家常素罗宋汤窍门,素罗宋汤怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常素罗宋汤窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常素罗宋汤窍门的解答，让我们一起看看吧。

正宗的罗宋汤与改良过的罗宋汤有什么区别吗？

罗宋汤实是发源于乌克兰的一道浓菜汤。在我国东北地区也称之为苏波汤。罗宋汤其实是上海人洋泾浜英译中的产物。

可能西方人在烹制罗宋汤的方法上都带有自己的地域特色，食材也会有明显的区别。

个人觉得传统的罗宋汤与改良的罗宋汤的区别就在于简化的步骤之差。对于上海人来讲，上海有着上海特色的罗宋汤。它的标志就是红肠。

传统的罗宋汤所需食材如下：卷心菜，土豆，洋葱，番茄，黄油，面粉。事先顿好的牛腩汤。

首先就是炒面粉。锅里放少许油加黄油，待其融化，将面粉一点一点倒下去炒，炒成完全无颗粒的黄油面糊，盛出备用。

锅里倒油，放洋葱块入锅煸炒，一定要煸透，呈半透明状，加入番茄再煸炒，炒至番茄出汁，加入番茄酱炒匀。

牛腩汤大火煮开，放入煸炒好的黄油面糊，让牛肉和黄油充分融合，牛肉汤变成奶白色后倒入炒好的蔬菜，接着放土豆和卷心菜。这牛肉汤是整锅汤的精华所在，但是如果想汤变得更浓稠，就需要自制的米糊，因此这也是整道汤中最考验技术的部分。

改良的罗宋汤它的方法就简单多了，首先有全素的罗宋汤，食材只需卷心菜，土豆，洋葱，番茄，还有就是番茄沙司。食材油里煸炒后加入热水煮沸，最后倒入番茄沙司即可，如果想浓稠些就勾个芡。这绝对是懒人做法。

家庭版罗宋汤食材大致相同，卷心菜，土豆，洋葱，番茄，牛肉。

首先牛肉淖水，切成丁。油锅把牛肉丁煸炒一下，变色立即出锅。蔬菜油锅里煸炒后加入热水，大火煮沸，加入牛肉中小火再焖煮一会，放入番茄沙司，勾芡即可。牛肉也可用火腿肠，方腿肉，香肠，培根肉代替。

很多人认为红菜汤和罗宋汤并不是一回事，实际上，红菜汤是罗宋汤的另外一种叫法。这是一种做法非常简单的菜系，它在制作的时候使用的材料是牛肉、土豆。因为牛肉的营养价值非常高，而且红菜汤的口感独特，所以这种美食深受很多人的喜爱。为了让大家都品尝到红菜汤的美味，我们一起了解下红菜汤的做法。

红菜汤也叫罗宋汤。

红菜汤英文为Borsh，是一种以红菜为主要材料，保留红菜基本色彩和口感的汤。一般认为红菜汤是起源于乌克兰菜，系一种在东欧广泛流行的汤式。除了在，乌克兰和白外，红菜汤也在罗马尼亚，斯洛伐克，摩尔多瓦等其他东欧国家广受欢迎。20世纪上半叶，有大量人寄居上海，同样他们也把红菜汤的做法带到了上海。但是需要指出的是这种被成为“罗宋汤”的中国菜，其实是红菜汤Borsh的中国变种。的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自的汤音译为“罗宋”。所谓罗宋汤嘛，是罗宋人常喝的，所以叫罗宋汤。

红菜汤的主要做法

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1牛肉切成麻将块，洗净。凉水下锅，倒入料酒，滚开后撇出浮沫，再大火煮5分钟，捞出。锅中重新加入开水，放入牛肉、葱、姜，煮开后，转小火熬制约40分钟。

2土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱、包菜切块待用。

3起油锅，放入土豆、胡萝卜翻炒3分钟，再加入洋葱翻炒2分钟。将炒好的菜倒入牛肉汤中。开大火煮开后改小火炖15分钟。

415分钟后，炒锅中再次加入油，放进包菜翻炒2分钟，倒入牛肉汤中

510分钟后，将番茄剥皮后切成小块。起油锅，将番茄倒入炒成沙司状。倒入牛肉汤中。

到此，以上就是小编对于家常素罗宋汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常素罗宋汤窍门的1点解答对大家有用。