春季荤菜家常做法,春季荤菜家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春季荤菜家常做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍春季荤菜家常做法的解答，让我们一起看看吧。

怎样做炒肉丝？

炒肉丝的做法实在太多，辣椒炒肉丝辣酱炒肉丝等等，学习教程也是千篇一律，今天我就教大家另一种炒肉丝的方法―京酱炒肉丝。

第一，准备一小块肉，洗净切成丝状，放入一个干净的碗里备用。

第二，在碗里放入一勺淀粉，一勺料酒，搅拌均匀即可。

第三，锅里放入200毫升油，加热到七成，把肉丝放入锅里，反复抄几遍，直到肉色变微黄即可捞出，控油备用。

第四，锅里油倒出，取一勺油重新放入锅里，放入姜蒜爆香，在放入一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺老抽上色，再倒入一大勺清水搅拌均匀把肉丝倒入锅里。

第五，大火烧一分钟，放入半勺水淀粉，适量盐和鸡精，不停搅拌，待汁变成粘稠状关火即可。

第六，取一个干净的盘子，周围摆好豆皮，中间放入适量葱段。

第七，把炒好的肉丝倒入盘子中央，这样一道京酱炒肉丝就做好了，配上豆皮和葱段，味道真是美极了。最后，喜欢的别忘了点赞关注哦，本人会持续不断的给大家介绍美食哦。

怎么做炒肉丝？

炒肉丝可以说是家家户户最常见的烹饪方式。随着生活质量的提高，现在大部分的家庭天天有肉吃，甚至顿顿有肉吃！可见会炒肉丝是一件多么普遍的事啦！今天推荐一道《三鲜肉丝》给大家，大家可以试试哈！

《三鲜肉丝》

准备食材:

猪瘦肉腰柳肉用半条，青椒3个，金针菇适量 ，姜，蒜，生抽，淀粉，料酒，盐，鸡精，食用油

做法:

1. 1.猪瘦肉腰柳肉清洗干净，顺着纹路切肉丝。放入生抽，少许盐，少许料酒，一个鸡蛋清，少许清水抓匀，再放少许淀粉拌匀腌制一会备用。
   
2. 2.青椒洗净去籽切丝。姜切末，蒜切末。
3. 3.金针菇去掉根部，洗净，捞出沥干水分，撕开，从中间位置切一刀，一刀两段。
4. 4.锅中放适量食用油，油温5成热倒入肉丝，快速滑炒开，待肉丝变色出锅备用。
5. 5.另起锅，锅烧热放入少量食用油，放入金针菇翻炒30秒左右，加入青椒丝、姜末、蒜末，加入适量盐，鸡精翻炒30秒左右。
6. 6.放入炒好的肉丝，翻炒均匀出锅即可。
   
   

炒肉丝可以搭配很多的食材，比如莴苣，木耳，洋葱，青椒，红椒，豆芽，豆腐干，蒜台，胡萝卜，韭黄，韭菜等，各种各样的食材都可以烹饪出好吃的菜肴！

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准备材料：瘦肉丝

配料：油，盐，生粉，生姜大蒜，小米辣，豆瓣酱，青红辣椒丝，鸡精，葱花！

操作步骤：1.将切好的猪肉加适量的盐和生粉搅拌均匀腌制2分钟

2.热锅放油加生姜大蒜，小米辣，豆瓣酱，青红辣椒丝翻炒均匀

3.放入腌制好的肉丝迅速翻炒均匀

4.放鸡精翻炒均匀，撒葱花装盘！

在大中国，几乎没有人没吃过炒肉丝吧？想当年壹周君青葱岁月，一盘青椒肉丝就让我口水难耐，抚慰了当年见识少但又对美食向往的味蕾。

作为家常菜，炒肉丝听起来太过寻常，寻常到不值得一提，也是许多人翻牌子必点的菜品，但从来不是高贵宴席上的菜品，虽然定位决定它的价格，但是做得好吃可不容易。

炒肉其实需要功底的，不仅要炒菜技法，更要兼顾火候，在很多时候煮出的肉有时会干涩难以下咽，想要肉类鲜嫩可口，首先原材料的选择非常重要，其次就是调料、处理和烹饪手法不同。

猪肉中里脊肉最适合用于炒菜用，如果没有里脊肉，前肩瘦肉和后尖瘦肉用于炒菜也不错。牛肉中，牛柳最适合用于炒菜用，而牛腩适合炖肉用。

不同肉类有不同的预处理方式，会直接影响成菜的口感。要炒出干香不柴的牛肉丝，得在调味上浆之后，裹油冷藏再下锅；要肉片鲜嫩有嚼劲，就得让肉喝饱水再上浆；猪肉和鸡肉都适合在上浆之前加蛋清，而给鱼片上浆的秘密武器是冰镇葱姜水。

这种炒肉丝可以确保肉丝吃起来有种香嫩味道。

肉丝好吃，壹周君看来，拍档更重要。当然青椒肉丝依然是壹周君的真爱菜谱中的扛鼎大将，但随着年纪渐长，反而开始喜欢清新风的食材。

比如蒜苗，比如韭菜，比如干子……每口吃的都不是肉丝，但是又都有满满荤菜的饱足感。

怎样做炒肉丝？

炒肉丝的做法可谓是千奇百怪，有几十上百种做法之多。

下面先来分享2种不同炒肉丝的做法

椿芽白肉丝

猪肉300克、白糖10克、口蘑酱油15克、味精2克、嫩椿芽或者大蒜，就叫蒜泥白肉丝20克、辣椒红油30克、姜、葱各20克、净莴笋70克、花椒20粒、精盐3克。

1．选用猪后腿肉的臀肩部位，用清水洗净后，放入冷水锅，加入花椒、姜、葱，用中火慢慢加热煮沸10分钟至熟透。以刚断生为度，不可煮火巴。捞起晾冷，切成长8厘米，粗0．3厘米的丝子。

2．莴笋去皮，切成同肉丝相同的丝子，撒几颗盐码味，先放入盘内垫底，上面放肉丝。3．小碗内放上白糖、味精、口蘑酱油、红油，调均匀淋在肉丝上面。

4．椿芽临上桌时放入沸水锅内烫3秒钟，刚断生，立即捞起，不能烫过火，否则香味不浓，失去风味，然后再切成细颗粒，撤在肉丝上面即成。

洋葱炒肉丝

猪肥瘦肉150克、精盐3克、洋葱150克、酱油10克、鲜汤75克、味精1克、化猪油75克、水豆粉50克。

谢谢邀请！关于这个问题我的回答只能是我的经验之谈。作为资深的家庭主妇，炒菜无数，炒肉丝更是手边的活儿，哈！我的方法是小火干锅倒油，一定是小火，这是锅不热，油也不热。这是倒进肉丝翻炒，不着急，观察肉丝颜色。等肉丝颜色发白时点进少量醋，继续翻炒半分钟，这时候该放葱花姜丝生抽的可以放了。如果是肉丝炒菜，可以开大火放菜了。其它自己控制。就是这么简单！这样炒的肉丝不柴。附赠一个我刚学的调味汁的做法！

到此，以上就是小编对于春季荤菜家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于春季荤菜家常做法的1点解答对大家有用。