家常腌鸡蛋窍门,家常腌鸡蛋窍门视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常腌鸡蛋窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常腌鸡蛋窍门的解答，让我们一起看看吧。

我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法？

我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法？我每年都腌鸡蛋，用新鲜鸡蛋放水里清洗干净，拿到阳光下晒干水份，准备好白酒和食盐，十斤鸡蛋用一斤盐，白酒倒入碗里，先把鸡蛋放酒里浸泡一下，然后放入盐里滚一下即可，每一个蛋都用保鲜膜包裹，放入坛中一定要把坛口封闭，以防漏气把酒味跑悼，二十天左右开坛，腌制的鸡蛋好吃，蛋黄油多又鲜又嫩，不咸不淡真好吃。

刚腌了一筐鸡蛋285个。最近大家都宅在家里，而且春天鸡蛋是最便宜的。真的很适合腌鸡蛋。

今天就分享一下最简单的腌鸡蛋方法。

一：所需材料：高浓度白酒 鸡蛋 盐

步骤：鸡蛋在酒里滚一圈，再在盐里滚一圈，放入塑料桶或者瓷坛子里，上面用朔料袋或者两三层保鲜膜封严实，不要漏气，半个月就能吃了。

粘满盐的鸡蛋如下图。不用纠结盐量的多少，滚一圈自然沾满就可以了！腌鸡蛋的重点是：

1，酒的度数一定要高，酒的好耐不重要。50度以上。低度酒容易坏

2.鸡蛋一定不能洗。洗过的鸡蛋很容易坏。

腌好的鸡蛋如果不能及时吃完，建议一个月后可以放入冰箱冷藏。不然会越来越咸。

二：再分享一个腌制周期更短的方法——水泡法。

盐和水的比例是一比五，也就是一袋盐五斤水左右，放入八角花椒肉蔻桂皮香叶煮出香味。晾凉，放入鸡蛋。水一定要多一点，鸡蛋不要露出水面。

食材：鸡蛋、1小碗高度白酒、适量食盐。

做法步骤：

1、根据个人需求准备适量的鸡蛋，然后把鸡蛋一个个的洗干净晾干，或者擦干水分。

2、准备一小碗高度白酒，把鸡蛋放到白酒里泡一会。

3、然后把沾了白酒的煎放到食盐里裹上一圈食盐，包裹均匀，是鸡蛋表面均匀的裹满食盐。

4、然后用保鲜膜把鸡蛋包起来，依次全部包好。

5、然后放到密封罐中密封保存，放到阴凉处，一般腌制20天左右就可以了。

小贴士：

1、如果想快点吃到，可以将处理好的鸡蛋新放到阳光好的地方，暴晒一天，然后将暴晒好的鸡蛋再放到阴凉处，差不多一个星期就可以吃了。

2、一般腌制20天即可，腌的时间长一点，出的油就多一点，腌好取出来煮熟食用即可。

腌鸡蛋的方法很多，我每年的春天，都要腌两坛子鸡蛋，三、四百个，方法是；用适量的黄豆秸杆灰，和适量的老黄土，用盆子加水搅拌成糊状。不要太稀，也不要拌的太稠。鸡蛋洗净放入稀泥糊中，滚上薄薄一层泥巴，盐倒入饭碗中，把包泥鸡蛋在盐碗中一侧粘上食盐，然后把鸡蛋放入坛中，把有盐的这一面朝上，依次把坛装满，封口放在角落处即可。这样腌的鸡蛋，容易洗净，而且蛋黄出油，吃着很香。经年也不坏。

新鲜的鸡蛋洗干净

洗净后的鸡蛋放入水盆中浸泡，泡的过程是为了检查鸡蛋是否有孔洞，注意观察有洞的鸡蛋会有小细泡吐出像一条细线，这一步很关键，吐泡的要取出来不淹。漂在水面的也要取出来不能淹，

