分钟煮透。

第二部，煮熟后捞出沥干水分，晾凉后切成薄片，（适当的薄一点，更有味道）装盘。

第三步，调汁，取一只干净的碗，加入盐，酱油，醋，蒜泥，辣椒油，一点白糖，搅拌均匀。淋在肉片上面就可以使用了。

每个人的口味有所不同，可以根据自己的喜好进行改良，这也是做菜的乐趣，变化无穷。

1/5 五花肉冷水入锅焯水，反复清洗干净

锅入冷水加入焯水后的五花肉，葱段，姜片，花椒，八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟

2/5 锅入冷水加入焯水后的五花肉，葱段，姜片，花椒，八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟

煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片

3/5 煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片

调碗汁：鲜味酱油，醋，盐，蒜末，辣椒油，香油搅拌均匀

4/5 调碗汁：鲜味酱油，醋，盐，蒜末，辣椒油，香油搅拌均匀

吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀，美味的凉拌猪肉肥而不腻。可以加入适量香葱香菜末味道更佳！

5/5 吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀，美味的凉拌猪肉肥而不腻。可以加入适量香葱香菜末味道更佳！

小贴士

凉拌猪肉的做法：

1、主料：卤熟的猪肉

2、辅料：生姜末、蒜苗丝、香菜末，大葱丝、炸花生米

3、调料：盐、鸡精、酱油、醋、花椒、辣椒面

4、具体操作步骤：先把卤熟的猪肉切片，再准备料汁，碗中放入生姜末，倒入辣椒面，花椒粉，锅中烧热油，浇入碗中，趁着油热，立马给碗中加入香醋，这样做出来醋不是很酸，而且比较香，再加入酱油，加入适量温开水，再加入适量盐，鸡精，撒入蒜苗丝、香菜末，大葱丝，搅拌均匀，浇到猪肉上，再撒上花生米！

在我们老家，都是直接用肉蘸着汁吃，别有一番味道！

凉拌猪蹄膀是我们这边夏季吃最多的一道荤菜，可以一菜两吃，选择新鲜蹄膀切块过开水2分钟即可，葱姜料酒下油锅倒进过水肉，煎至5分钟，稍为出油即可加盐放水，先熬汤，约45分钟后用筷子试撮肉块的熟烂程度，8分烂即可关火，捞出肉块加蒜泥沾醋味道棒极了，剩下来的汤加少许冬瓜继续熬10分钟，又一道浓汤，清爽解馋，大家可以试试哦！

凉拌猪肉

主料:五花肉350克

辅料:蒜泥适量、酱油50克、干辣椒3个、香菜、香油适量

1.五花肉洗净，锅中坐水，放入五花肉焯水后，重新换水，煮开后，捞出浮沫，用中小火煮25分钟左右，用筷子穿下，看是否可以穿透，熟了就好，不用太烂，太烂了就没有嚼头了，切好摆盘待用

2.(调料汁)碗中放蒜泥，酱油，少许凉白开，香油，搅拌均匀

3.干辣椒切成段，香菜切成寸断

4.锅中放油，放入干辣椒段，用小火慢慢炸制成金黄色，随即到入碗中的料汁中

5.将料汁倒在切好的五花肉上面，撒上香菜即可

很高兴回到这个问题。

我个人非常喜欢这道菜，所以今天来回答一下凉拌猪肉的做法，特别适合在夏天吃。我们平时吃的凉拌猪耳和凉拌猪头肉比较多，吃起来不是那么油腻，凉拌猪肉做起来也很简单方便。

首先，做这道菜，先选择你喜欢吃的肉，是喜欢瘦肉还是肥肉，我是比较喜欢瘦的。其次会用到一些香料：花椒 八角 葱 姜 蒜 香叶 茴香 白芷，当然这些东西西你也可以选择性的放，它们用来煮肉用的。

然后，将在猪肉和香料下锅加水开火煮，将肉煮熟就可以了，，然后捞出晾凉备用。煮的过程中你可以来制作调味汁，切一些葱姜蒜，都切细一点，喜欢吃辣的可以切一些青红辣椒。

找一个小碗加醋、海鲜酱油，少许蚝油提鲜，没有的话也可以不用加，放适量盐、香油葱姜蒜沫调汁，这都是我的个人口味，也不一定非得按着这个来，根据各自的口味制作就可以。肉放量之后，就可以切片了，大小根据个人喜好来定就行，这些都不是固定的。你也可以拍根黄瓜加里面，这都是可以的。

切好肉之后摆盘，撒上一些辣椒，然后浇上制作好的调味汁，搅拌均匀，喜欢吃香菜的朋友，也可以撒一些提鲜。其实，这道菜的关键，一个是你煮的肉，不要煮过了，当然也不能煮不熟，控制好火候，注意观察；另外一个就是调汁了，平时喜欢吃凉拌菜的朋友，这个肯定 是没问题的，调汁我喜欢醋和香油，大家可以去再搜一搜有什么比较好的搭配，如果有什么好的推荐，也可以给我推荐一下。

感谢大家，有问题欢迎谈论交流。

凉拌的喝酒肉菜有哪几种？

凉拌喝酒肉菜有，凉拌猪头肉,凉拌鸡丝,凉拌肚丝等。例如:凉拌鸡丝，把鸡肉洗干净，锅中放入清水，放姜片和葱结煮熟即可。

捞出肉块放入凉水中，降温后沥干水，把鸡肉细细撕成丝，装入盆中，把黄瓜切丝,姜,蒜苗沫,小米椒切沫

加入一勺糖，一勺生抽，老抽适量，一勺辣椒面，盐适量,花椒面适量，鸡精适量，在放上姜,蒜，小米椒,锅中烧油，油热淋入盆中，放上黄瓜丝搅拌均匀就可以了。

作为川菜来说，凉拌的小吃下酒菜太多了，真是数不胜数，比如说凉拌红油猪耳，凉拌腊猪肚，腊香肠，腊猪肝猪肺，凉拌菜头片，凉拌萝卜丝，凉拌黑木耳等，还有我们川渝这里的一些特色凉拌野菜，比如凉拌折耳根，那是感觉美味无比，而且这两天广播里面有中药专业人士在宣传折耳根，具有清热消炎止咳，对某新型病毒还有一定的防治效果。建议目前的状况，天气也比较冷，凉拌的下酒菜还是少吃为妙，酒也要少喝，不要因为喝酒误事伤身，过多饮酒伤肝，肝伤及目，所以有可能导致眼睛视力健康受损。希望我的回答对您有所帮助，

祝身体健康！

到此，以上就是小编对于家常肉凉菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常肉凉菜大全的2点解答对大家有用。