湘菜美食文案两学一做烹饪（一起学做湘菜）

“建设世界城市必须有中国特色，不能照搬现有三个世界城市的一些模式和经验。在彰显个性方面，中餐也是一大亮点……

建设世界城市必须有中国特色。现有三个世界城市的一些模式和经验我们不能照搬。在彰显个性方面，中餐也是一大亮点。

近日，在首都经济贸易大学与北京市社科联联合主办的2010城市国际化论坛上，《东方美食》杂志社社长刘光伟作上述表示。对于北京建设世界城市面临的机遇和挑战，与会的110多位来自美国、韩国、墨西哥等国家和地区的国际关系和城市问题专家各抒己见。刘光伟从饮食文化的角度给出了另一个视角。

从专家提出的几个世界城市的评价体系中，刘广伟注意到，饮食、美食等项目很难找到湘菜文案。他希望引起专家的关注，从文化艺术的角度把美食带入世界。城市建设。

关注餐饮，将自己的餐饮产业作为重要的文化输出工程向国际推广，湘菜书写在其他国家和地区也不乏先例。例如，韩国近年来大力推动韩食全球化战略，并成立了促进委员会。韩国第一夫人金润玉担任韩国食品全球化推进委员会名誉会长。日本也有日本料理向海外普及和推广的机构。法国还积极推动法国美食和餐饮列入世界文化遗产。为了让世界承认法国美食的地位，法国农业部、财经部等下设立了各种专业组织来宣传和推广法国美食。

中华饮食文化发展应纳入国家战略。刘光伟认为，中餐完全具有创意内涵，即原创、版权、品牌、标准、创新等。中餐作为中国创造，是一张非常响亮的名片，是一块闪亮的金字招牌。北京建设世界城市应该打出这个牌子。

我们对这个行业充满信心，一定要在世界城市里有文化亮点。中国美食可以影响世界。刘光伟表示，自1850年第一家中餐馆在美国开业以来，目前全球约有30万家中餐馆。中国美食已经影响世界，但没有统一的网络、统一的管理。

刘光伟认为，世界三大城市的饮食文化并不比北京好。其中，纽约饮食文化最突出的代表就是快餐，也就是常见的肯德基和麦当劳。它没有优秀的晚餐文化。英国伦敦没有自己的饮食文化，非常缺乏饮食传统。英国的饮食文化远远不如中国的饮食文化。日本东京虽然有饮食文化，但更多的文化是与中国接轨的。东京有很多中餐馆。

在刘光伟看来，东方美食城的客群定位有三个同心圆。中间一圈是北京风味，中间第二圈是中国风味，旁边一圈是世界风味。他认为，最重要的一些需要强调。或者来自中国各地的美食风味。

刘光伟还强调，在北京应该能尝到世界各地的风味。既然是国际化城市，就应该有世界各地的风味，不管有多少。我们有这样的经历。如果你在国外吃了一周大餐，你就会想念中国菜。

然而，食品人才保障问题却不容乐观。作为北京这样的大城市，没有好的湘菜学院是一大遗憾。刘光伟说道。

刘光伟认为，中华美食宝库的挖掘、保护和开发仍然需要政府的支持。比如，面对北京这样的高房价，很多特色小吃就很难生存。