家常咸鸡腌制方法,家常咸鸡腌制方法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常咸鸡腌制方法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常咸鸡腌制方法的解答，让我们一起看看吧。

咸鸡怎么腌？

咸鸡怎么腌？咸鸡美味可口，口感咸香鲜美，咸鸡腌制方法就是，把鸡洗干净，沥干水分，凉水下锅煮5分钟，浸泡半个小时，把花椒和盐炒好混合，把鸡的里外都均匀的抹一遍，腌制12小时以上，最后放锅里蒸即可，不过每个地方饮食习惯不同，做法也有所不同。

鸡肉营养丰富，味道鲜美，鸡肉也是我们生活中经常会吃的，鸡的做法也有很多种，黄焖鸡、辣子鸡、烤鸡等，都非常的好吃，很多地方都会把鸡腌制成咸鸡，腌制后的鸡肉口感咸香鲜美，深受大家的喜欢，咸鸡是一道传统的客家菜，自己在家做，制作简单又好吃，腌好的咸鸡可以蒸着吃，配菜炒着吃，煮面吃，都非常的好吃，下面就来分享下咸鸡怎么腌。

做咸鸡鸡的挑选也很重要，鸡不能太老也不能太嫩，最好是半年左右的土鸡，鸡的重量最好净重在3斤左右，这样的鸡做出来口感更好，一定要买新鲜的土鸡，最好是活的，现杀的那种，如果是买杀好的鸡肉的话，要挑选颜色发白，摸起来不发粘，不沾手，闻起来没有其它异味的鸡肉。

1、食材：土鸡、盐、花椒、葱、姜

2、把鸡宰杀好，收拾干净，冲洗干净血水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片，把鸡凉水下锅，加入适量的水，水要没过鸡身，放入姜片，大火烧开，撇去浮末，煮5分钟左右，关火盖上盖子，让鸡在里面浸泡半个小时。

不知道您问的是腌制的鸡，还是咸水鸡。

那我给你说说腌制的鸡。在我们那里年年春节前都会腌制，每个地方腌制的手法都不一样。有很多地方都用烟熏制的。下面说说我家的具体做法吧！

1：现杀一只鸡，洗干净去除内脏

2：用盐撒满全鸡全身，用手摸均匀。（盐多盐少也可根据个人口味来加。多点盐保存的时间相对来说时间长点，）

3：最后一步就是晾干就可以了。

吃法也很简单，给你简单的介绍两种常见的吃法。

第一种：清蒸、水煮。（配点醋，因为个人比较喜欢吃醋，也可以调制别的蘸料来吃）

咸鸡，这个菜谱做法挺多的，而且因为地域饮食不同，做法相差也是蛮大，有广东的做法，有客家的做法，有北方的做法。

我是南方人，比较中意的也是南方的做法，所以给你介绍几个比较能体现鸡的原汁原味的做法。

[ 材料：] 鸡 1只、姜 1块、葱 1把、精盐 2.5茶勺、料酒 少许

[ 详细制作过程：]

1、选用3斤左右的嫩鸡，一般的清远鸡就挺合适的，宰杀清理干净后，把鸡爪塞入鸡腹中，准备下锅开煮。

2、锅中加水，加入姜葱，大火煮开，淋入少许料酒。然后手提鸡脖子，让鸡身浸入开水中，灌满整个腹部，再提起来，重复3遍。

3、鸡三提三放之后，整只放入锅中，盖上锅盖，转中小火，焖煮30分钟。

4、鸡煮好后捞出沥干，在鸡的表面均匀地抹上1.5茶勺精盐，再往鸡腹均匀地抹上1茶勺精盐，然后放置通风处腌上2个小时。2个小时候斩件后即可开吃。

用粗盐擦鸡，要整个鸡全身都擦到，别忘了鸡的里面也要擦。然后放在深坛中，上面盖好，放在阴凉通风处。

咸度根据自己的喜好来，一般薄薄的一层即可。然后腌半个月左右就可以吃了，如果要咸一点，吃口香的，可以在准备吃的前几天放在阳光下晒几天，风干它。这时候鸡很香哦，但相对而言也会老一些。

到此，以上就是小编对于家常咸鸡腌制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常咸鸡腌制方法的1点解答对大家有用。