椒盐脆鱼（脆椒鱼片）

材质：

配料：黑鱼肉、脆椒调料、盐、味精、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油、葱、姜、蒜

实践：

1、鱼切块，加盐、酱油、味精腌制入味，加入淀粉。

2. 将鱼丁放入热油中炸至酥脆，捞出。

3.爆香葱、姜、蒜，加入料酒，加入主料，炒匀即可装盘。

小诀窍

特点

红白分明，酥脆微辣，风味独特。

暗示

腌制的鱼味道一定要准，鱼丁一定要炸至酥脆。

脆椒鱼丁

材质：

配料：黑鱼肉、脆椒调料、盐、味精、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油、葱、姜、蒜

实践：

1、鱼切块，加盐、酱油、味精腌制入味，加入淀粉。

2. 将鱼丁放入热油中炸至酥脆，捞出。

3.爆香葱、姜、蒜，加入料酒，加入主料，炒匀即可装盘。

小诀窍

特点

红白分明，酥脆微辣，风味独特。

暗示

腌制的鱼味道一定要准，鱼丁一定要炸至酥脆。

脆椒鸡丁

材质：

主料：鸡胸肉500克，

实践：

1、鸡胸肉洗净切块，腌制入味，裹上干淀粉。

2. 将鸡肉放入60%至70%的热油中炸至金黄色，捞出。

3、锅里留少许油，爆香葱、姜，加入主料、调味料，炒匀。

脆椒鸡丁

材质：

鸡胸肉400克、椒盐100克、料酒、生抽、盐、植物油

实践：

1、鸡胸肉切块，用料酒、老抽、盐腌半小时。

2. 脆皮辣椒（超市有售）备用。

3、锅中烧热适量植物油，倒入鸡肉丁，大火快速翻炒（如果腌制时调味料量少，可以适量添加）。

4、鸡肉丁熟后，关火，加入脆皮辣椒，翻炒均匀，即可食用。

小诀窍

还可以添加其他调味料，看个人口味。加入脆辣椒后要立即取出，否则脆辣椒会变软，不好吃。

香脆椒牛蛙

材质：

脆皮辣椒、牛蛙、盐、味精、姜、油、芹菜

实践：

1、牛蛙洗净切块，加盐腌20分钟。

2、锅中加入油至180度左右，加入姜块，将牛蛙块煎至金黄色。

第三步，将牛蛙片和椒盐一起炒，然后加入芹菜和少许味精！

香脆椒鹿肉串串

材质：

原料： 鹿肉

实践：

如何制作鹿肉串

准备一：鹿肉切成薄片，用姜片、葱、香菜腌制入味。 2.将腌制好的鹿肉串成串。 3. 加入油烧热，将鹿肉煎至金黄色。将陈阿姨的脆皮辣椒、鹿肉串和香料放入锅中翻炒！

香脆椒猪儿

材质：

材料：脆皮辣椒、猪耳朵片

实践：

1、将猪耳朵放入汤中，用老抽、盐、鸡粉、大料腌至入味，切成2厘米见方的块。

2.青、红辣椒切丁，葱切片备用。

3、勺子加入底油，加入洋葱、辣椒炒香，加入猪耳朵、脆皮辣椒，炒匀即可食用。

香脆椒臭豆腐

材质：

脆皮辣椒、臭豆腐

实践：

将臭豆腐切成小块，放入油中炸至金黄色，然后放入锅中与脆辣椒一起炒，加入葱花调味即可食用！

香脆椒猪儿

材质：

脆皮辣椒、五花肉、青红椒、葱

实践：

将猪放入汤中，加入老抽、盐、鸡粉和大料，直至入味。切成2块，青、红辣椒切丁，葱切段备用。勺子里加入底油，加入洋葱和辣椒炒香，加入猪肉脆皮辣椒炒香。

香脆椒牛肉

材质：

原料：精制牛肉

实践：

做法：将牛肉切条，洗去血水，加酱油、辣椒粉腌味，热油煎至外焦里嫩，加入陈阿姨脆辣椒拌匀。

特点：香辣开胃，风味独特

小诀窍

牛肉煮熟后，要注意火候和时间，以保持牛肉的能量。

酥酥脆脆椒盐虾

材质：

主料：鲜虾8只

实践：

1、将鲜虾用虾枪切开，去掉虾腺备用。

2.在虾上撒上薄薄的一层淀粉。

3、锅烧热，加入少许油，将蒜切末，放入油锅中，小火炒香。

4.当蒜末变成金黄色时，立即取出。

5、炒完蒜的锅里继续倒入适量的油。油温160度左右。将涂有薄淀粉的虾仁逐一放入锅中，煎至变色后取出。

6、炒锅烧热，加入盐、胡椒粉炒香，然后加入炒好的蒜蓉和青红椒圈，加入虾仁，炒均匀即可食用。

小诀窍

1、这道菜是整只吃的，不剥壳，所以虾枪一定要去掉，不然吃的时候很容易扎破嘴。虾枪头上的硬刺。

2、炒大蒜时，火一定要小。如果火太高，很容易燃烧。