鸡蛋泡泡的家常做法,鸡蛋泡泡的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋泡泡的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡蛋泡泡的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

霞姐鸡蛋泡泡做法？

1、水烧开以后晾到五十度，碗里磕一只鸡蛋，在旁边倒入十三香或者花椒面，水冲到调料上（这样可以激发香味）搅均匀，放入适量面粉，（上下翻动，不要顺时针，上劲会影响蓬松度）然后放入葱花，盐，和一克无铝泡打粉，没有泡打粉可以多加一只鸡蛋。

2、准备一大一小两只勺子，大的盛糊糊，小的负责拨进去，这样不会滴得到处都是。

3、有一定要热，油要多一些，没过面糊为佳，它自己会慢慢膨胀，这个时候要控制油温，不然糊了。这样就可以了。

做鸡蛋泡泡必须要放小苏打吗？

在做鸡蛋泡泡放小苏打的目的是为了改善鸡蛋蓬松暄软。

准备4颗鸡蛋，一把韭菜，适量面粉，韭菜洗净切碎备用，鸡蛋打入盆中搅拌，用烧开的沸水、缓缓倒入鸡蛋液中，边倒水边搅蛋液至絮状，加入开水大概是蛋液的三倍左右。将冲好‮蛋的‬液水放凉至‮指手‬放进‮感去‬觉到‮烫不‬后，再慢‮撒慢‬入面粉‮搅，‬拌成面糊。稠稀度‮用到‬筷子‮刚搅‬好挂小尖儿‮行就‬了。

将‮好切‬的韭菜碎、适量盐、花椒面小苏打，顺着‮个一‬方向搅拌均匀以后‮静，‬置醒发20分钟‮看，‬到面糊‮面表‬出现‮气小‬泡就可‮炸以‬了。

锅里倒入深一点的油，烧至7成热（用一根干净的筷子插进油里，立刻出现密密的泡泡就可以了），用小勺子将醒好的面糊一个一个放入油锅炸至金黄就可以出锅

蒸蛋怎么才没有气泡？

1.在锅里烧好水，准备蒸蛋，水不要太少

2.打蛋之前注意：提前一天把鸡蛋从冰箱里拿出来，或者打之前把鸡蛋放在水里等一下

3.拌鸡蛋的水要注意：使用温水，不能太烫也不能太凉，要取和蛋液差不多的量

4.搅拌：尽量放在一个大一点的容器里，一定要搅拌均匀！不想有气泡注意：停止搅拌后越快放入锅里越好，不要放盐，最后加生抽就好了

5.追求细腻口感最好过滤去泡，把鸡蛋的膜和搅拌时的气泡过滤干净

6.水烧开后大火蒸八分钟，不能太久了，蒸时也可以给碗蒙上保鲜膜

7.时间到了不要急着打开，先关火，等汽小点再开

差不多就是这样了吧，特别注意的就是搅拌和过滤！

大家好。

蒸蛋也叫鸡蛋羹，有的地方还叫鸡蛋糕，是一道非常常见的家常美食，从孩童到老人都喜欢吃。它食材简单，营养丰富，制作步骤虽然不复杂，但是如果不掌握窍门，也是不容易做出嫩滑美味的鸡蛋羹的。下面分享一下我家做蒸蛋的方法。

【食材】

鸡蛋1个，凉白开125克，盐0.5克，蒸鱼豉油少量。

【做法】

1、取一个鸡蛋打到碗里，用筷子或者打蛋器打散（打成水状就可以，不用一直打）。

2、把盐和凉白开倒进打散的蛋液里，搅打1分钟至混合均匀。

3、用筛子把蛋液过滤2次，滤出蛋筋。

4、用小勺撇去蛋液里剩余的泡沫。

5、蒸锅加水烧开，水开后调小火，把盛有蛋液的碗放进去，上面盖个盘子，蒸6分钟（我比较喜欢老一点的，一般会蒸10分钟），关火后再焖5分钟即可出锅。

水喷蛋的做法？

水喷蛋做法是可以提高鸡蛋的口感和美观度的
这是因为在加热蛋的过程中，用水在锅中喷洒会产生蒸汽，加快蛋的熟化速度，并且水蒸汽沉积在蛋壳上，使蛋壳不会太干燥，呈现出更好的色泽和质感
除了喷水协助加热外，葱花、香菜、姜丝等佐料也是可以使用的，更可以使蛋的口感和香气更好

到此，以上就是小编对于鸡蛋泡泡的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋泡泡的家常做法的4点解答对大家有用。