家常红烧淹鸡腿,红烧腌鸡腿怎么炒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常红烧淹鸡腿的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常红烧淹鸡腿的解答，让我们一起看看吧。

做红烧鸡肉时，要提前腌制吗？怎么做更好吃？

看个人把，我做红烧鸡肉的时候不会腌。

做法如下：买回来都说剁好了的，洗好，开水里煮一下血水，捞起来，锅里放油，油温差不多了放豆瓣酱，生姜，八角，桂皮，香叶，葱头，加入鸡块稍微炒久点（香）少加点水煮一下更入味，最后加入配菜（喜欢加青红椒块，洋葱，或是全部放莴笋条）

红烧鸡块不用腌制，红烧是以小火慢炖，待汤汁浓缩，大火收汁，便称之为红烧，所以不用腌制。

那我们讲讲为什么不用腌制，首先讲，烧鸡块是以煸炒鸡块，然后放入酱料，加入漫过鸡肉块的水，先小火慢熬，在熬制过程就会加入适量的盐使鸡肉块慢慢入味，其味甚至会渗透进骨头中，所以不用腌制。

再者讲，红烧鸡块以鲜鸡来烧制，其肉就要以嫩、鲜香、可口、又美味为特点，如腌制后的鸡块，鸡肉内必会渗透进盐的成分，随之鸡肉内的养分和鸡肉内的水分就会被排挤出来，鸡肉就变紧甚至变硬，所以腌制过的鸡块就不适合来做烧鸡块或者炖鸡块。

那什么样的鸡块需要腌制呢？其实腌制过的鸡块，最适合炸鸡块或者烤鸡块这两种常用做法里，必须要通过腌制来使鸡肉先入味，然后来炸制或者烤制，所以鸡块常用的只有炸或者烤制等做法。大家觉着对不对？

就唠叨这么多，喜欢以上观点的朋友们，请给个好评，留赞关注我吧，感谢大家来阅读……

提前腌制了的话，可能味道会比较丰富一些

个人做红烧鸡肉是这样做的：首先，买来的鸡肉洗净剁小块备用，准备一小块生姜切丁备用

腌制鸡块放入生姜丁，蚝油、盐、生抽、茶油（没有可不放，放了味道更香醇）这样腌制的鸡块直接蒸15~20分钟就可以简单美味的享用啦。

鸡一只洗净备用，用一个碗备姜蓉1两，蒜蓉2两，洋葱一个切碎，香菜1两，沙姜1两，叉烧酱2勺，蚝油2勺，生抽5勺，老抽少许，五香南乳2块，美味香调味酱2勺，海鲜酱1勺，料酒少许，搅拌均匀给鸡抹上塞进鸡肚，腌制30分钟，把鸡表面渣去掉。热锅倒半斤油，油6成热下鸡炸两面金黄捞出，锅中放1斤水，香叶2片，桂皮一小根，八角一个，鸡粉1勺，十三香少许，腌制剩下的料汁去除渣倒进去，加一块片糖，大火烧开小火慢炖60分钟，鸡捞出斩块装盘，撒点香菜葱碎。锅中淀粉水收汁倒在鸡上，大功告成一道美味出锅，希望大家喜欢

谢谢邀请回答问题，红烧鸡肉的话按照我的建议看具体情况的，如果祥普通上班族下了班还有孩子作业要辅导呀什么的我觉得不需要腌制也是可以的，尽量剁小块些才能保证入味，如果时间不是那么仓促的话还是可以腌制的毕竟味道才能更好的渗入肉质，像红烧鸡翅鸡腿之类的那还是先提前腌制比较好，因为肉质较厚简易切上花刀腌制30分钟以上再烹饪，这样烹饪时间也相对减少，因为鸡肉纤维相对较粗煮制时间长了肉质变老影响口感！

推荐腌制方法：2勺料酒 、2勺老抽 、1勺蚝油 、2勺六月鲜 、1勺醋（鸡肉可以变嫩） 腌制半个小时

不用提前腌制也可以做成红烧鸡肉，味道同样好吃！

红烧鸡肉

首先准备材料：姜，蒜，白糖，八角，盐，准备好后将姜和蒜切成片，将鸡块清洗干净，准备炒锅加油烧热，放入白糖，炒至出现红棕色，放入姜蒜片和八角，炒出香味，放入鸡肉翻炒上色，放入适量的水，放入盐，大火煮开后改小火炖至汤汁浓稠后出锅盛盘就可以了。

红烧鸡肉

首先准备材料：鸡肉，土豆，生姜，蒜瓣，花椒，八角，香叶，大葱，孜然，生抽，盐，豆瓣酱，准备好后将鸡肉切成块，豆瓣酱剁碎，泡椒和大葱切成段，姜和大蒜拍碎备用，在肌肉中放入盐，放入泡椒，生姜，大蒜瓣，豆瓣酱腌制大约半个小时左右，将土豆切成块，准备炒锅加油烧热，放入鸡肉均匀翻炒三分钟后放入生抽和孜然，翻炒两分钟，放入土豆炒两分钟，加水末过土豆，放入八角，花椒，香叶，盖上盖大火煮开后改小火煮大约一个小时左右，关火收汁，出锅盛盘就可以了。

红烧鸡肉

首先准备材料：鸡肉，青椒，香菇，葱，姜，蒜，油，生抽，老抽，甜面酱，料酒，糖，盐，鸡精，准备好后将鸡肉切成块，青椒清洗干净，去籽掰成小块，准备炒锅加油烧热，放入鸡块均匀翻炒，放入葱姜蒜和香菇，放入生抽，老抽，甜面酱，料酒，放入糖和盐调味，放入水，小火炖大约10分钟，翻入青椒块均匀翻炒后放入鸡精调味后出锅盛盘就可以了。

到此，以上就是小编对于家常红烧淹鸡腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常红烧淹鸡腿的1点解答对大家有用。