冬瓜焖排骨的家常做法（猪软骨炖冬瓜）

材质：

冬瓜500克

实践：

1.将软骨切块，加少许盐调味

2.冬瓜切块

3.将姜切成末

4.取汤锅，烧热锅，加入少许油，温火将姜末炒香，但不焦或焦黄。

5.加入软骨炒至肉熟。加入冬瓜、干冬菜、大蒜和红枣，加水盖过食材。

6、大火烧开，然后转小火煮至软骨变透明，就完成了。

冬瓜焖软骨

材质：

冬瓜500克

实践：

1.将软骨切块，加少许盐调味

2.冬瓜切块

3.将姜切成末

4.取汤锅，烧热锅，加入少许油，温火将姜末炒香，但不焦或焦黄。

5.加入软骨炒至肉熟。加入冬瓜、干冬菜、大蒜和红枣，加水盖过食材。

6、大火烧开，然后转小火煮至软骨变透明，就完成了。

冬瓜焖鸭肉

材质：

鸭肉、冬瓜、葱、蒜、辣椒、沙茶调料、料酒

实践：

1.鸭肉切成小块，用开水焯一下，洗净，先用高压锅煮，因为需要快熟。

2、锅中放入蒜末、花椒、洋葱炒香，加入鸭肉炒香，然后加入冬瓜丁一起炒。

3、加入适量沙茶材料和料酒，将高压锅中的汤倒出，盖上锅盖，煮至冬瓜熟。加入盐和鸡精调味，淋上酒和葱花，即可食用。

蚝干冬瓜焖鸭

材质：

干蚝4只，冬瓜250克，鸭肉300克，姜片15克，大蒜15克（去掉拍碎），五香粉各少许，蚝油，盐，糖，黄酒，生抽、花生油。

实践：

1、鸭子洗净切块备用；

2、锅中烧热油，爆香姜片和蒜片，加入鸭块炒至焦黄；

3.加入冬瓜片和蚝干，加少许米酒，然后加水和生抽，加盐、糖、五香粉和蚝油调味，小火将鸭子煮至汁收尽。

蚬芥冬瓜焖水鸭

材质：

淡鸭400克，冬瓜250克，姜片30克，大蒜15克（拌料），蛤蜊10克，陈皮少许，盐、糖、生抽、蚝油、黄酒、花生油各适量

实践：

1、水鸭洗净切块备用；

2、冬瓜去皮、去籽，洗净，切片；搁置；

3、陈皮用温水浸泡片刻，捞出切丝备用；

4、锅中加入油，爆香姜片、蒜片，加入鸭块炒至出油，浸入米酒，加入冬瓜，适量水（盖过冬瓜和鸭块） ）、陈皮、生抽、蚝油和蛤蜊芥末，加盐和糖调味，中火煮40分钟至软。

葱白冬瓜焖鲤鱼

材质：

大葱6根，冬瓜500克，鲤鱼1条500克。

实践：

每次用大葱6根，冬瓜500克，切块，鲤鱼1500克，去鳃、肠，留鳞，与水一起煎至熟，加佐料代盐服下。每天两次。

冬瓜焖鸭

材质：

冬瓜、半只鸭、青红辣椒、生抽、老抽、料酒、姜、葱、八角、花椒、肉桂、丁香、陈皮

实践：

1.鸭肉洗净沥干，切块

2、冬瓜去皮、洗净，切成2厘米左右厚的方块。

3.姜切片，洋葱切段，青红椒切丁

4、锅中放入适量的水，将鸭块放入冷水中，加入几片姜、葱，然后加入少许料酒，焯至鸭块变色后捞出，用清水冲洗表面血沫，沥干。干燥水分

5、热锅放少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。

6、加入姜、洋葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒

7.加入料酒、老抽、生抽，搅拌均匀上色。

8、锅中加入没过鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开

9.转中小火煮至只剩下三分之一的锅。加入冬瓜，加盐，翻炒均匀，小火煮至冬瓜熟。

10.再次加入青椒片和红椒片，用大火炒至青椒片和红椒片熟。

冬瓜焖带壳虾

材质：

蒜末

实践：

1.炒香蒜末和洋葱。

2.加入冬瓜和适量的水。水烧开后，转中小火，盖上锅盖，煮10分钟左右。

3.加入去壳的虾和料酒拌匀，煮3分钟至虾熟（煮太久虾会变硬，味道不好）

4、加入勾芡汁、少许盐（汤很甜，不加会更好吃）、香油、葱花，拌匀，就是“冬瓜焖虾仁”了非常适合夏天！

老干妈酱爆鸡软骨

材质：

鸡软骨150克、青豆100克、萝卜碎2汤匙、蒜2瓣、老干妈黑豆辣椒1汤匙、盐1/4茶匙、生抽1/4茶匙

实践：

1、鸡软骨加入少许盐、蒜粉、生粉腌制10分钟。青豆去除面筋，切成1.5厘米的块。大蒜切片。

2、锅中倒入油，烧热6分钟，然后将鸡软骨用中火煎至金黄色，取出，调高火再煎。

3.将绿豆段倒入油中，盖上锅盖，煎至皮起皱。

4、锅里留少许油，放入蒜瓣，待香味出来后，加入切碎的萝卜炒香。倒入炸好的鸡软骨和青豆，加入所有的调味料，快速拌匀。

小诀窍

1、绿豆一定要炒熟，否则容易中毒。 2、我用的萝卜干是自己在家晒干的（详细见脆甜萝卜干的晒制方法）。如果没有的话，可以在市场上购买腌制的萝卜干，但最好先泡在水里，洗去盐分，否则成品菜会太咸。 3、晒干切碎的萝卜可以稍微小一些，以达到酥脆的口感。 4、老干妈黑豆辣椒酱已经咸了，所以加适量的盐。 5. 此菜请勿加水。干炒时味道最佳。 6、如果不能吃辣，可以少加老干妈豆豉，但不建议不加。这是这道菜的灵魂。

串烧软骨

材质：

鸡胸软骨12块，料酒适量，盐适量，串烧酱少许

实践：

1.软骨洗净后，用4根竹签串起来。重复这个动作，直到所有材料都用完。

2. 将烤架烧热，将步骤一的软骨串放入，小火烤干水分，然后涂上串酱继续烤至酱干。

鲨鱼软骨汤

材质：

干鲨鱼骨300克，新鲜鲨鱼骨500克，老母鸡500克，红肉400克，猪脚200克，鸡脚150克，白花椒30克，水3000克

实践：

1、将新鲜鲨鱼骨、老母鸡、红肉、猪脚、鸡脚等材料煮沸，取出备用。

2.取一口深锅，加入水、白胡椒粒、干鲨鱼骨，然后加入方法1的所有材料，中大火煮8小时。