家常卤牛肉的做法步骤,家常卤牛肉的做法步骤窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常卤牛肉的做法步骤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常卤牛肉的做法步骤的解答，让我们一起看看吧。

家常卤牛肉简单做法？

主料：牛腱子1000克，老卤1小块，盐8克，生抽3汤匙，老抽1.5汤匙

辅料：料酒6汤匙，冰糖25克，辣椒2个，生姜3片，蒜头2瓣，香叶2片，八角1个，小茴香少许，花椒少许，白芷1片

做法：

1.牛肉放水里浸泡2小时左右，时间允许的话还可以适当长一点，中途换二三次水，把牛肉浸泡到没有血水

2.把牛肉放锅中，加料酒把牛肉煮开后，继续煮二三分钟捞出，并清洗干净。

3.牛肉放入炖锅中，加老卤水、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、辣椒、生姜、蒜头、香叶、八角、小茴香、花椒和白芷大火烧开，改小火炖1小时即可

4.炖好后不要开盖，让牛肉泡在汤汁里四五小时至自然冷却

5.从汤汁中取出牛肉，沥干水分，切成薄片即可

所需材料：牛腱子肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、水

步骤：

1.将牛肉冷水下锅煮10分钟，捞出洗净血水备用；

2.热锅冷油，将葱姜切片炒香；

3.倒入适量的料酒煮至香味散发；

4.倒入适量的酱油和水，加入适量的糖、盐和调料，煮开后放入牛肉，同时加入八角、桂皮、花椒等香料；

5.将所有材料混合后大火烧开，然后转小火慢慢炖煮2-3小时，至牛肉煮烂入味即可；

6.将卤好的牛肉取出，切成薄片或者小块，可以搭配米饭、面条、蔬菜等食用。

家常酱牛肉怎么做？

1、姜切片。

2、蒜切末。

3、大葱切段。

4、小米椒切圈。

5、小葱切葱花。

6、首先起锅烧热水，水开放入牛腱子焯水3分钟捞出。

7、然后砂锅中烧热水，水开放入牛腱子、姜、大葱、香叶、八角、桂皮、草果、白芷、生抽、老抽，大火煮沸，转小火焖煮60分钟。

8、接着调入盐，继续焖煮10分钟，捞出切片，摆入盘中。

9、接下来碗中放入蒜、生抽、香油、醋、小米椒、小葱，拌匀调成料汁。

10、最后将料汁淋入牛肉中即可。

材料

牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

做法

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

牛腱子肉500克，切拳头大小的块儿，焯开水后，放入锅里加清水沫过肉块，放老抽20克，盐6克，糖10克，葱姜，八角两个，香叶，丁香，桂皮等等，盖盖慢火炖煮2小时，用筷子扎一下，肉烂后即可关火。

一般的情况下，家常酱牛肉的做法比较简单，比如说把买回来的牛肉洗干净，斟过水后锅里加入水，把牛肉放到锅里，加上老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，桂皮，香皮，大料大料，料酒，姜葱可没过肉的水。煮大约一个小时至一个半小时就可以了当然不要急着捞出来，可以让他在锅里闷上半个小时到一个小时，酱出来的牛肉更加的好吃。

食材清单

牛肉 500克 、 葱姜 适量 、 炖肉料包 1个 、 甜面酱 10勺 、 红糖 2勺 、 盐 1勺 、 干辣椒 2个 、 酱油 3勺

烹饪步骤

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准备所有材料，牛肉一定要提前用冷水浸泡，大概需要两个小时吧，换两三次水，把肉里的血水泡出去，煮好的牛肉才好吃



到此，以上就是小编对于家常卤牛肉的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常卤牛肉的做法步骤的2点解答对大家有用。