家常鱼香豆腐丝,家常鱼香豆腐丝怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常鱼香豆腐丝的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常鱼香豆腐丝的解答，让我们一起看看吧。

什么地方的咸鱼好吃？除了炸还能怎么吃？

1、入味青睐“小身材”

胡雪婷说，腌制时要注意挑选新鲜食材，活鲜鱼最好选8斤左右一条的，肉类切成2斤左右一块，以便入味。

鱼、鸡、鸭、肉要将污垢处理干净，以保证风味的醇正。

2、配料黄酒不可少

配料有花椒、盐、桂皮、八角、茴香、干橘子皮、干椒、酱油、黄酒、糖等。

众多的香料可以使腊鱼腊肉香味浓郁、长久。

这里的黄酒不可少，它可达到杀菌防腐、久存不变质的作用。

3、盐用花椒先炒熟

以腌鱼为例，最好选青鱼，因为青鱼肉质鲜嫩厚实，制成腊鱼后有嚼头、味道香。但青鱼价格比草鱼贵几乎一倍，也有市民用草鱼、鳊鱼等其他鱼类腌，因为鳊鱼肉较薄，最好不要晒得太干，以免鱼肉变“柴”。

在选购鱼类时，注意要挑大点的鱼。杀鱼要从鱼背杀，想要腌鱼色泽好看，可以不洗鱼血。通常10斤鱼用3两盐，盐事先用花椒炒熟，这样腌时容易进味，味道也香。

很多地方都有咸鱼包，像青岛，扬州，广州等地，其差别主要是鱼的种类不同。 1咸鱼茄子煲　　材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；　　做法：　　1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；　　2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。醋

如果实在难挡咸鱼的诱惑时,不妨在烹制时将肉蒸煮透,再加点醋,可以使亚硝胺分解,又不失美味。

3咸鱼配绿茶

经研究发现,饮用绿茶可以分解咸鱼的毒素危害。每天喝几杯绿茶,可以增进健康。

4咸鱼配蔬菜

吃咸鱼的时候,最好一起吃大量的蔬菜,以便降低咸鱼带来的毒素。

5咸鱼配运动加无盐餐

口味较重喜欢吃咸鱼的人,应多吃水果和蔬菜,每周保证两次出汗运动,因为出汗可以排盐。此外,可每周吃一顿无盐餐,这样有利于平衡细胞内外渗透的压力,从而逐渐将口味调淡。不过,无盐餐不能吃得太频繁,一周最多两次,否则会破坏体内的钠离子平衡,也对身体不利。

很高兴可以回答你这个问题，说到咸鱼，每个地方的人吃法都不一样，腌制方法也不同，不过说到吃，本人今天就向大家推荐一道咸鱼蒸五花肉的家常菜，有空大家在家也可以试试！做法简单，方便快捷，材料:五花肉，咸鱼，姜丝，青红辣椒丝！把买回来的五花肉洗干净切薄片备用，下点老抽给五花肉调一下颜色，如果太白了就影响食欲，不用给五花肉调味，只调色就行，因为咸鱼有味了，再加盐就可能太咸了，先把五花肉摆好在碟子上面，然后把咸鱼铺在五花肉的上面，在咸鱼的上面铺上姜丝和青红辣椒丝，烧开水后再把五花肉放下去蒸，大约蒸七八分钟就可以拿出来吃了，可能有些人不喜欢咸鱼的味道，但是吃习惯就好了！呵呵……老板们，是不是很简单呢？

这个问答我可以说几句，因为我几十年前就获得咸鱼王的美称！我非常喜欢吃咸鱼，说白了有时一顿饭我可以吃半斤咸鱼。至于什么地方的咸鱼好吃我不便评价，因为会惹来地域攻击，我是广州人，我只说广州人的吃法，有朋友提到咸鱼蒸五花肉，这是珠三角地区都知的一道家常菜，50至70年代，穷人会去街市买最便宜的咸鱼回来蒸花肉，富人家会买一些名贵的咸鱼，例如黄花鱼、红鱼片等，当然名贵的咸鱼味道肯定就不一样！至于有朋友说到咸鱼茄子煲，有些饭店的菜牌上叫鱼香茄子煲，其实都是一样的，这味菜是70年代由广东的厨师新创的，内地的朋友别不服气，很简单，煲是粤语中特有的。咸鱼的做法有很多种，例如清蒸，通常的做法将咸鱼洗干净斩件，放在碟子里（内地人叫盘），放姜片，放油，等饭差不多干水的时候放在饭面上蒸熟就可以了。咸鱼蒸花肉和咸鱼蒸鱼腩的做法都一样，不过鱼腩最好用草鱼的鱼腩。有人喜欢将咸鱼煎熟，觉得煎熟的咸鱼比较香！但我不赞成用油炸，我更反对用所谓的梅香咸鱼，说得好听的是梅，其实是霉！是发霉的霉，这种咸鱼的哑消铵含量很高，是高至癌食品，希望朋友们一定要小心。我最喜欢吃的咸鱼有红鱼、三牙、黄花和盲槽，世界卫生组织将咸鱼列为可致癌食物，特别是梅香咸鱼希望头条的朋友尽量少吃为妙。

到此，以上就是小编对于家常鱼香豆腐丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常鱼香豆腐丝的1点解答对大家有用。