家常鱼面的做法,家常鱼面的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常鱼面的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常鱼面的做法的解答，让我们一起看看吧。

鱼面怎么做好吃？

广式做法：

剔刺，取肉，打成肉泥。

调料：盐，味精，白糖等

手打肉泥20分钟。

所剔出的鱼刺，放锅煎成金黄色，放料酒，水

大火烧开，放天麻，小火熬制30分钟，取出鱼刺。

放入手打肉泥，熬制5分钟。

下面，3分钟调味即可出锅。

重庆也有鱼面，而且非常出名！

说到重庆，你也许第一时间想到的就是火锅、小面、毛血旺、辣子鸡、泉水鸡、酸辣粉……其实，重庆还有很多相当美味的佳肴藏在周边区县，比如，距离重庆主城区不足百公里的长寿区，那里不但有国家四A景区长寿湖，而且六十年代，这里还出了道当地闻名的美食！对了，那就是重庆长寿湖的鱼面。

天然的长寿湖岛构成的寿字

长寿湖鱼面最开始叫鱼肉面，只在长寿湖镇周围才有饭家做这道菜，据说这道菜出现于五十年代初，修建长寿狮子滩水电站时首创，长寿县志有记录，由当地一名朱姓厨师，无意间打翻准备做汆汤鱼丸的鱼肉泥至面粉中，随机应变将其擀成面条煮熟上桌，从此成就长寿一道名菜。

长寿湖在重庆一向有水好岛多风景美著称，所以我这二十多年去的次数也算较多，每次回程，都会去家老店，来一桌长寿湖鱼宴，其中就必点这道鱼肉面。

老牌子饭店里现做的长寿湖鱼肉面，选的为长寿湖里的翘壳鱼，去骨取肉，将鱼肉打成肉泥，加入上好面粉，玉米粉，打入鸡蛋，加少许盐后和水揉和，擀压成普通面条粗细的鱼肉面条，然后入锅煮熟，因为淡水鱼普遍比海水鱼腥一些，所以长寿鱼面的汤底制作更显功力，一般是以农家自己长时间泡制的泡姜泡海椒做成酸辣底汤盛碗，整个鱼面吃起来，口感爽滑柔韧，鲜香嫩细，无半点鱼腥。

随着时间的推移，长寿湖鱼面也在改良，去腥提香的技术日渐完美，现在的鱼面，已经不再只有酸辣汤底一种了，还有很多其他口味，清淡的如豌豆尖鸡蛋鱼面，酸菜鱼面等等。

你好，高梁面鱼鱼是忻州地区著名的汉族小吃。

作为乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。高梁面鱼鱼是普通高梁经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。

在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。

制作流程：

“煮、泼、搓、蒸、调，这五个字即可概括整个面鱼鱼的制作流程。”

鲜虾炒鱼面: 鱼面是潮汕的家常菜😊适量鱼面洗净沥干备用，把适量鲜虾剥壳去虾线开背洗净沥干，用适量料酒、鲍汁（或蚝油）、薄淀粉、白胡椒粉腌制备用. 把适量五花肉切肉丝备用，其腌制与鲜虾一样.适量干香菇（2~6朵）泡开去蒂切丝备用.切适量蒜片、芹菜段、红辣椒丝备用.热锅冷油（猪油较好），把香菇丝、蒜片、辣椒丝爆香，再依次放入五花肉丝、鲜虾、鱼面大火混炒快好时加入芹菜段混炒，鱼露调味就OK，色香味俱全！咸香！👍

鱼面怎么做好吃？ 关注作者，更多小吃美食，将通过直播、视频、音频等不同形式与你分享！

给大家分享“生炒鱼面”的做法，先准备：鱼肉半斤。肉丝、笋丝、银芽、芹菜、，水发冬菇、火腿各、味精、盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉、山芋粉各适量。

将鱼肉剁成泥，放入盆内，加入咪精、盐拌匀成团，然后按扇沾上山芋粉，擀片，再沾山芋粉。锅置火上，注水烧开。

放入鱼片烫一下取出，用清水洗净，干布揩干切成面条样。取碗，放入味精、盐、胡椒粉料酒湿淀粉和少许高汤，调成汁。

银芽洗净。锅置火上，注油烧热，下入肉丝划散，随即将鱼面倒入，拉油后倒出，沥干油分。

原锅留底油，放入冬菇、银芽、笋、芹菜一起煸炒，再将鱼面、肉丝放 入，烹料酒，倒入汁，顛匀，撒上火腿丝即可。

读者福利：我们将发表过的的200万字各类美食做成了《降脂降压菜谱》、《学生营养菜谱》、《补血健脑菜谱》、等不同类别，共三十多册电子书，方便读者在手机、电脑上阅读。感兴趣的小伙伴请点击头像，私信索取！

有鱼面这样吃食的地方不少，但我发现，每个地方被称作“鱼面”的食物各有不同，还好，配图里你问的这种正好就是我熟悉的，湖北新洲、云梦、黄梅一带出产的鱼面。

这种鱼面一般食材只有两种，其一是鲜鱼，其二是红薯粉。制作时，把鲜鱼处理干净，去骨去皮手工捶打成鱼蓉，然后按比例加入自制的红薯粉揉成团，再擀成薄片，蒸熟，卷条，然后切好，自然晾晒得成。

鱼面在湖北有几百年的历史，据说明朝时就是献给朝廷的贡品。它高蛋白、低脂低胆固醇，是非常健康的纯天然绿色营养食品。以前鱼面都是每家每户在春节前自己捶制，是过年时才有的好东西，如今一年四季在超市都买得到。

鱼面的吃法有很多种，可以煮汤，可以涮锅子，可以烩炒。来分享一个我很喜欢的鱼面做法：小炒鱼面。

【小炒鱼面】做法：

材料：鱼面，猪肉，青椒，姜蒜，盐，料酒，酱油，生粉豆豉，胡椒粉

做法：

1.鱼面用清水略冲洗后，放温水中泡软捞出。

2.猪肉的肥瘦部分分别切丝。肥肉丝备用，瘦肉丝加盐，料油，酱油，生粉和少许清水拌匀稍腌。青椒洗净去蒂切丝。

到此，以上就是小编对于家常鱼面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常鱼面的做法的1点解答对大家有用。