家常腌蒜瓣做法,家常腌蒜瓣做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常腌蒜瓣做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常腌蒜瓣做法的解答，让我们一起看看吧。

怎么腌制蒜瓣？

又到了一年新大蒜上市的季节，因大蒜调料中必要的食材之一。今天给大家介绍大蒜的腌制方法和腌制技巧，大蒜这样腌制很好吃，经常吃不腻。

主要食材:（按2人份）

蒜2个、盐6克、白糖6克、白醋2汤匙

方法步骤:

1.准备新鲜的蒜头

2.将新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点脏了要洗净，控水备用。

3.加入食盐拌匀腌制半天

4.半天后后蒜瓣表面有点起皱，虽然没有清洗，也能腌制出水份，将水倒掉，然后加入白糖和白醋拌匀。

5.提前准备好玻璃瓶或罐，擦拭干净，使玻璃瓶或罐干燥无水无油，将大蒜放入，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，阴凉处保存，一周左右即可食用。

温馨提示:

我前2天刚做好一大瓶，跟着我学，吃2年都不会坏。

首先把蒜头的外衣剥掉，只剩最后一层外衣，然后用凉白开水加食盐，泡制24小时，去掉辣味，盐的作用是杀菌。

接着把蒜头捞出来，放在通风处晾干水分

开始熬制糖醋水，我2斤的蒜头，用了1000毫升的生抽，500毫升的醋，250克白糖进行熬制，熬开后等它晾凉。

接下来准备一个无水无油的玻璃瓶，把蒜头都放进去，然后倒入晾凉的糖醋水，密封保存即可，一个月就可以食用。

赶紧动手学起来吧，可以看我的腌制糖蒜视频，有具体步骤@拉拉姐

糖醋大蒜的加工工艺包括凉料选择、剥衣、盐腌、换缸、晾晒、 配料、腌制和包装等过程。 料：供加工糖醋大蒜的原料应选用鳞茎整齐肥大、皮色洁白、肉质鲜嫩的大蒜头。将其分等整理，即特级每公斤20只，甲级每公斤30只，等外每公斤30只以上。 剥衣：用刀切除根部和茎部，剥去包在蒜头外面的蒜皮，于清水中洗净，沥干水分。 盐腌：按鲜蒜头10kg、用食盐1kg的比例腌制。在腹制的缸内先撒一层底盐，然后按一层蒜头一层盐的方法，腌制大半缸为止，再在面上撤一层盐。 换缸：换缸目的为使上下各部位的蒜头腌制均匀。备同样容量的清洁空缸作为换缸之用，每天早晚各换缸一次，直至菜卤水能淹到全部蒜头的3/3为止。同时还需将蒜头中央部位刨一个小洞，以使菜卤水流入洞中，经常用瓢舀出洞中的菜卤水浇淋在蒜头的表面。如此管理15天后，即为咸蒜头。 晾晒：从缸中捞出咸蒜头置于竹席上晾晒，晾至比原重减少30％—35％时为宜。日晒时每天翻动一次，夜间放入室内或覆盖防雨布以防雨淋。 配料：每10kg晾晒过的咸蒜头用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料时先将白醋加热至80℃，再加砂糖使其溶解，有的还加入少许三奈、八角等香料。 腌制：将咸蒜头装入坛中，轻轻压紧，装至坛子的3/4时，将以上配好的糖醋香液注入坛内，加满为止，蒜头与香液重量基本相等。在坛颈处横档几根竹片，以免蒜头上浮，然后用塑料薄膜或油纸捆严坛口，并加一木板，再用三合上涂敷坛口，使其密封。经3个月后，蒜头即成熟，如时间更长，成品质量更好。密封的蒜头可长期保存。

你好，我是（湘中妹陀）很高兴回答你的问题，

新鲜蒜准备数个，准备三分之二的陈醋，三分之一的白醋，加点小米椒 ，腌制三天，可以起到排毒，去风湿的效果，大家可以尝试一下

大家好，我是潭潭小源，作为一个从小就爱吃腌蒜瓣的河南妹子，很高兴跟大家分享一下自己在家做腌蒜瓣的做法，具体的步骤为：

首先，将购买的新蒜先剥去外皮，最后剩2-3层内皮就行了。

将剥好皮的蒜用水清洗一下，再将其放入盐水里浸泡2个小时。

浸泡好的蒜，捞出放在盖帘上，控干水分。

再准备一下腌蒜汁：将200ml的酱油，200ml的白醋，100g白糖，100g盐倒入无油无水的锅中，将其煮沸，凉凉备用。

最后，将控干水分的蒜放在无油无水的盒子里，再倒入凉凉的腌蒜汁，盖盖腌制10多天就可以吃了。

你好，我是真我风彩美食博主，很高兴回答你的问题，大蒜是人们几乎天天会吃的一种食材，它味道辛辣，有浓郁的蒜香味，而且在新鲜大蒜上市时，人们还喜欢把它腌制成糖蒜和咸蒜等多种风味菜品。但也有些人对腌制大蒜的方法不了解，不知道它怎么腌最好吃，方法如下:

1. 5斤整颗大蒜剥去外皮剩下一两层。

2. 大蒜洗净，放入清洗中加100克盐浸渍24小时，捞起沥干水份。再加盐腌制12至24小时。

3.盐120克加入2000克白醋中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

4.腌蒜的坛子用酒转一下杀菌，将大蒜放入坛中，再把冷却的糖醋汁倒入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡15至20天就可以吃了。

大蒜加蜂蜜；大蒜属于辛辣的食物，会刺激胃，引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因此吃大蒜加蜂蜜可以保护胃黏膜。蜂蜜大蒜长期食用还可以疏通血管、防栓、抗癌的作用。所以蜂蜜大蒜搭配，男女老少都可食用，可是长寿的秘方。

到此，以上就是小编对于家常腌蒜瓣做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常腌蒜瓣做法的1点解答对大家有用。