实用的家常凉菜,实用的家常凉菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于实用的家常凉菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍实用的家常凉菜的解答，让我们一起看看吧。

凉拌菜有哪些配料？

凉拌菜的配料很多，基本如下：

配色的话一般青红辣椒，木耳，胡萝卜，香菜，黄瓜等，卖相很重要，可以激发人的食欲！合理搭配食材可以让营养更加丰富全面。

摆盘的话一般萝卜冬瓜雕刻，鲜花点缀等

调料的话一般是盐，白糖，白醋，生抽，葱姜蒜，鸡精，香油，芝麻，花生碎，芝麻酱，花生酱等

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什么是配料？就是针对主料而言的辅助食材。

配料从食材性质分，有荤有素。如银芽拌鸡丝，其中豆芽为主料，鸡丝则是配料。又如折耳根拌白肉，白肉是主料，折耳根配料。

凉办菜的配料从蔬菜的食用部位分，有根类:如胡萝卜、萝卜、土豆。有茎类:如莴笋、笋类、青菜头等。有叶类:如:菠菜、小白菜等。有菌菇类、花类、芽类等等。它们都可以成为拌菜的配料，或增色，或增香，或解腻，起到了烘托主料的作用。

超市.菜市场.大排档凉拌配方：荤菜：红油辣椒.蒜蓉.葱花.花椒油.芝麻香油.盐.味精.生抽.味极鲜.芝麻。素菜就盐和味精放多点，不放芝麻。重点在红油辣椒，简单的红油辣椒做法：碗里放一勺辣椒面，一勺辣椒粉，一勺蒜蓉，一点盐，把油烧至120度，倒进碗里。完毕

凉菜是每家餐桌上必不可少的菜系，那么怎样能把凉菜的味道调到最理想的程度呢，经过很多次的改进，终于得出了一个比较不错的调料配比，调制出一碗凉菜汁，不论什么凉菜就都可以轻松做了，今天想拿出来和大家分享一下。

味极鲜：醋：糖的比例为1：3：0.5 也就是说1勺味极鲜酱油，3勺醋，半勺糖，再加上适量盐，和少许芝麻以及5滴香油，这样调出的凉菜汁酸甜可口！

有了这样一碗汁

凉菜就可以任意搭配了

来，举个例子

-黄瓜拌大拉皮-

最喜欢吃凉拌折二根，我凉拌的配料一般是:熟花生油、油辣椒、花椒油、花生米、蒜蓉、花椒面、芫荽、葱花、盐、醋、生抽、小磨香油、一点味精，豆腐丝换成糟辣椒，糟辣椒事先用油制过，其它配料不变。

配料的话很多哦！ 看你想做什么口味的

大抵上是这些比如:辣椒面，鲜辣椒，麻椒，花椒，香菜，葱花，蒜末，姜末，洋葱条，黑白芝麻，花生米，陈醋，香醋，酱油，白糖，鸡粉，红油，芝麻油，花椒油，蚝油……

我喜欢酸辣口，所以最常用的也最简单的凉拌汁就是陈醋+酱油+鲜红椒+蒜末+香菜+花生米+盐

菜类的话也很多，各种蔬菜丝，粉丝，豆皮，魔芋,面条，凉皮，海鲜，各种做沙拉的蔬菜，熟肉……

总之，你觉得怎么好吃就怎么做，想凉拌什么就凉拌什么。但是个别食材需要烫熟再拌。

祝题主吃得开心~

到此，以上就是小编对于实用的家常凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于实用的家常凉菜的1点解答对大家有用。