双椒鱼头的做法视频（双椒鱼头的做法最正宗的做法）

材质：

材料：

实践：

实践：

1、准备所需材料。将鱼头洗净切开，均匀抹上料酒和少量盐（因为辣椒末含有盐，所以盐要少一些），腌制15分钟左右，然后倒掉腌鱼多余的水。

2.小米椒、蒜瓣切碎备用。

3、姜切末，与蒜末一起均匀撒在鱼上。

4、将切好的红辣椒和小米椒平铺在鱼身上。 （辣椒碎的量根据自己的口味而定，如果办宴席的话，鱼头可以露出一点，这样更好看）。

5.撒少量糖和蒸鱼豉油。 （这是可选的，只是我的做法）。

6.蒸锅里加水。水沸腾看到蒸汽时，将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟左右，然后关火，小火煮3-5分钟。

7.取一个勺子，加热油。 （或者锅里放油烧热）

8.鱼取出后，撒上葱花和蒜末，然后将热油均匀地浇在鱼上。

（我的盘子和蒸笼差不多大，在家吃饭一般都是用蒸笼盛的，但为了拍照费了好大劲才拿出来，结果洒了很多汤。大家都知道，这个汤最香，而且面条也很棒！）。

菜单来自：http://www.508msc.com

【双椒鱼头】

材质：

材料：

实践：

实践：

1、准备所需材料。将鱼头洗净切开，均匀抹上料酒和少量盐（因为辣椒末含有盐，所以盐要少一些），腌制15分钟左右，然后倒掉腌鱼多余的水。

2.小米椒、蒜瓣切碎备用。

3、姜切末，与蒜末一起均匀撒在鱼上。

4、将切好的红辣椒和小米椒平铺在鱼身上。 （辣椒碎的量根据自己的口味而定，如果办宴席的话，鱼头可以露出一点，这样更好看）。

5.撒少量糖和蒸鱼豉油。 （这是可选的，只是我的做法）。

6.蒸锅里加水。水沸腾看到蒸汽时，将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟左右，然后关火，小火煮3-5分钟。

7.取一个勺子，加热油。 （或者锅里放油烧热）

8.鱼取出后，撒上葱花和蒜末，然后将热油均匀地浇在鱼上。

（我的盘子和蒸笼差不多大，在家吃饭一般都是用蒸笼盛的，但为了拍照费了好大劲才拿出来，结果洒了很多汤。大家都知道，这个汤最香，而且面条也很棒！）。

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30【剁椒鱼头】

材质：

肥头鱼头、湖南特产辣椒碎、盐、味精、白糖、色拉油、红油、姜、葱、

实践：

1、鱼头洗净切两半，连接鱼头背面，泡好的红辣椒切末，葱切末，姜切末，蒜切半个。

2.然后将鱼头放入碗中，涂上油。

3、在鱼头上撒上辣椒碎、姜末、盐、黑豆、料酒。

4、锅中加水烧开后，将鱼头和碗放入锅中蒸熟（约10分钟）。

5. 将蒜末和葱末铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，将炒锅置于火上，将油烧至100%热，舀起浇在鱼头上。

小诀窍

有时也可以直接用从超市买来的切碎的辣椒来做这道菜。因为成品切好的辣椒中含有大量的盐，所以在加盐的时候要考虑到这个因素，避免放盐过多。

80【双椒爆爽肚】

材质：

将肚皮切丝，盐，糖，醋几滴，酱油，姜一块，八角两颗，葱，料酒，

实践：

1、首先有清洁方面的小技巧。不建议只刮擦和清洗。非常麻烦，而且无法清洗干净。将冷水倒入锅中，煮3-5分钟。翻到一半，然后用冷水冲洗，基本上是捏指甲盖。轻轻刮一下感觉清爽，然后用剪刀从侧面剪开，把肚子翻过来，把里面的脂肪和筋腱剪掉~

