家常馅饼牛肉馅,家常馅饼牛肉馅怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常馅饼牛肉馅的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常馅饼牛肉馅的解答，让我们一起看看吧。

牛肉馅饼怎么调馅，都放什么？

牛肉有膻味，做馅饼时多加下葱花可以增加香味，减少膻味。调味时打入花椒水，适量料酒。

1土豆切片住熟，捣成土豆泥，备用。

2把花椒放入水中煮下，捞出花椒，把花椒水放凉备用。

3牛肉提前在水笼头下小水冲一个小时左右。捞出，控水。在把牛肉剁成肉馅。把花椒水中加入适量的盐、鸡精、十三香、胡椒粉搅拌均匀。

4把土豆泥到在牛肉馅中搅拌。调好的花椒水分几次打入肉馅中。打水时要沿一个方向搅拌。这样牛肉馅就会鲜美多汁了。

旅行8561回答的非常好

但是做一份好吃的馅饼，首先面粉的活制方法很重要，发面的还是死面的，方法比例有很多。

然后牛肉馅选用什么牛肉，里面调料的各种比例。

还有馅饼的各种手法技巧

最后是电饼铛的温度

用心做一份好的馅饼，味道才是最美的。

保存牛肉馅鲜嫩多汁的窍门是往牛肉馅中加鸡蛋和水。煎馅饼的时候一定要用小火，否则会出现外面焦糊里面夹生的现象。做馅饼的面团一定要和得软一些，这样做出的馅饼才会外脆里嫩。包好的馅饼坯子先不要按扁，因为面软容易漏馅，等煎的时候再按扁，直接放入锅中，煎出的馅饼才完整美观。我给大家推荐两种牛肉馅饼，我家经常吃的。

芝麻牛肉馅饼：原料牛肉馅300克，面粉300克，干酵母2克，芝麻适量，温水200克，清水100克，调料

酵母用少许温水化开，加入面粉中搅匀，分次加入剩余的温水和成面团，加盖醒发至原来体积的2倍大。牛肉馅放入盐，料酒，鸡蛋，胡椒粉，酱油，葱姜末适量，再分次加入100克清水，搅打上劲。发好的面团揉匀排气，搓条，切剂，擀皮后包入馅料，收口。包好的馅饼表面刷糖水，蘸芝麻。锅烧热，放油先煎有芝麻的一面，2分钟再翻面盖盖子煎4分钟，最后再翻面煎一分钟即可。

黑胡椒牛肉馅饼。原料：牛肉300克，面粉300克，酵母4克，洋葱150克，清水200克，调料

制作方法：牛肉洗净，切成绿豆大小的丁，洋葱切丁。酵母用少许水化开，加入面粉搅拌，再加剩余的水和成面团，加盖醒发至原来体积的2倍大。牛肉丁，洋葱丁加盐，白糖，黑胡椒粉，红酒搅拌均匀搅打上劲。发好的面团揉匀排气，搓条，下剂，按扁后包入馅料，再搓圆，锅入油烧四成热，将饼坯按扁放入，用小火煎至两面金黄即可。每个馅饼翻三次面差不多就行了，这样做出的馅饼香脆可口

1.牛肉馅与猪五花肉馅放入盆里，比例大约是2比1，牛肉馅掺点五花肉馅做出来比较香，纯牛肉口感容易发硬

2.姜洗干净切碎，加入肉馅中，顺时针搅拌

3.馅中倒入花生油，顺时针搅拌，肉馅出现粘粘乎乎的状态就行了

4.倒酱油，让肉馅上色

5.倒入香油，顺时针搅拌

6.肉馅放鸡精，花椒面，十三香或五香面，顺时针搅拌。

7.准备一小块洋葱，剁成小末，洋葱在这里起个调味的作用

8.洋葱放进去，顺时针搅拌

正好前两天烙的牛肉馅饼，把我调馅的方子无条件分享给你，希望对你有用。

牛肉馅500克，花椒粉、五香粉、白胡椒粉各1克，生抽30克，盐8克，生姜10克，小葱切碎80克，温水120克

3个土豆下锅煮软，压成土豆泥，和肉馅搅拌好，放入冰箱冷藏，稍微硬一些再拿出来包馅饼，肉馅就算调好了。

饺子、馅饼如果是牛肉馅的，加上一点土豆泥，味道更加浓郁，口感瞬间提高。土豆中和了牛肉的油腻又增加了软糯的口感，你可以试试，真的非常好吃，如果怕腻，不加土豆加洋葱或者萝卜也行，另一种味道

到此，以上就是小编对于家常馅饼牛肉馅的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常馅饼牛肉馅的1点解答对大家有用。