家常怎么熬猪油,家常怎么熬猪油好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常怎么熬猪油的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常怎么熬猪油的解答，让我们一起看看吧。

都说猪油香，猪油究竟应该怎么熬？

熬猪油谁不会，买块板油回来洗洗切切，扔到锅里不用管了，一会功夫自然熬出来。

说着简单，还真有人搞不清楚细节，不知道怎么去做。主要原因不是人学懒了，也不是不爱吃，而是人们普遍不吃猪油快四十年了，有了两代人的生活断层。远的不说，你让八零九零后去熬猪油，他打小就没见过，听着吃猪油就是古代的故事，怎么熬就更不提了。

所以，熬猪油真的需要普及一下。尤其是如今猪油得到了平反昭雪，全世界被骗了快70年，吓得人们大半个世纪不敢吃猪油。当下终于骗局解密，猪油还是最健康的食物，位列第七，可以放心的吃了。关键是猪油炒菜特别的香，很多老人还都难忘儿时猪油拌干饭，猪油渣包饺子等无比美味。

熬猪油很简单，选材最好猪板油，出油率高，油脂纯净。温水洗洗，切大麻将块，直接放炒锅里，中火熬制。等到油渣颜色变黄，油起微烟，就好了。关火，漏勺捞起油渣，把油挤挤放起来，留着炒菜、打汤、剁饺馅都是极香极美。这时撒把花椒就别管了，等到不烫了就倒进油罐，用于炒菜。

都说猪油香，猪油究竟应该怎么熬？

大家好，我是小董。小时候家里条件不好，只有在过年的时候杀猪改善伙食，猪肉的香美那就不需要多说了，其中最常做的就是熬猪油，看着妈妈把那一块肉一点点的变成猪油，那个香呀，是小董一辈子的记忆。如今超市买的都是各种各样的植物油，几乎不见猪油的身影。对于很多菜来说，用猪油来煸炒是最合适不过的了。猪油本身就具有独特的香味，用它煸炒的青菜色泽鲜亮，让人食欲大增。这种油是由猪肉熬出来的，因而脂肪含量较高，而且其热量也很高，所以吃猪油煸炒的菜能有一定的御寒功效。同样，也是因为热量高的缘故，有些脂肪较高人群最好不要吃。不过其营养价值来说，它不仅能有效增加食欲，而且还能补肺止咳，这也是它在家常菜中倍受欢迎的原因之一。

常温状态下，猪油是白色的固体，看起来非常干净，闻起来也很香。一般用来熬制猪油的是猪肉中被称为板油的部位，用板油熬制的猪油不仅出油率高而且油渣非常少。同样用的是板油，为什么有些人熬出来就又香又白呢？

其实这与熬制猪油的过程中放盐和放水的顺序有关，而放盐放水的顺序稍有差池，熬出来的猪油也大不一样。要想熬出美味的猪油，那么掌握好放盐和放水的顺序就显得格外重要了。作为熬制猪油的关键，其实操作步骤并不复杂，首先在冷锅中加入一小勺食盐，然后放入板油，接着放入小半碗的清水，等待板油开始出油的时候，再放入大概两勺的食盐。这样看来，食盐要放两次，而每次的量也是有差别的。按照这个放盐放水的顺序，相信熬出来的猪油一定又白又香！

虽然放盐放水的顺序也很简单，但是其中有些细节是不容忽视的。在第一次放一小勺食盐的时候，要注意这个时候的锅是冷的，也就是说锅不需要预热。在熬制猪油过程中加入食盐是为了更好的入味，尤其是在高温的环境下，食盐能够很快融入猪油，从而在炒菜过程中猪油特有的盐香味能快速进入蔬菜。另一方面，食盐的加入也能够延长猪油的保存时间，放上半年也还能吃。

熬制猪油过程中需要加入一定量的水。由于水和油的沸点不一样，且前者低于后者，也就是说水很容易就到达沸点了，从而油对板油一直熬制，导致肉烧焦，而肉一旦烧焦，就会产生很多渣渣，这样做出来的猪油不仅没有盐香味，还有一股难以入鼻的烧焦味。等到猪油冷却到常温时，也不是白色，所以说放水很有必要。

其次，放水的量也不能太多，因为这是熬制猪油，水太多会失去猪油原有的特色。

食盐、板油以及清水放好以后，接下来就等着高温熬制猪油了，一开始采用大火，一段时间以后改为小火。在这个过程中，要注意不能有水滴进去，否则会引起油爆。另外，猪肉在这个时段也会不试发出炸裂的声音，这属于正常现象。