2.锅洗净，放入水，放入肚子里，拍一块姜，两颗八角，加入葱，料酒，小火煮40-60分钟，只要能就可以很容易用筷子戳穿……当然，你不能。煮过头了，太有嚼劲了

3.锅烧热，加入冷油，热后加入洋葱爆香，加入少许酱油，加入辣椒，翻炒~加入肚丝，加少许盐，少许糖，少许滴醋，大火炒至辣椒碎

双椒鱼头

材质：

鳙鱼头1条1000克，姜、葱、葱、山椒、红辣椒酱、蒜、植物油

实践：

1、鱼头剖开后，抹少许盐，腌10分钟，吸味。

2、将山椒切成丁，一半鱼头抹上山椒片，一半鱼头抹上红辣椒酱。

3、葱切白片，姜切片，均匀放在鱼头上下，淋上少许熟猪油，大火蒸10-15分钟。

4、蒸好后倒掉盘中的汤，取出蒸好的葱、姜，撒上葱丝、姜丝、蒜末、葱花，淋上蒸鱼豉油。

5、锅中植物油烧热后，将热油均匀地淋在鱼头上。

双椒鱼头

材质：

鱼头、青红椒切碎、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、蒸鱼酱油、糖

实践：

1.将鱼头洗净，从中间切开。用胡椒粉、盐、料酒揉匀，腌制十分钟。葱、姜切丝，蒜切片

2、以葱丝、姜丝、蒜片为底，将鱼头放在上面。将青、红辣椒碎加入白糖和蒸鱼酱油中搅拌均匀。鱼头上铺上青红椒各半，上锅蒸20分钟（看鱼头大小，我用的鱼头比较大）

3.蒸的时候，把大蒜切碎。

4、鱼头蒸熟出锅后，撒上蒜末，锅中放油，油热，冒烟时离火，淋在鱼头上。

双椒鱼头

材质：

草鱼头1个约800克，红辣椒20个，腌野辣椒20个，洋葱1个，蒜3个，姜1小片，酒2茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，油适量

