新疆家常茄子拌面（茄子拌面的家常做法大全家常窍门）

2022-01-18 作者 :美食网围观 : 281次

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新疆拌面,新疆人百吃不厌的家常主食

在新疆，吃拌面一盘不够可以加面，直到吃饱为止。但是菜不能加，所以吃拌面前一般都会先倒一半菜，防止吃不饱加面而没有菜。

；；；新疆拌面也叫拉条子，是新疆人百吃不厌的一种家常主食，有一句话叫；一天不吃拉条子浑身软绵绵；。

拌面，新疆民间俗称拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。其起源有众种版本，一说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的；一说是维吾尔族同胞发明的；一说是由回族同胞发明的。

用水和面也比较有讲究，水中放入适量的盐，咸淡适中，太咸了面拉不动，太淡了面一拉就断，将面粉倒入水中揉成面团，醒15分钟，面团放在案板上开始揉，揉至面团光滑起泡为止，再醒面15分钟，开始进行搓面，反复搓面3次。

1、过油肉拌面可以说是新疆拌面的象征，也是新疆拌面的名片，更是拌面的豪华代表。

2、这种拌面口感爽滑、口味浓郁，常见的配料有葱花、辣椒、大蒜和香菜等。最后，还有一种来自乌鲁木齐的新疆拌面。这种拌面材料讲究，面片均匀、宽厚、有弹性，用筷子夹起不会散开。

3、面粉：新疆拌面可以用普通面粉制作，而普通拌面通常使用高筋面粉。颜色和口感：新疆拌面色泽鲜艳，口感爽滑弹牙，而普通拌面则相对更加清淡。

长茄子去掉茄蒂，清洗后茄子带皮切成2厘米左右的茄块，切好放盆里，撒上少许盐抓匀腌制，把茄子里的水分滤出一些，这样炒出来茄子不会太烂，腌个10分钟就行，不用腌透。

第一步：五花肉腌制。将市场买来的五花肉洗净后，切成小块或细长条，然后放入碗内，加入适量淀粉水和食用油，搅拌均匀后放置两分钟。第二步：五花肉煸炒。

茄子拌面的做法步骤 1 一个茄子，一小个西红柿。2 茄子要削掉皮，然后切成丁 3 必须要用水泡哦，因为大家都知道茄子很吃油的，吃多了油对身体又不好，那么泡过之后不仅用油少，而且不干。

食材提前准备：长茄子二根角瓜一根番茄一根肉馅200克生姜沫蒜泥适量鲜面条适量植物油、米酒、生抽酱油、耗油、盐作法：准备好必须的食材。角瓜、番茄洗干净后削皮滚刀块，四季豆清洗一样也切半丁。

把细面条抹油盘进盆里，并刷好油，要每个面条都刷到油，防止粘连。醒面期间，准备拌面菜，葱姜蒜并炒制，今天炒了两种菜，这是茄子肉。炒菜：芹菜肉，混放了木耳、洋葱。

酱汁裹满面条～吸溜一口超满足~茄子肉酱拌面绝好吃！专治没食欲，姐妹们赶紧做！两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺黄豆酱，一勺白糖，两勺淀粉。

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第三步：茄子煸炒。将茄子洗净后切成滚刀块，锅内放有烧热，下入茄子，大火煸炒至茄子缩水收缩，加入适量生抽、老抽、食盐，然后倒入热水，可以多些；第四步：开始焖面。

茄子拌面的家常做法如下：主料：长茄子3个；鸡胸肉50克；即食荞麦面。辅料：大蒜3瓣；小米辣3个；生姜5克；香葱2根。

茄子拌面的家常做法如下：主料：茄子、手擀面。辅料：大蒜、生姜、黄豆酱、生抽。

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