剁椒小黄鱼图片（剁椒黄花鱼）

材质：

新鲜小黄鱼500克，湖南剁椒100克，黄酒10克，味精3克，生粉50克，韭菜20克，香醋15克，蒜末30克，生姜两片，花生油适量，白糖15克。

实践：

1、处理黄鱼。将鱼用刀切开，用少许宫酒和姜片腌十分钟。将韭菜切丁。

2. 用小火将锅加热至50% 至约180 度。将小黄鱼沾上淀粉，放入油中煎至两面金黄。

3、另一锅加入30克油，放入蒜末和辣椒碎，炒香，加入适量水（约小勺），加入白糖，煮沸。将黄鱼整齐地放入锅中，小火加热。加入味精、水粉、水粉将肉汁勾芡。摇动锅，不要转动锅。等汤汁均匀分布后，整齐地放在盘子上。 （技术熟练者用大勺）撒上香葱碎即可食用。

剁椒小黄鱼

材质：

新鲜小黄鱼500克，湖南剁椒100克，黄酒10克，味精3克，生粉50克，韭菜20克，香醋15克，蒜末30克，生姜两片，花生油适量，白糖15克。

实践：

1、处理黄鱼。将鱼用刀切开，用少许宫酒和姜片腌十分钟。将韭菜切丁。

2. 用小火将锅加热至50% 至约180 度。将小黄鱼沾上淀粉，放入油中煎至两面金黄。

3、另一锅加入30克油，放入蒜末和辣椒碎，炒香，加入适量水（约小勺），加入白糖，煮沸。将黄鱼整齐地放入锅中，小火加热。加入味精、水粉、水粉将肉汁勾芡。摇动锅，不要转动锅。等汤汁均匀分布后，整齐地放在盘子上。 （技术熟练者用大勺）撒上香葱碎即可食用。

香菜剁椒小炒牛肉粒

材质：

牛肉、大蒜、辣椒碎、酱油、糖、盐、香菜

实践：

1.牛肉切块，用酱油、糖、盐腌制。

2、油爆香蒜，加入牛肉块，然后加入香菜和辣椒碎炒香.

剁椒小芋头

材质：

芋头、葱、盐、胡椒碎

实践：

1、小芋头洗净，切块，放入水中煮至软（注意：水不要太多，盖过小芋头即可）

2. 芋头煮软后，加入切碎的胡椒粉，然后加盐调味。

3、最后放下葱花，翻动几下。

小诀窍

我原本也想把肉末放下。不过我发现即使不吃也很好吃。如果可以的话省钱。现在猪肉好贵啊

剁椒小芋头

材质：

小芋头500克，剁辣椒酱4汤匙，【调料】：糖，蚝油

实践：

1 芋头洗净，去皮，放入锅中煮5分钟

2 炒锅烧热油，加入切碎的辣椒酱翻炒两遍，加入蚝油、糖，炒匀即可食用。

3 将芋头放入碗中，淋上炸好的辣椒酱，放入蒸锅中蒸5分钟。

小诀窍

选择较小的芋头，味道更好。您也可以将较大的切成小块

辣椒酱是咸的，但不需要放盐。

小黄鱼烧年糕

材质：

小黄鱼5条、宁波年糕4个、葱、姜等。

实践：

1、鱼去鳞，洗净沥干，年糕、姜切片，葱切碎；

2、锅中放入适量油，加入葱花、姜片炒香；

3.加入小黄鱼，两面煎；

4、煎至鱼变色；

5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮一会儿，鱼吸收味道；

6.当锅里的水消耗掉三分之一时，加入适量的白糖，倒入切好的年糕片，自觉将年糕片充分浸入汤中，小火煮一会儿，等到汤汁收干。浓稠油腻，即可上桌。出去！

小诀窍

新鲜的小黄鱼很嫩。煮的过程中不要剧烈搅拌，也不要煮太久。因为它很嫩，所以很容易入味！

另外，年糕切厚一点，这样吃起来更有嚼劲！

面拖小黄鱼

材质：

新鲜黄鱼、鸡蛋、面粉、盐、料酒、葱姜汁、花椒、油、盐、胡椒粉

实践：

1、小黄鱼洗净，加盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉腌制2小时左右。

2、花椒去掉，面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量水调成面糊备用。

3. 将锅中的油加热至60-70% 热。将小黄鱼一条一条裹上面糊，放入油中炸至金黄色，捞出，油温升至80%热时，再将一面煎至酥脆。

4.将炒好的面放入小黄鱼中，用盐和胡椒粉沾一下。

辣味小黄鱼

材质：

小黄鱼150克，青红椒各两个，大蒜半个，番茄半个，盐少许

实践：

1.青椒、红椒切丝，大蒜切片，西红柿去皮切碎。

2.炒锅烧热，倒入清油（油要多加一点），油到60%热度时，倒入干小黄鱼炸至酥脆。

3、炸好的小黄鱼干用漏勺沥干油，盛入盘中待用。

4.炒锅留少许油，放入蒜片，炒香；然后加入青、红辣椒丝和少许盐，一起炒香。

5、然后倒入炸好的干小黄鱼、切碎的西红柿，将所有材料翻炒几分钟，直到西红柿汁融化、干，就可以上桌了（因为熏小黄鱼本身就是本来就咸）的味道，所以炒辣椒的时候只需要加一点点盐就可以了，后面的步骤就不用再加盐了）。

盐酥小黄鱼

材质：

黄鱼、料酒、鸡蛋、淀粉、姜丝、辣椒、盐、五香粉、胡椒粉、鸡粉、油

实践：

1、黄鱼洗净，用料酒腌制。

2.与鸡蛋和淀粉搅拌均匀。

3、锅中倒入油烧热，放入拌好的黄鱼炒至酥脆。锅里留底油。热后加入姜丝、辣椒段炒香。加入炸好的黄鱼和适量的盐，加入五香料粉、胡椒粉、鸡粉，大火翻炒片刻。

酸辣小黄鱼

材质：

盐、胡椒粉、食用油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、豆瓣酱、西红柿、豆腐、黄花菜、莲藕、土豆、酒、小黄鱼

实践：

1、小黄鱼去掉头和内脏，洗净。用盐、胡椒粉和食用油腌制约15分钟。

2、将腌制好的小黄鱼两面煎至金黄即可食用。

3、锅中倒入油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。

4.加入豆瓣酱，炒香。

5.锅中加入水，加入切碎的西红柿，煮沸。加入豆腐、黄花菜、莲藕和土豆片煮约十分钟。加入炸好的小黄鱼、料酒、盐，煮沸。

红烧小黄鱼

材质：

小黄鱼4条、葱1条、姜1片、蒜4瓣、生抽、盐、糖、醋、料酒、大料

实践：

1.请卖家将鱼洗净，两面沾上面粉，煎至金黄色，捞出备用。

2、大葱切段，蒜、姜切片，与大料材料一起放入碗中备用。

3、将盐、糖、醋、料酒、酱油一次放入搅拌碗中，搅拌均匀，备用！

4、另取一锅，将炸好的黄鱼放入锅中，倒入准备好的材料，煮！

5.盖上锅盖煮5分钟，翻面，再煮5分钟！