家常红烧豆腐韭菜做法,家常红烧豆腐韭菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常红烧豆腐韭菜做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常红烧豆腐韭菜做法的解答，让我们一起看看吧。

红烧豆腐怎么做？

感谢邀请。豆腐是一道非常好吃的美食，经常去用豆腐做出美味佳肴，豆腐的做法多种多样，其中红烧豆腐这道菜是我非常爱吃的一道，所以经常做来吃，接下来说一下我制作红烧豆腐的具体方法。

首先准备一下食材:

老豆腐1块，青辣椒1个，红辣椒1个，大葱1棵，姜1块，蒜5粒，干辣椒3个，淀粉2勺，植物油，白糖1勺，耗油，老抽，豆瓣酱，盐，鸡精。

具体制作步骤:

1. 准备老豆腐一块，把它切成长条，然后用手掰成小块，这样做的目的是让豆腐更加入味。
2. 青辣椒，红辣椒清洗干净，去掉里面的籽，然后斜刀切成小块备用。
3. 大葱去掉黄叶，清洗干净，斜刀切成细丝，再切点葱花，姜切成丝，大蒜切成片备用。
4. 锅里放入清水，放入一勺盐，大火烧开以后把豆腐放入焯水一分钟，捞出以后再放入凉水中冲洗一遍，这样用凉水冲洗过的豆腐，在炒制的过程中不容易碎掉。
5. 冲洗干净的豆腐放入盆中，然后加入两勺淀粉，用手拿着盆子抖几下，让每一块豆腐上面都粘上薄薄的一层淀粉。
6. 锅内倒入植物油，多倒一些，加热到五成熟，然后把豆腐放入，小火慢炸，炸至三分钟以后，豆腐比较硬挺变成金黄色，用漏勺捞出来控油备用。
7. 锅内留少许底油，然后放入葱姜蒜进行爆香，再加入干辣椒炒出香味。
8. 再加入一勺豆瓣酱继续煸炒，放入青辣椒，红辣椒炒30秒以后再加入盐，鸡精，白糖，蚝油，再加入一勺老抽上色。
9. 汤汁开锅以后，把豆腐放进去小火焖炖一下入味，然后放入一勺水淀粉勾芡，转大火。
10. 翻炒一下，把汤汁收完，撒上葱花即可出锅。
    
    

烹饪小提示:

1. 在做这道红烧豆腐的时候，一定要选择质地比较硬一些的老豆腐，这样做出来的豆腐不仅不会散掉，而且非常入味，好吃。
2. 在炸制豆腐的过程中，如果豆腐会粘到一起，可以用勺子推动几下，让它散开，不要粘连在一起。
3. 豆腐在焯水的时候取出来，一定要过一遍凉水，这一步的目的是让豆腐不易碎掉。

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泰山有三美，“白菜、豆腐、水”，今天就单单讲讲泰安的豆腐。

正宗的泰安豆腐，用石磨推磨，用泰山水成浆，经过多道工序的细心制作。由于泰山水高氧、低硬度，用其磨制的豆浆蛋白极易凝固，使泰山豆腐具有浆细水多，质嫩不流，洁白如雪，味道甘美，富有弹性，久煮不老等特点。

其实吃泰山豆腐并不需要太多佐料，很多时候直接吃或清炖就可以。

若红烧，则又是别有一番滋味。

具体步骤：

1.将青蒜苗洗净，梗和叶分别切段，大蒜切成末备用。

2.豆腐切成块。

你好，很高兴回答你的问题。豆腐是我们经常都能见到的一种豆制品，它营养十分丰富，含有多种矿物质和大量蛋白质，是人们非常喜欢食用的一种食物。它在烹饪中的运用也十分广泛，各大菜系之中都有它的一席之地，用它来制作各种美食。

豆腐质地柔软鲜嫩，口感润滑细腻。它的制作方法也是多种多样，既可以作为主菜烹饪食用，也可以搭配上其他食材制作而成，灵活多变，这也是人们喜欢它的一个原因之一。

红烧豆腐可根据自己的喜好来选择南豆腐或是北豆腐，南豆腐嫩滑多汁，含水量较大、较软。北豆腐豆香浓郁，含水量较小、较硬。

下面就来跟朋友们分享一道红烧豆腐的制作方法和步骤，希望朋友们能够喜欢。

需要食材：豆腐1块、大蒜3瓣、香葱2根、香辣酱1勺、白糖少许、食用油适量、食盐适量、生粉1勺、小米辣2个、猪肉少许、生姜少许，生抽少许、料酒少许

制作步骤：

1、豆腐洗净切成小块。大蒜去皮拍碎切成蒜末。香葱洗净切成葱花。小米辣切成小圈。猪肉洗净剁成肉末。生姜去皮切成末。

2、锅中倒入适量清水，加入食盐，大火烧开，放入豆腐块焯一下水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

红烧豆腐是一道价廉味美的家常菜，真正能做好也确非易事。现将本人的做法公之于众，並欢迎切磋。

一、选材:老豆腐一块约500克(老豆腐质地柔韧、含水量少)。

二、备材:肉末50克、蒜末适量、白糖、老抽、耗油、精盐、鸡精、葱花、胡椒(未标量的均以个人口味入量)。

三、步骤:豆腐切小块焯水待用；热锅倒素油，放蒜末、肉末炒至香味，倒入豆腐，放精盐、老抽、白糖，加清水没豆腐，大火烧开，转中小火炖至豆腐起孔。再次调味，放耗油、鸡精、胡椒，撒上葱花装盘即可。

到此，以上就是小编对于家常红烧豆腐韭菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常红烧豆腐韭菜做法的1点解答对大家有用。