最后将猪油放入容器中冷却，冷却至常温以后方可放入冰箱，一般这个时候的猪油已经变成白色的了，而且香味诱人。

大家最近有没有吃过猪油呢，一般猪油是怎么熬制的，大家有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

您好，很高兴能够回答您的这个问题，猪油的确是很香，记得以前我小的时候家里每年一到这个时候都会杀一头猪来准备过年，那时候农村养的猪非常的肥，肉也会有很多，除了大家聚在一起吃一顿杀猪菜最重要的事情就是熬猪油了，正经的猪油熬制有两种，一种是用肥肉熬制，一种是用猪自身的板油来熬制，前者炼出来比较腥，要说好吃我还是提倡用板油来熬制，因为无论是从口味还是从营养上后者都更胜一筹。我喜欢吃猪油，也经常用猪油来烹制菜肴，下面我就和大家来介绍一下怎样在家里熬制出美味好吃的猪油。

原料：猪板油2斤、水少许、盐少许

第一步：将猪板油稍微用热水清洗一下在案板上用刀切成小块备用（大小和小拇指差不多，切块的目的是为了熬制的时候更加方便，出油更快），锅中加入少许水烧开然后将板油块儿下锅大火火熬开，（加水的目的是为了防止板油在熬制过程中粘锅）等全部开锅后关中火慢慢熬制，这期间不停的用手勺搅动板油防止粘锅，等到锅里的水慢慢变没，油一点点的增多后关小火，最后等到猪板油粒变成微黄色就可以关火了，用密漏将油渣捞出剩下的就是猪油了，将它倒在一个干净的盆里等到冷却之后就变成洁白的猪油了。

有人说吃猪油对身体不好，我个人不这么认为，猪油不但做菜非常的香，而且还非常有营养，它味甘，具有非常好的补虚养身，润燥解毒的功效，还可以治疗便秘、皲裂燥咳等不适。同时还可以促进消化，开胃，提高食欲等，所以适量的吃些猪油要比某些植物油要健康许多，好了今天的回答就这么多，希望我的回答对您有所帮助，最后欢迎大家关注我的头条号 美食家彪哥 一个会说、会做、能写菜谱的厨子 ，谢谢大家。

熬猪油，这个算是问对人了。因为打我记事起，我爸妈都自己熬猪油，即使现在植物油很普通，但我家一年也还要熬几次。不光是为了满足我偶尔做点千层酥皮点心的需要，还因为猪油自带清香。另外有科学研究表明，吃猪油不但对身体无害，从某些角度讲，还对身体有益。至于到底有什么好处，您可以找一下度娘问一问。要不然咱就跑题了。

熬猪油，加点水，熬出的猪油又白又香，还不会冒烟，身上屋子里都不会有烟油子味儿。

【熬炼猪油】

材料：猪板油1000克，清水1碗

制作过程：

1. 猪板油用刀刮掉表面的污物，先切大块；买不到板油，用大肥肉也成；

2. 再切成2、3公分的小块；

3. 炒锅中倒入一碗凉水；

4. 将板油块倒入锅中，搅拌几下；不用担心会油花四溅，加水熬猪油，猪油洁白而且有香气，也不会冒烟呛人；

我家是东北的，小时候家中困难，每年过年的时侯，家里都会把的猪肉做成各种菜肴吃了，剩下猪板油，妈妈就会把板油切成二三厘米见方的小块，然后用温水把板油清洗干净(清洗不净猪肉不白特浑浊)洗净后，把板油放入锅内，再倒入2碗水，用大火把锅熬开，然后再改小火慢慢熬。等水份蒸发后，锅内也开始出吱吱的响声，这可能就是猪肉渣为啥叫油吱了的原因吧，这时候，可以盛出锅内的油，猪板油开始变色了。等到板油不再出油时，猪油也好了。

那时候妈妈会把油吱了效进油里一些，等夏天炖豆角吃时，发现一块肉，我都兴奋得跟中奖似的。
我不过最爱吃的还是炼油出来的油吱了，用盐一拌那真是"好酒好菜一桌子，不如一口油吱了"现在条件好了，妈妈还用油吱了包酸菜油吱了的饺子，特别好吃。

自制猪油

“猪油是我们日常家庭需要的，也是中式面点里必不可少的材料。现代人很多对于猪油敬而远之，其实只要针对不宜食用的人群，不过量的食用还是可以的。猪油可以滋润五脏，尤其对脾和胃。猪油味甘，可是脾胃强健，开胃。猪油润肠道，还可以解“诸肝毒”的作用。”

将买来的猪板油放冰箱冷冻两小时，再取出切成1-3cm的小块。冷冻是方便切块，不会滑腻腻不好切。

猪板油放进锅里。（我觉得用不粘锅可以不用担心刚开始猪板油粘锅的问题。）

加入水。

盖上锅盖，大火焖3-5分钟。

到此，以上就是小编对于家常怎么熬猪油的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常怎么熬猪油的1点解答对大家有用。