家常鲜肉包窍门,鲜肉包做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常鲜肉包窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常鲜肉包窍门的解答，让我们一起看看吧。

好吃的鲜肉包，馅是怎样做出来的？

五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。

胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。

香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。

鸡肉冬笋馅

将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

鱼肉韭菜馅

将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

香菜肉馅

1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

1.鲜肉包。用老面揉面，“醒”约一二十分钟，将备好的磨鲜肉，加盐，少许白糖，香葱，少许姜丝，猪油，味精，酱油拌匀，成馅。然后包包子，猛火蒸20分钟即成。2.破酥鲜肉包。将发好的面“扞”成薄皮，皮上抹匀化开的猪油，卷起成面团，捏开包馅的穴，将馅包入，合拢。也上笼猛火蒸熟即成。破酥包子熟后皮一层一层的又带油味，口感更佳。

孙二娘轻车路熟，最有经验。

发面一项特别重要，揉面的时间不能偷懒，馅的配制看自己的喜好，荤素结合自己的胃口，咸淡根据自己的口感。最后蒸的时间要足够，差那么一点点就会沾牙。

总之做出来的包子要有卖相，看见就能让人垂涎三尺，你就成功啦！

鲜肉包子一定要肥瘦均匀，不油腻，肉质鲜嫩，汤汁饱满，大块的肉自己做的吃的更过瘾，学会了别忘记点个赞。

猪肉包子的做法：

准备食材：面粉400克，酵母4克，清水适量，猪肉馅适量，大葱一颗，盐适量，胡椒粉少许，生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，花生油适量，高汤三大勺制作步骤：



1、头天晚上睡觉之前将面和好，盖上盖子，放入冰箱进行冷藏发酵。一定要密封好，防止面团的表面被风干。

40度的温水将酵母化开和面



先用筷子搅拌成面絮



揉成光滑的面团静止

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

鲜肉包是浙江传统的美食。好吃的鲜肉包关键是要调好馅料，馅料不能用单纯的瘦肉或肥肉，不然包子的口感会发柴或油腻，用肥瘦3：7的猪肉，配以葱姜水去腥，就可以做出鲜香多汁的鲜肉包。下面介绍一下鲜肉包馅料的调制方法。

用料：五花肉（肥瘦3：7）、姜、香葱、味极鲜酱油、盐、原味鲜、白胡椒粉、白糖、香油。

一、葱、姜切丝，放入锅中，加水煮开后焖一会，捞出葱姜，放凉备用。

二、五花肉冲洗干净，擦干水分后切丁，剁成肉馅。

三、分次加入葱姜水，顺一个方向至搅拌至水被肉馅吸收。

四、肉馅中根据个人口味加适量味极鲜酱油、盐、糖、原味鲜、白胡椒粉、香油、香葱碎、少许白糖继续顺一个方向搅拌至上劲即可。

五、提前发好的面揉搓排气，搓成长条，分成大小相同的剂子，按扁擀成面皮。

六、包成包子后根据室温醒发十五分钟至半小时，冷水上蒸锅，水开蒸十五分钟，关火后焖三分钟左右即可。

你好，我是五星级大厨Vlog，很高兴能回答你的问题。

包子是是由面和肉馅，素馅包成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。是大家非常喜爱的食物之一。

包子馅是整个包子的灵魂，一个好的包子馅就能让包子吃了过后越吃越想吃，念念不忘。

下面我来简单介绍一下鲜肉包子馅怎么做？

用料：猪肉，香菇，酱油，食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、淀粉，姜末、小苏打，鸡汤或骨头汤、水也行

1.先把猪肉剁碎，最好选用三分肥七分瘦的新鲜瘦肉.把香菇也剁碎放下去。

2.把剁好的肉馅加入小苏打和盐酱油腌制，放冰箱冰1小时后取出。

3肉馅腌制后，放入味精，白糖，料酒，香油，淀粉，水，一起搅拌均匀。搅拌时要顺着一个方向用力搅打。边搅边加水，搅到水加足，肉质颗粒呈胶状有粘性为止。

4.有条件的话可以把水换成鸡汤，骨头汤，要想制成灌汤包，可以加入皮冻一起搅拌。

总结一下经验和注意事项，要想包子馅好吃，肉必须要新鲜，选料一一定要好，肥瘦适中，腌制肉的时候先不要加水，让它吸收一下小苏打，这样的肉馅做起来就比较黏，就能加的加入更多的水和汤。

到此，以上就是小编对于家常鲜肉包窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常鲜肉包窍门的1点解答对大家有用。