顺德被评为美食之都（顺德烹调技艺）

这件作品还没有命名，但从艺术家的题词中我们知道，这是洞庭风干鸡的写照……

该作品尚无题名，但从艺术家的题词可知，这是洞庭风干鸡的写照。但与上述腊肉作品相比，不同的是画家的风格有较大的波动。看欲飞的风干鸡，尝欲舞的蜡凤，写动多于静，写神多于形。因此，笔者得出了这样的结论。在这些带有浓重烟花味的作品中，观者能够获得更加艺术化的生活体验，更加贴近生活的艺术肖像。这不仅是绘画题材本身的拓展和超越，也是绘画题材本身的拓展和超越。也是绘画艺术在群众中的渗透和推广。

作为湘菜大师，石引祥先生深感自豪。张师傅被湖南省政府授予湘菜大师称号，并先后被授予中国烹饪大师、中国餐饮文化大师、国宴设计专家等称号。早在20世纪80年代，在全国烹饪大赛中，湖南的凉菜加力和热菜、软火蒸鳜鱼就获得了金奖，完成了湘菜在全国比赛中的首次突破，并为大师是张做的。不言而喻，三湘美食已进入主流，湖南腊肉已进入画卷。它的领导者和继承者不是别人，正是张大师。

事实上，张大师的画作是在著名国画大师张大千先生的指导下创作的，长安画派创始人之一何海霞先生为弟子。因此，他擅长山水、山水题材，作品多次在国内外获奖。声誉卓著，多幅作品被各界重要人士收藏。不过，我欣赏的这幅腊肉图确实出自张志军大师之手。要知道，在绘画中使用腊肉，在古往今来的中国画流派中都是非常少见的。不但没有人想画，也没有人敢画，更没有人会画。张大师不仅把顺德画成了一座美食之城，而且画得非常出色。只有一个原因。他不仅是国画大师，也是湘菜大师。

一是对中国画题材发展的思考，二是对湘菜传统习俗的传承的思考。腊肉图有双重意义，少不了张师傅。看他时常挂着的傻笑，顺德是一座美食之城。写名山大川时应能抒发情怀、抱负，打磨生活小品时应能抒发乡愁和痴情。

我与张志军大师接触不多，但对他仰慕已久。原因很简单。张师傅不仅是烹饪大师，也是国画大师。我从小就在家学习做饭，也从小就喜欢绘画。顺德是一座美食之城，但后来我成为了一名烹饪艺术家并在网上读书。张师傅与我同岁，在这两方面都已成为大师级人物。经过这样的训练，他确实是我的偶像。前不久，我参加了一个著名的文化宴会活动，会场里展出了张老师的一批画作。在浏览的过程中，我特别关注了一组大师的腊肉主题款式。喝完后，我坦言想利用儿时的爱好欣赏张君堂大师的杰作，于是就想出了这张大师的腊肉图。

一是对中国画题材发展的思考，二是对湘菜传统习俗的传承的思考。腊肉图有双重意义，少不了张师傅。看他时常挂着的傻笑，写名山大川应该能抒发自己的情怀和抱负，而他的生活写生也能抒发怀念和痴情。

这幅作品虽然没有标题，但读一下画中的一首诗就能知道它的含义。用柴火熏制而成，面大，口中充满醇厚的香气。简单来说，这是一幅充满柴火香味的打蜡猪头肖像。虽然一眼就能看出这是什么作品，但这种湖南人最常见的食物，在艺术家的手中却变成了一幅有趣的图画。夸张的耳朵和长长的鼻子既有品味又有视觉幽默。幽默。这可不是常年在一起的厨艺高手。经过长时间的观察，我绝对不会称这位美女八戒为杰作。

因此，欣赏张大师收藏的腊肉图，让人想起中国绘画题材的发展和湘菜习俗的传承。腊肉图有双重意义，少不了张师傅。看他时常挂着的傻笑，写名山大川应该能抒发自己的情怀和抱负，而他的生活写生也能抒发怀念和痴情。

这幅《家乡的味道》虽然取材于湖湘最常见的食物，即家乡的腊肉，但作品用墨浓而不沧桑，笔法奔放而不自然，色彩淡雅。务实而不拘束，构图直白而不落俗套。整部作品不仅具有烹饪艺术家张大千的风格，而且体现了宏观结构与微观结构，写意与微妙写实的融合。也有湖南男人的情怀和冲动，体现了家乡和艺术境界。对此，湖南文化和农耕视角与烹饪艺术家的在线浏览相结合，为观众呈现了一幅高雅、有趣、精彩的湖南民俗画。