家常麻辣冒菜窍门,家常麻辣冒菜窍门视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常麻辣冒菜窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常麻辣冒菜窍门的解答，让我们一起看看吧。

很多冒菜的味道只有麻辣，有其他味道吗？

冒菜在成都最早就是以冒素菜起家，作为特色，现在又演变为什锦冒菜、肥肠冒菜、牛肉冒菜等，经营模式也由以前的街头巷尾的点菜式，慢慢滴演变成按份经营以及称斤模式，口味也由以前只有麻辣味，演变为香油味、豆豉味、山椒味、鱼香味等。

适合冒菜的产品有很多，素菜有：土豆、花菜、冬瓜、大白菜、海带、海白菜、宽粉、银丝粉、莴笋、油豆腐、米凉粉、豆皮、冻豆腐、豌豆尖、生菜、大葱、小葱、红萝卜等；荤菜主要有：牛肉片（麻辣味）、猪肉片、肥肠（煮熟）、大虾、毛肚、鸭血、鱼丸、肉丸、排骨、火腿肠、羊肉片、脆皮肠、火腿、午餐肉、猪肝、鸡肾、鹌鹑蛋。其中猪肉片、牛肉片、羊肉片、排骨、鸡块、猪肝、肥肠、肉丸、鱼丸、蛋类等最好提前加工成半成品以提高产品加工的速度。

传统的香油味大家应该都非常熟悉了，给家介绍一个豆豉味冒菜的调制

1.味觉构成：香、辣、咸、甜

2.味觉特点：豉香浓郁，咸甜微辣

3.调味料：

调味料

4.调制过程：

（1） 用刀将豆豉碾碎，用低油温将豆瓣炒香，加入姜、蒜、豆豉，炒香上色，然后放入葱花，少量鲜汤，调成香辣豆豉汁备用。

传统的冒菜口味就是麻辣，在顾客需求上面选择性的添加或者减少麻辣程度，现在不少冒菜品牌也都增加了不少口味，像关刀即时捞、冒牌货冒菜、煮打哥、佈麻佈辣也在传统口味上做了比较大的改变，让顾客有更大的选择空间。酸菜味、番茄味也是比较受顾客喜爱的，更加适合不爱吃辣的顾客，从原来的口味单一到现在的口味多样化，品牌冒菜在口味变化上做出了比较大的改变。

到此，以上就是小编对于家常麻辣冒菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常麻辣冒菜窍门的1点解答对大家有用。