家常水煮牛肉的配菜,家常水煮牛肉的配菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常水煮牛肉的配菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常水煮牛肉的配菜的解答，让我们一起看看吧。

水煮牛肉放哪些配菜好吃？

主料牛里脊400g大白菜5片辅料 生抽3汤匙盐1茶匙淀粉少许蛋清1个油80ml干红辣椒适量花椒适量八角2个郫县豆瓣2大匙大蒜1头姜几片高汤1L香葱几根

1. 备料。里脊肉要逆着肉的纹理切薄片（先冷冻一下，较硬了更易切薄）。

2. ，加生抽3汤匙，盐1/2茶匙，淀粉少许，蛋清1个用手抓匀，腌制30分钟。

3. 白菜切块，蒜拍碎，辣椒切碎。

4. 锅里热油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。

5. 捞出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎备用。

6. 锅里加入郫县豆瓣，小火炸至出红油时放入一半蒜碎和姜片翻炒，加入白菜继续翻炒均匀。

7. 倒入高汤，大火煮开后，中火煮5分钟，分散着下入腌好的肉片，先不要搅动，以免脱浆。

8. 待过了半分钟后再搅拌，根据口味再烹入适量的盐，肉一变色刚刚熟即可出锅。不要煮太长时间，以免牛肉变老。

9. 出锅盛入稍大的容器中，放上刚刚切好的炸过的辣椒和花椒碎，还有剩余的蒜碎，锅里热剩余的油，油热后浇在蒜上，撒香葱碎点缀下即可。

水煮牛肉一般放芹菜、蒜苗和风味最正宗。

做法：1、凤尾、香芹、蒜苗切成5公分长的段，牛肉切片，豆瓣剁细。

2、锅中下少量油，锅底铺满即可。烧热，放入干海椒，炒到变色，放入花椒。两者炒至糊辣琥珀色可起锅，用刀把辣椒和花椒剁碎备用。

3、把凤尾，芹菜、蒜苗用油炒萎备用；

4、放油，倒入剁细的豆瓣，炒香，加鸡汤。

5、牛肉加水豆粉，加两次，搅拌均匀。放味精，水开准备下牛肉。

6、下牛肉要边下边捏散，以免煮不熟。

7、牛肉展开即可起锅，倒入碗中。糊花椒、糊海椒放在表面，刚才炒好的菜叶垫底。

8、一勺油烧至200度，淋在菜表面即可。最后放上香菜即完成。

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到此，以上就是小编对于家常水煮牛肉的配菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常水煮牛肉的配菜的1点解答对大家有用。