玫瑰酱家常做法,玫瑰酱家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玫瑰酱家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍玫瑰酱家常做法的解答，让我们一起看看吧。

玫瑰酱的做法？

1、玫瑰花洗净。

2、去掉花萼和花心。

3、将花瓣、红糖、盐放入一个碗状器皿内（避免用金属器皿），放置方法是先放一层玫瑰花瓣，然后放一层红糖、盐，再放一层花瓣，然后再放一层红糖、盐。依次而行，直至用完原料。

4、稠状膏体。如果想让玫瑰酱的味道更好，口感更佳的话，在这一过程中还可以加入些蜂蜜。

采花 在玫瑰花要开未开的时节，去采集那些即将盛开的花蕾。其实，直接采集花瓣也可，更好吃些，只是药用价值低于花蕾。

清理 这是个细致的工作。要把玫瑰花去掉花蕊、花茎等，只留花瓣。

绞碎 如果你采集的都是花瓣，这个过程可以省略。如果有花蕾，包裹很实，糖分就不易浸透，故建议用蔬菜绞馅机打一下，易于制作。

碾压 把花瓣或花瓣碎末，拌上糖，用捣蒜棒等工具，捣压、碾压，即使玫瑰花被捣碾出汁来（制熟），最后成泥状。 一般说来，所用的糖都选择白糖。白糖“作品”色泽好，粉红鲜亮；我本人多用红糖，色泽黑暗，主要是考虑营养价值。用糖比例不太严格，花糖比1:2左右，若想长期保存，可再多放糖为1:3、1:4。

装瓶 捣制好玫瑰花泥，就可装瓶了。要点之一是压实，排除空气；要点之二装半瓶，或三分之二瓶，留有发酵膨胀的空间；要点之三是在压实后的玫瑰花泥上面，淋一层蜂蜜，用以隔离空气。如果没有蜂蜜，洒上1厘米厚的糖也可。 之后，盖好密封，月余后可食。

保存 如果月余后吃时，还有花涩味，说明没完全发好。把表面压平，再淋一层蜂蜜，或洒一层糖，盖紧密闭，继续发酵腌熟。 玫瑰酱一旦腌熟做好，就不易坏了。常温下保持清洁，可放二年以上。

家庭自制玫瑰酱的做法有哪些？

在家自制玫瑰比例简单易学，做好一下步骤：

1玫瑰花要即将开放花蕾，开花的做好香味不浓。当天采摘马上做。

2先冲洗干净沥干水后在用干净手摘玫瑰花瓣。

3以一斤玫瑰花为例，需要盐20克，红糖或白糖2斤。花瓣用盐揉到出汁，用细纱布挤出多余汁，是女人挤，不能用男人，手有劲挤的太干不好。这一步很重要，能去涩。

4玫瑰花瓣与二斤白糖或红糖拌匀即可，放在盆里上锅蒸十分钟，出锅后马上放到干净的玻璃瓶中盖上盖子密封，放通风阴凉的地方等发酵，一般一个月后就可以开盖食用了，一打开盖子，泼鼻玫瑰香。

上图是去年做的白糖玫瑰酱的，下图是去年做的红糖玫瑰酱。营养上来说，红糖玫瑰酱更好，来例假也可用开水冲着喝。

用料：

云南可食玫瑰 1斤 白糖/红糖 半斤 蜂蜜 适量

玫瑰花瓣洗干净，吸水，风干

加入白糖或者红糖搓

搓到完全没有鲜花辩

加入适量的蜂蜜，搅拌均匀

玻璃罐消毒，花酱入罐密封，冷藏一周后食用。

我不喜欢忒甜的甜食，每次做甜品，都会添加1小勺盐，让风味更佳。

【油皮】

大家好我是厨房里的面点师，也是一名在酒店工作了十多年的面点师，现在一家四星级温泉度假村当面点主管，今天给大家分享的是我在这做的玫瑰酱配方，也是我制作饼陷的原料之一，希望对大家有所帮助

玫瑰酱配方和制作方法

食用玫瑰125克，红糖315克，柠檬汁2克，蜂蜜15克，

制作过程:

把玫瑰洗干净晾干放入100℃的烤箱烤制三四分钟（不要烤太干）然后拿出来凉至常温即可，然后把红糖和玫瑰花分成三份，然后把红糖和玫瑰花用手把糖搓化把玫瑰搓出一点汁液加入柠檬汁搅匀然后倒入瓶中然后加入蜂蜜封口，放置两个月即可，

小贴士:

（1）如果想用他做玫瑰陷加一些三洋糕粉拌匀能搓成团即可

（2）用这个可以做月饼陷，鲜花饼陷等等

玫瑰花酱就是用玫瑰花做成的，不仅名字好听，吃起来也非常好吃，味道芳香浓郁，颜色鲜亮，深受大家的喜欢，自制玫瑰花酱，玫瑰花的选择很重要，玫瑰花洗后一定要晾干水分，可以根据自己的喜好加入红糖、白糖来制作。

玫瑰花大家都不陌生，也是小女生们的最爱，玫瑰花不仅好看，还可以制作成玫瑰花酱，颜色漂亮，味道芳香，非常的好吃，制作好的玫瑰花酱可以直接泡水喝，也可以涂在土司面包上面来吃，还可以给个各种美食做馅，我每年都会做玫瑰花酱，下面就来分享一下家庭自制玫瑰酱的做法有哪些。

1、准备食材：新鲜玫瑰5斤、红糖10斤、白酒、蜂蜜

2、做玫瑰花酱要选择新鲜的可食用玫瑰花，做出来玫瑰香味浓郁，好看又好吃，最好是选择花瓣比较厚的，做出来口感会更好，把玫瑰花花瓣摘下来，花瓣全部摘下来后，用凉白开稍微洗一下。

3、不能用生水，防止玫瑰花酱变质，把洗好的玫瑰花瓣放在漏框里，晾干水分，玫瑰花瓣晾干水分后，放进干净的盆子里，加入一点白酒，可以增香又可以防腐，再加入红糖，红糖的量是玫瑰花重量的2到3倍。

到此，以上就是小编对于玫瑰酱家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于玫瑰酱家常做法的2点解答对大家有用。