烹饪发烧友美食烹饪家（烹饪发烧友视频）

湖南这个“低湿之地”，养成了“辣”和“辣”两大特色，无论是湘江流域的长沙、湘潭、衡阳，还是洞庭湖畔的岳阳、益阳、常德，湘西怀化以舟州、张家界乃至邵阳、永州部分地区组成的大湘西为代表的菜肴，都体现了这两个特点……

湖南这块湿润湿润的土地，养成了麻辣两大特色。无论是湘江流域的长沙、湘潭、衡阳，还是洞庭湖畔的岳阳、益阳、常德，还有湘西地区的怀化、张家界乃至邵阳和由部分地区组成的大湘西所代表的菜肴在永州，都体现了这两个特点。湘江流域代表城市长沙于2017年荣获全国媒体艺术之都称号。其他湘菜代表城市暂时距离世界美食之都的标准似乎还很遥远。

徽菜起源于徽州府，徽州府原辖六县。而被授予“中国徽菜之乡”称号的绩溪县，却早已划入宣城。现今所谓徽菜，分为沿江菜、延淮菜、皖南菜三大类，并扩大到合肥菜、皖南菜、皖江菜、淮南菜、皖北菜五类。继承了徽州大部分文化资源的黄山市，手握两项世界遗产，主打旅游。不过，安徽其他城市想要申报世界粮都还缺乏一些积极性。

闽菜有很多，除了东南、西北、中部之外，还有莆仙菜系。福州菜是闽菜的基础，常称闽东菜。流行于漳州、厦门、泉州、台湾三市的闽南菜系以泉州菜为代表；闽北菜的代表是南屏菜；闽西菜以长汀菜为代表，口味接近粤菜中的东江菜；莆仙菜莆田菜的代表；原本不为外国人所熟知的闽菜沙县小吃却风靡海内外。如果沙县精心准备，申报全国美食之都称号，也许会在烹饪爱好者中获得成功。

粤菜中最大的门类是粤菜，其代表城市是广州，是广州的文化中心。不过，已经被2014年被宣布为世界美食之都的顺德盖过了风头。但一想到“吃在广州，做饭在凤城”这句话，就豁然开朗了，因为这里的凤城指的是顺德。此外，本来就受到粤菜文化影响的澳门，在2017年成为世界美食之都。虽然土生葡人菜有一半是改良葡国菜，但粤菜仍占澳门中餐厅菜单的大部分。

创意城市网络中各类城市的评价标准并不是人们想象的那样。比如我们熟知的法国和土耳其的美食之王法国和土耳其都没有城市入选，奥德特松德除了中国城市外都没有入选。 （瑞典）、扎赫勒（黎巴嫩）、波帕扬（哥伦比亚）、弗洛里亚诺波利斯（巴西）、鹤冈（日本）、全州（韩国）对中国人来说都相当陌生。

淮扬菜主要流行于大运河江苏段一带，是苏菜的主体。其代表城市是淮安和扬州，它们将分别在2019年和2021年成为世界美食之都。苏菜的其他分支还有金陵风味、苏逊风味、徐海风味。金陵菜的代表城市是南京，苏南菜流行于苏、锡、常、上海，徐海菜的代表城市是江苏最北的城市徐州。

世界美食之都的评价标准可以高度概括为尊重传统、坚持开放。从这个角度来看，您认为哪个城市会成为中国下一个世界美食之都？欢迎与亿纬旅游洽谈。

浙菜的代表城市有杭州、宁波、绍兴、温州。这四个城市的地方贡菜也代表了浙菜的四大分支。杭帮菜，浙菜第一品牌，分为湖商风味和城厢风味。不过，杭州于2012年获得官方手工业之都称号，比苏州早两年。浙江菜的味道因时间、地点而异。四大菜系各具特色，但以温州为代表城市的瓯菜尤为独特。温州美食是由许多出国打拼的温州人带到了西欧。借助海外阵容，能否为申报世界美食之都加分呢？

南京已于2019年在联合国教科文组织全球创意城市网络项目中获得“世界文学之都”称号，短期内不应被宣布为“世界美食之都”。上海于2010年宣告成功成为“世界设计之都”，苏州于2014年成为“世界手工艺之都”。但对于其他被淮扬菜压垮的江苏菜系来说，即使有哪个代表性城市也觊觎“世界美食之都”的称号，申请难度要大大增加。

什么是世界美食之都？世界美食之都是联合国教科文组织于2004年发起的全球创意城市网络项目中的一个类别。自2005年评选首个世界美食之都以来，全球只有11个城市获得这一称号。从2010年的成都到最近的淮安，中国已经占了五个（成都、澳门、顺德美食介绍、扬州和淮安），几乎占了官方烹饪爱好者的一半。

成都作为川菜的代表城市，2010年成为中国第一个获得“世界美食之都”称号的城市，这个称号是当之无愧的。川菜历史最悠久（形成于宋代），最具民间特色，在国内影响最大。以苏、川两大美食名城为典范，已有两三个川菜代表城市成为世界美食之都。不夸张地说，更有能力争夺这个称号的包括商河派的另一座城市乐山、夏河派的代表城市重庆美食介绍、川东美食的代表城市达州。燕邦美食。全体代表将致哀。

鲁菜，作为北方美食的代表，蕴含深奥，不仅流行于山东，还深深影响了华北和东北大部分地区的饮食习俗，一度成为宫廷御膳的中流砥柱。鲁菜三大分支是功夫菜、齐鲁菜、胶东菜。流行于日照的其他药膳菜系被视为鲁菜的源头。儒菜之乡是曲阜。如果曲阜能够成功申请“世界美食之都”的正式称号，那么曲阜将成为中国第三个同时拥有世界遗产专属项目称号和美食之都称号的城市。

齐鲁菜的代表城市是山东省省会济南，但坐过绿皮火车的人可能会对另一个齐鲁菜的代表城市德州印象深刻；胶东菜流行于中国两泰半岛的胶东半岛和辽东半岛部分地区，从地域上看，烟台福山被认为是胶东菜的发源地，而山东经济实力最强的城市青岛则是胶东菜的代表城市。胶东美食。然而，青岛在2017年获得了世界电影之都的称号。

如果保持11年5个的趋势，中国应该有更多的城市准备申请并获得这一称号。那么，中国哪座城市最有可能成为世界美食之都呢？我们不妨先从普通中国人知道的八大菜系开始。 “八大菜系”一词形成于清末。它与早期的四大菜系（川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜）有所区别。它在中国的饮食文化中一直保持着相对不变的状态，并得到了广泛的认可。

很大原因是全球创意城市网络项目评估的前提是先申请。即使你自认为是世界第一的烹饪爱好者，如果你不去申请，你也无法自动获得这个称号。庆幸的是，中国很多城市对此都相当关心。中国这个美食大国，虽然有很多以美食闻名的城市，但很多吃货喜欢的城市却没有上榜，但它们却成为了世界美食之都。中国的五个城市并没有让公众感到意外。

粤菜的另外两大分支是潮州菜和东江菜。前者与汕头一起成为潮汕地区的佼佼者，并一度被俗称为潮汕菜。虽然去潮州寻找传统的潮州美食是理所当然的事，但汕头早已是吃货们的最爱，以至于大多数游客的汕头之行就相当于美食之旅；东江菜是客家菜，闻名于世。素有“客都”之称的梅州就是其中的代表城市。汕头和梅州都有潜力成为世界美食之都。