然后放太阳下晒干水份，只是晒干水份就好，不用什么晒两个小时或者半天，这样做是为了以后水里不会长毛变质，有的朋友说淹鸡蛋的水后来就慢慢变浑浊了，那只能有两个原因，一个是生水一个是沾油了。注意这两点，淹好了这次鸡蛋下次再淹再加一点盐就可以再用，可以反复使用好几次。

盐用颗粒的或者普通的盐没有什么要求，泡菜盐不够了，又加了一点炒菜用的细盐，盐和鸡蛋比例0.1或者0.2:1。盐的用量决定淹蛋时间的长短，盐多一些淹蛋很快就咸了，但是出油率就不行，盐少了淹的时间就长，俗话说心急吃不了热豆腐、快工出不来细活，遵循自然规律25-32天，这一个礼拜的差别就是在于你用的盐上面

北方人淹鸡蛋是喜欢加花椒大料熬水的，这样淹出来的鸡蛋有了花椒大料的味道非常的好吃，南方的朋友喜欢用清水，可以根据自己的喜欢选择用哪一种方式来淹

晾晒好的鸡蛋准备装罐啦

罐里无水无油，先放一层水大约一个鸡蛋的高度，这样做是防止失手鸡蛋直接掉罐底导致鸡蛋破裂，底水给了一个缓冲，好办法大家一起分享，然后就可以放鸡蛋了，鸡蛋放几层后就可以放水，就这样递次摆放直到鸡蛋放完，

不用纠结水的多少。有人看方子说熬多少水呢？水少了没关系可以再烧开水，凉透了倒罐里就可以了，最后的要求肯定是水一定要淹没鸡蛋，

像这样漂在上面的鸡蛋还需要加水

先倒白酒再倒水没过鸡蛋这样就可以了

大家好我是曲伟，很高兴回答这个问题，一看到这个标题就想起啦妈妈，小时候妈妈经常把鸡蛋鸭蛋鹅蛋淹啦给我吃，和粥一起吃绝配。首先我们把鸡蛋洗净晾干，准备高度白酒倒入碗中，盐倒入碗中，再准备一个坛子洗净晾干，把晾干的鸡蛋放入白酒中浸泡一下拿出在盐碗里滚一圈，放入晾干的坛子中，以此类推把所有鸡蛋都弄好放到坛子里。盖好盖放到阴凉通风的地方。（在腌制期间不要打开盖子）接下来就是等待，差不多半个月左右就好啦。要想吃更咸的就一个月以后在吃。（因人而异本人喜欢吃半个多月的，一个月后的太咸）

咸鸡蛋水和盐的比例是多少？怎么做好吃？

腌鸡蛋水和盐比例是多少？怎么做好吃？

你好，很高兴回答你的这个问题。

腌制咸鸡蛋，水和盐的比例是一千克，水放50克盐。

腌制咸鸡蛋做法有以下几个步骤。

1.洗干净鸡蛋。

2.控干水分，装进干净的容器，容器一定洗的干干净净的，不能有半点油渍。

3.烧上一锅开水，然后放上盐。把开水放凉了备用。

4.把放凉的盐水倒入装鸡蛋的容器里，水一定没过鸡蛋，一般水比鸡蛋多一半。

5.那容器密封起来，放置大约半个月左右，咸鸡蛋就腌制好了。

用这样的方法腌制出来的咸鸡蛋就非常好吃，希望我的回答能帮到你，谢谢，再见！

腌制咸鸡蛋

水和盐的配比是2：1。

腌制咸鸡蛋的做法具体如下：

准备食材：新鲜鸡蛋3斤，凉白开6斤，盐适量。

1、鸡蛋洗干净

2、控干水分，装干净的容器

3、开水放盐，把开水放凉备用

4、在放凉的盐水中放入备用的鸡蛋里，注意水一定要没过鸡蛋，一般水比鸡蛋多一半

5、容器密封，放置大约半月左右咸鸡蛋就腌好了

到此，以上就是小编对于家常腌鸡蛋窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常腌鸡蛋窍门的2点解答对大家有用。