实践：

1.所有材料洗净，红辣椒、山椒切碎，葱切末，蒜切末，葱切末。

2、将葱白部分、蒜末、姜末分成两份，分别加入小辣椒、泡椒，切碎均匀。

3、将鱼头放在蒸盘上，加入料酒、盐、鸡精，将鱼头内外均匀铺开。

4、将泡椒和花椒铺在一半鱼头上，再将红花椒铺在另一半鱼头上。

5.锅中放入水，用大火煮沸。将鱼头放入锅中，蒸8分钟。

6、取出鱼头，撒上葱花。

7、热锅烧油，烧至冒绿烟，淋在鱼头上。

嗜辣者双椒鱼头

材质：

鲢鱼头半个，红辣椒酱，黄灯笼椒酱，蒸鱼酱油，韭菜，姜，各种调料适量

实践：

P1：将半个鲢鱼头洗净，抹上料酒，用姜末腌半小时，去腥。

P2：取出姜末，倒出料酒，将鱼头一半涂上红辣椒酱，一半涂上黄椒酱。

P3：蒸锅中大火烧开水，放入鱼头，根据鱼头大小大火蒸8-10分钟。

P4：起锅后将汤倒出。倒入蒸鱼酱油，盖上切碎的韭菜。

P5：烧热一勺滚油，淋在鱼头上。香气会立即扩散。

小诀窍

1. 确实是一道下饭的好开胃菜。这两种辣椒都是咸的，所以蒸鱼时可以少用或减少酱油的用量。

2.如果没有黄灯笼椒酱，可以选择传统双椒鱼头用的青椒。或者如果你有合适的发酵辣椒酱，也可以尝试一下。

3、另外，我选了半个从中间劈开的鲢鱼头，是邻居钓到的大鱼。因为太大了，我只能做一半。如果你选择的鲢鱼头小，可以从中间劈开，使鱼头相连，平放在盘子上。

4.一半放红辣椒，另一半放另一种辣椒，看起来更漂亮。

109【剁椒蒸鱼头】

材质：

鲜鱼一条，葱花一盎司，豆瓣酱，自制泡椒，湖南剁椒，生姜一盎司，

实践：

1、将鱼头从背鳍后根处剪下，除去鳞片，清洗干净，从中间劈成一块。

2、将鱼头劈开，放入干净的盆中。加入盐、味精、料酒调味。在切碎的辣椒中加入切碎的泡椒、黑豆、糖和醋。调整一下口味。将韭菜切碎，生姜切片。搁置。

3、将拌好的辣椒酱涂在鱼头上，用勺子抹匀。

4、把整根葱放在鱼下面，把姜片放在鱼身上，上热屉蒸10分钟。

5、将鱼头放入抽屉中，去掉葱、姜，将香葱撒在鱼头上。锅里烧热油，炒香葱。

提示：

鱼头还含有多不饱和脂肪酸DHA，有脑黄金之称，对健脑、身体排毒有很好的作用。这道辣椒蒸鱼头是中国烹饪大师侯玉瑞亲自传授的，我非常荣幸侯先生毫不犹豫地教给了他。再次感谢您，老师！博主们可以尝试一下，保证又香又辣！

健康主食之【芝麻馒头】

材质：

普通面粉（万能面粉）、牛奶、干酵母一小袋、盐少许（2-3克）、糖约为酵母的2-3倍（喜欢吃馒头的请多加）糖。我是北方人，还是喜欢吃小笼包~~但是一定不能放过~~相信大家都知道为什么）

实践：

1.先将牛奶加热，直至手指能放入其中，并且下意识地不能抽出。只要保持温暖即可。

2 加入糖

3 加入干酵母，静置5分钟以激活酵母。应该有一层泡沫~

4 面粉中加入少许盐

5 将牛奶加入面粉中。我用所有的牛奶来揉面粉。我建议每个人都这样做。

6 剩下的就很简单了~揉面.用手轻盆给面条上光。我只能做前两个和最后一个。我可以做到，完全不影响质量。

7 发酵！这一步很关键。现在天气冷，如果想缩短发酵时间，建议使用烤箱。我是这样做的：用湿布盖住面团，连盆一起放入烤箱中部，打开烤箱灯，打开烤箱设置最低温度1分钟，关掉烤箱并保持烤箱光线充足。每20 分钟重复一次，直到面团膨胀至原来大小的2.5 倍。 （每个人家里的烤箱都有自己的脾气，刚开始的时候最好注意一下，如果太热就把面团拿出来，如果觉得温度不够就多开一点，保温30- 30秒。35最好）这大约需要一个半小时

8 取出面团，揉捏排气，用搅拌机将芝麻打成面团。将其揉入面团中，根据自己的喜好添加多少

9、调整形状，放入冷水中，放入蒸锅二次发酵。时间应控制在15-20分钟。

10 大火蒸15-20分钟

11 关火，先不要掀盖，小火煮2-3分钟。打开盖子一次，立即盖上盖子，再煮一分钟，即可从锅中取出！

12 漂亮、可爱、胖乎乎、软萌、QQ、香，总之。馒头出炉啦！

【蝴蝶馒头】

材质：

黄色面团：南瓜泥90克左右，中筋面粉150克，酵母2克

实践：

1.南瓜去皮切块，蒸熟压成泥；

2. 将材料A的所有材料加入并混合成黄色面团，将材料B混合成白色面团。分别揉两块面团，盖上保鲜膜，醒15分钟；

3、将两块面团擀成长条，厚度约0.4厘米；

4. 将黄色面团放在白色面团上；

5、沿长边卷起；

6.切成2-3厘米的段；

7、将两者相对放置；

8、用筷子压出蝴蝶形状；

9、放在刷了油的蒸锅上，静置30分钟，开大火，蒸15分钟左右。关火，等待3-5分钟即可取出。