家常苜蓿肉咋做,家常苜蓿肉咋做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常苜蓿肉咋做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常苜蓿肉咋做的解答，让我们一起看看吧。

苜蓿肉的做法是什么？

大家是不是以为木须肉是老北京的名菜？

其实不是，正宗的木须肉是从杭州传到北京的。名字是鸡蛋炒肉丝！

因为北京人忌讳这个“蛋"字，所以蛋糕不叫蛋糕，叫槽子糕！鸡蛋炒肉不叫鸡蛋炒肉叫木须肉啦！

传统的木须肉应该叫木须肉丝，炒制全程不加一滴水，不勾芡，所以成菜味道的层次感非常强烈。勾芡之后，只是吃一个味道的混合！

传统木须肉丝

食材

鸡蛋，猪通脊肉丝，木耳摘洗净切丝，黄花莱摘洗净切段，葱切丝，蒜切片。肉丝放进碗里加点盐一点水，一小匙干淀粉抓揉上浆待用。

鸡蛋打散煎熟备用，不要煎老。

热锅凉油，放入肉丝划散变白，放入黄花，木耳翻炒，加盐一小匙，糖，味精，鸡精，胡椒粉翻炒，放入葱花翻炒，倒入煎好的鸡蛋，放进蒜片，加入生抽翻炒均匀，起锅装盘。

我是三垚占伟

苜蓿肉，也叫作：木须肉、木樨肉。第一次见到这种菜名是六十年代读的一本小说巜敌后武工队》，武工队员在队长魏强带领下，化妆成日本兵进城，妆扮汉奸翻译官的想起村里老人常说的，饭馆里好吃不贵是木须。主料，猪🐷后腿瘦肉250g，水发玉兰片50g，水发黑木耳25g，葱姜丝及调味料。先将猪肉洗净片成半分厚的薄片，再顺丝切成两寸长的细丝，。鸡蛋打入碗中，加盐少许打散。锅置旺火上，添入植物油烧热后将鸡蛋倒入炒碎后盛出。再次将炒锅添油烧热，先下肉丝炒至变色，再下葱姜丝、玉兰片丝、黑木耳丝煸炒，随把炒好的鸡蛋和调味料下入翻炒均匀即可出锅。特点是，色呈柿黄，脆嫩适口。

到此，以上就是小编对于家常苜蓿肉咋做的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常苜蓿肉咋做的1点解答对大家有用。