家常炖小鸡做法,家常炖小鸡做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常炖小鸡做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常炖小鸡做法的解答，让我们一起看看吧。

制作清炖鸡时，需要放大料吗？怎样更好吃？

清炖鸡我做的时候没有放大料花椒~

只是放了葱，姜，红枣因为我是补气血的，所以还放了人参。

我是在菜市场买的一只母鸡，让老板收拾好的，斩成块。

回来冷水下锅，焯水。

捞出清洗一下，放入砂锅内。

加入水可以多放点水，葱姜红枣人参~

大火烧开水~转中小火慢炖。

如果有时间的话炖3到4个小时。

没那么多时间的话，炖2个半小时鸡肉也可以了。

因为是母鸡嘛，它的肉比较结实。所以要多炖下。

你好，我来分享2个家常炖鸡的做法，供您参考。

1. 板栗炖鸡。准备一个砂煲或者砂锅，适量板栗去皮，大枣一把，枸杞少许，一只三黄鸡切块备用（肉质细嫩不柴）把鸡凉水下锅，加2勺料酒，几片姜，水一次加够大火烧开，打去血沫，加入大枣枸杞，适量葱段，加入适量盐，转小火炖25分钟，再加入准备好的板栗，再继续炖10分钟，出锅前可以撒上点葱花，不喜欢可以不放。这道家常炖鸡，肉香烫鲜，美味可口，做法超级简单。

2. 炖乌鸡。将乌鸡切块放入清水中浸泡20分钟，再冲洗干净，晾干水分备用，桂圆，大枣，枸杞，党参适量备用。热锅倒少许油，下入切好的鸡块，翻炒十几秒加入料酒，葱段姜片，继续翻炒至变色，加入开水，烧开撇去浮沫，接着加入准备好的配料，加适量盐，小火炖一个小时，一道美味又营养的炖乌鸡就做好了。

最后说一下上面两种炖鸡的做法，均不需要加大料，也不需要其它的调味品。

以上均为个人观点，🈶不同意见的朋友欢迎留言评论。

谢谢，愿看到这篇文字的朋友都能与美好相伴！

清炖鸡汤，有有两种做法，一是，白汤，放大料，鸡块剁好洗净，准备姜片和葱段，用大油炒，炒至金黄，加入开水，大活顿至，汤瞬间成奶白色，调味，盐，味精，鸡精，即可，鸡汤对人体营养价值很高，尤其老弱病残，是必不可少的，第二种，清汤，鸡块用水焯一下，清理干净，下锅焯香，倒出备用，加入开水满过鸡块，加入姜片，葱段，小火慢炖，汤清澈见底。金黄油亮，香气四溢。

我认为清炖鸡不放大料为好，可以加一些辅，像山药之类的食材，即为清炖，所以选择辅料时不宜选择有药味的食材，如沙参，当归之类，这一类称为滋补类型，由于清炖味淡，炖时一定要让汤汁变其浓白，这样汤汁才够鲜香，喝起来才下口，使其汤汁浓白关键在于将鸡剁块洗净血水，加姜葱炒后要加入开水，持续大火炖至浓白，加味继续改小火炖好就可。

重点提示：炖汤在汤汁没变浓白时，不能加入盐，加入盐会使其蛋白质凝固，汤汁就不会变浓白。

制作清炖鸡时，需要放大料吗？

制作清炖鸡时，是不需要放大料的。所谓清炖，就是尽量的少放佐料，最大可能的保持食材的原味。而大料，是指的八角，在日常生活中，大料也泛指多种香料，如丁香、小茴香、山奈等等，这些香料都具有强烈而特殊的香气，如果放入清炖鸡中，会掩盖鸡汤的纯正香味。大料一般在制作红烧、卤制时加入，会使菜品香味更浓郁醇厚。

首先，做清炖的鸡，最好是选择农家放养的土母鸡。因为农家放养的鸡，吃的饲料少，并且经常跑动，肌肉紧实，炖出来的汤香味更浓郁。母鸡皮下油脂多一点，肉质也更细嫩，更适合炖汤，母鸡炖出来的汤，比公鸡炖出来的汤更浓更香。

其次，鸡肉的腥味不是特别重，不需要码味焯水，只需水开后撇干净浮沫就好，这样能保持鸡汤味的鲜美。但如果有淘米水，可以把它放在淘米水里面泡一下，不仅能去除鸡身上的异味，还可以让鸡肉更鲜嫩。

另外，炖鸡汤尽量选用砂锅，小火慢炖，这样能保持鸡汤的原汁原味，炖出的鸡汤，鲜美浓郁。还有炖鸡汤时，要一次性加入足够的清水，中途不能添水，否则鸡汤那种浓郁的香味就没有了。并且鸡肉要冷水下锅。

还有炖鸡汤，不能过早加盐，否则，鸡肉会变得干柴口感不好，而鸡汤因为不能很好的溢出营养物质，也会变得不好喝。

一，所需材料

土母鸡一只

老姜、大葱、料酒、当归、党参、红枣、枸杞、麦冬，盐

二、制作方法

1，土母鸡宰杀后，处理干净，砍成小块。

清炖鸡不需要放大料，如果放大料会破坏掉原有的味道。

准备果场鸡一只，果场养的鸡因为它到处跑肉质比较好 炖出来的鸡汤更美味。

准备材料有，一小块切片，枸杞、当归、红枣、党参

首先把鸡洗净剁小块，锅中放水烧开，倒入鸡块绰水捞起，然后再用凉水清洗一遍沥干水备用，取个砂锅，将备好的鸡和材料放入砂锅内，再加入八分满的清水，放入咸淡适宜的盐，大火烧开转小火慢炖一小时，一小时后开盖，加入适量鸡精提鲜即可。

到此，以上就是小编对于家常炖小鸡做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常炖小鸡做法的1点解答对大家有用。