米线的家常做法,米线的家常做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米线的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍米线的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

米线的正确做法？

乌鸡半只，姜1小坨，大葱1根，当归4片，米线120克，白胡椒1小勺，五香粉1小勺，香油6滴，韭菜20克，水白菜适量，盐3勺

米线的家常做法清汤：

1、鸡肉洗干净，炒锅中加少量油，油热后加入鸡肉翻炒；

2、炒好的鸡肉连油倒入砂锅内，放入一块姜、一根大葱、4片当归，炖到鸡肉松散，香气扑鼻就可以了；

3、锅里倒清水烧开，放入米线，煮熟捞入碗中；

4、另起锅，放入适量的鸡汤，汤中加入盐、胡椒粉、五香粉一起煮，煮开后加入蔬菜和韭菜段、葱花；

5、最后加入米线一起煮，滴入几滴香油，出锅。

米线做法和配方？

1、浓汤用料

排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)

2、米线配料

(1大碗量)熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)

3、浓汤做法

排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。 和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

4、米线做法

将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜)。 将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。 放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可食用。

用料：干米线一小把；辣豆豉2/3汤匙；扁豆；草菇；细辣椒；油菜；芹菜叶一小份；肉丝一到二两略带肥膘的；开洋一小把；葱姜蒜末适量；干辣椒碎适量；酱油两汤匙半；料酒四汤匙；醋两汤匙；蚝油半汤匙；豆瓣酱半汤匙；五香粉一小匙

做法

1.干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用

2.锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色

3.倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀

4.加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味

5.水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐

6.泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。吃前撒一把葱花更美味

用料

干米线一把；云南酸菜（沐春膳购买）50g；猪肉糜三两；细韭菜一把；绿豆芽一把；干辣椒3个；大蒜3瓣

做法

米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里

盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟

提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。

蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。

1、将米线用温水浸泡十分钟，再放入锅中煮制十分钟左右捞出备用。（米线想吃劲道的可少煮制两三分钟） 然后将豆腐干切丁、鹌鹑蛋煮熟捞出去皮、香菇洗净切片、上海青洗净、海带丝洗净、火锅豆皮洗净、小米辣切段备用。

2、起锅烧油，下入切好的豆腐干进行煸炒，炒至金黄出锅备用。 锅中再放适量油将肉末放入进行煸炒，炒制过程中加入大半勺料酒，待变色后加入小米辣段、香菇片与炒好的豆腐干，再加入一勺麻辣火锅底料翻炒。（这里的勺子是炒勺）

3、翻炒均匀后加入两碗清水、两勺生抽、半勺盐（小勺）、一勺鸡精然后大火煮沸。

4、煮沸后加入备好的米线、火锅豆皮、鹌鹑蛋、上海青、海带丝与虾皮煮制两三分钟即可出锅享用。

5、最后再撒上适量葱花，麻辣米线好吃过瘾。

6、嗦一口太香了，吃完连汤都不剩。

到此，以上就是小编对于米线的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于米线的家常做法的2点解答对大家有用。