家常东北大炖菜,家常东北大炖菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常东北大炖菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常东北大炖菜的解答，让我们一起看看吧。

在东北为什么一年四季都喜欢吃炖菜，而且口味很重？

您好，很荣幸回答这个问题，作为东北人我颇有感触，东北人在饮食上的确口味较重，而且喜欢自己在家发酵大酱，夏季吃自家院子里种的蔬菜，习惯蘸大酱来食用，早些年冬天到了天气寒冷物资匮乏，除了酸菜就是土豆、冻猪肉、干蘑菇、干海带、冻鱼 便于贮存，这便是东北最好的过冬食材，过年了才能杀小笨鸡，多放粉条蘑菇，一家人吃的很香，口味重油大也无所谓，以前困难时候吃油很少，大家为了抵御冬天的寒冷，所以都要多吃炖菜，不怕油腻，口味厚重也是为了下饭。在东北寒冬是漫长的，炖菜可以用柴火加热，另外一方面还可以烧炕，在东北必须的睡炕，大铁锅炖菜和烧火炕一举两得，像酸菜这样的炖菜，回锅炖第二次味道更加醇厚好吃，所以啊，东北人习惯了一年四季都吃炖菜。冬天没有绿色时蔬菜，唯一能伴随一冬的就是大白菜，需要放到地窖里存放。

在东北有一道家家都会做的菜叫“农家一锅出”，烧着柴火，在大铁锅里炖着猪肉酸菜或者冻豆腐白菜，上面或是用小盆蒸的红薯、馒头，或是在锅边贴上玉米面的大饼子，这是一种氛围，大家围坐在火炕上，

外面冰天雪地，屋里温暖如春，喝点小烧酒，一家人其乐融融！

这样的回答 您满意吗？

作为一个地道的东北人，我还是喜欢吃炖菜，冬天热乎乎的炖上一锅，从头发丝暖到脚指甲。以前东北人多，条件不好，食材也不充足，油水少，把各种食材混到一起，炖一大锅，多放点盐，就饭吃都能吃饱，而且东北人有句话叫“盐长力气酱上膘”，他们一直认为多吃重口味干活更有劲。后来就延续到现在了，像现在比较流行的铁锅炖，也是从东北家常炖菜演变出来的一种饮食文化

大家好，我是美食领域创作者。很高兴回答题主这个问题。下面跟大家来聊一聊为什么在东北一年四季都喜欢吃炖菜。

众所周知，东北的朋友都非常豪爽，那么东北菜也像东北人一样，非常的粗犷又非常的有味道。

1. 东北在地理位上属于寒冷地区，相比较其他地区，人们需要补充更多的热量。那么炖菜就能满族人对于热量的需求。炖菜里连菜带汤啥都有，还冒着热乎气，不容易冷却，也能给人提供足够的热量。

2. 东北光照时间短，并且冬季时间长，就导致蔬菜种类少。没有大棚之前，东北的冬天都是吃些大白菜、土豆、萝卜等等易储存的蔬菜。这些蔬菜炒着吃并不怎么好吃，反而炖出来吸满汤汁后滋味十足。

大家好，我是觅食小叮当

东北菜在我们中国的美食中，那是一种比较特殊的美食了，很多中国菜看起来都是很精致的，但是东北菜看起来从来都不精致，看起来比较粗狂一些，最多的就是炖菜了，但是东北的炖菜，味道吃起来确实是非常好吃的，很多人吃完以后都念念不忘，难怪东北人那么喜欢吃炖菜了。

在东北，几乎天天都离不开炖菜的，恨不得一天三顿吃，感觉各种菜品都能被制作成炖菜，最出名的就是小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角了，而且这些菜都是特别下饭的，不过就算好吃也不至于天天吃吧，后来南方人才发现，原来是因为环境的原因，所以东北人才会这么喜欢吃炖菜的。

主要是因为东北的天气比较冷，而炖菜吃起来热乎乎的，吃完以后身体都是暖和的，所以东北人才会这么喜欢吃炖菜，不过这种独特的饮食，慢慢的被大家所接受了，越来越多的人喜欢吃炖菜，感觉这样一锅乱炖出来的菜，比那些制作起来麻烦得炒菜，更加的方便和好吃的。

不过去东北吃饭的时候，切记不要点太多，因为东北的菜分量都是很大的，在别的地方点三四个菜就够吃了，在东北这个地方，只需要点一道菜就可以了，尤其是炖菜，几乎都是用盆端上来的。

我是东北人，东北冷，吃炖菜可以取暖，延续下来现在的东北人也爱吃炖菜。炖土豆，炖茄子，炖蘑菇鸡肉，炖鱼，品种很多，大家围在一起吃着炖菜 ，说说笑笑，很有家庭氛围的。

以前是因为气候问题，在冬季几乎没有任何青菜的产出，交通运输又即为费力，不能像现在一样南菜北调，也没有现在各种各样的蔬菜大棚。所以在以前，东北人冬天餐桌上的主菜多数为白菜、土豆、萝卜等等易储存的蔬菜，这类蔬菜炒着吃的口感并不是特别好，而且因为气候的问题，东北人也更喜欢吃肉御寒，所以最后演变成了现在万物皆可炖。

口味重其实和这个是同理，气候问题，冬天能吃的少，所以会将夏天的一些蔬菜晾干，然后再腌制下，也就是陷菜，久而久之口味较之南方会偏重很多。

到此，以上就是小编对于家常东北大炖菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常东北大炖菜的1点解答对大家有用。