怎么作家常肘子,家常做肘子的方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么作家常肘子的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎么作家常肘子的解答，让我们一起看看吧。

猪肘家常做法是怎样的？

原料:猪肘子1000克、八角、花椒、桂皮、良姜、草果、丁香、香叶、小茴香、黄酒、冰糖、酱油、姜片

做法:

1.猪肘子清洗干净，凉水下锅，放料酒、姜片焯水，水开捞出

2.锅中放少许油，放冰糖，开小火慢慢熬制，熬制枣红色，加开水，放入猪肘子

3.锅中加花椒、八角、桂皮、良姜、草果、丁香、香叶、小茴香、黄酒、再加入少许酱油

4.大火烧开转小火，炖成2个半小时最好。在锅中酱一会儿会更加入味

我所在地区为四川盆地，猪肘在家庭中的做法之一，

菜名：猪肘炖莲藕 （秋冬季食用最佳）

味型：咸鲜味

成菜特点：咸鲜清香 猪肘入口即化 藕清香软糯 老少皆宜

主料：猪肘1000克 莲藕1000克

[食物量的大小 因人而异 这里是量化盐的用量]

配料：盐 15克 生姜 30克 花椒20粒 八角5粒 大葱25克 小葱10克

操作：1、猪肘剁（鸡蛋大小）小块 藕改刀大小适中 生姜拍破 小葱切葱花

2、将猪肘块焯水后 另用锅加冷水1000克 放入猪肘块大火烧开打去浮沫 放入生姜、花椒粒、八角、大葱 改小火炖一小时3、将炖好的猪肘莲藕放盐和匀盛入汤盆或汤碗 撒上葱花即成

猪肘子家庭做法是怎样的？

猪肘子是猪腿根部，经过蒸煮后香糯耙软非常美味。今天给大家分享一个猪肘子家庭做法姜汁肘子。

猪肘 500克

调料： 大葱 10克 料酒 10克 盐 5克 姜汁 100克 味精 1克 姜 15克 花椒 5克 醋 5克 香油 15克 各适量，猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨；葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用；

在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）；再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤；上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内，炒个哨子，子姜切成小阔阔，小米辣切成小圈圈，泡椒切成沫，备用，锅中下入熟菜油，烧至五成热下入泡椒沫，子姜阔阔，小米辣炒香，颜色红亮时加入少许水，调味，味精、醋、香油、糖，炒匀勾芡起锅淋在猪肘子上，撒入葱花即可

猪肘子做法如下；原料猪肘子一个。

辅料；八角，桂皮，香叶，草果，陈皮，小茴香，草果，花椒，干辣椒，姜片，小葱，白糖，生粉，酱油，老抽，蚝油，鸡精，盐，红椒丁，白芝麻

1：从市场买回新鲜猪肘子一个洗干净再用火烧一下皮和一些细猪毛，再次洗干净，作用起到干净和皮脂收紧。

2：锅里烧开水放猪肘，姜片，小葱节，料酒一起焯水除去腥味和浮沫，焯水五分钟就好，捞出用冷水清洗备用。

3：热锅下少许油，加入一大勺白糖，白糖多一点才可以炒出多一点糖色，更加让猪肘色泽诱人，小火慢慢炒制以免糊锅，炒制枣红色就可以加入一碗开水煮两分钟即可完成糖色。

4：放入猪肘子进炒好糖色锅里，加入适量水，加入胡椒粉一克，，适量盐，鸡精两克，酱油三克，蚝油五克，老抽适量上色，接着放八角一颗，桂皮一小片，香叶三片，陈皮一块，小茴香十粒，干辣椒五个，花椒七八粒，草果一颗，大火煮开转小火煲一个钟头即可捞出装盘，加一点生粉水勾芡把汁淋上猪肘子，撒上葱花，红椒丁，白芝麻，即可完成美味猪肘子。

自家最家常的做法，就是啤酒炖肘子，好吃又简单。去骨的肘子下锅焯水，去掉血沫儿。锅内倒油，放入冰糖炒糖色，放入肘子，加入热水和啤酒，啤酒的量看个人。放入葱姜块，八角，香叶，干辣椒，小茴香，一点桂皮，加生抽，老抽，适量的盐，大火烧开，转小火炖一个半小时就好啦。

食材：八角，冰糖，花椒，姜，桂皮，生抽，香叶，料酒，盐，猪蹄

做法：

①猪蹄冷水下锅，放八角香叶料酒焯水。

②猪蹄髈上还有毛，用炭火烤一下，一是去毛，二是炖煮的时候更容易锁住味道。

③自己配置炖煮的香料。

④热油下冰糖，然后猪蹄炒出糖色

⑤加热水，调料包，料酒，大蒜，生姜。大火烧开转小火一个小时。

⑥转铁锅，大火收汁。

到此，以上就是小编对于怎么作家常肘子的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么作家常肘子的1点解答对大家有用。