家常能做的名菜,家常能做的名菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常能做的名菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常能做的名菜的解答，让我们一起看看吧。

#暖暖的胃道#鲁菜名菜”爆三样“家常版怎么做？

爆三样可以说是鲁菜中的代表了。经过多年的发展，爆三样形成了“老爆三样”和“新爆三样”两种，老爆三样传承了鲁菜的传统，新爆三样代表着鲁菜的发展。老爆三样用猪瘦肉、猪腰、猪肝，其特点：食之口感层次丰富，酱香出头，淡甜收口，里味鲜香，浓淡适宜。猪肝有补肝、明目、养血的功效，适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。总体来说，动物的肝、肾、心等内脏所含的维生素B2很多。春天不少人患有口角炎，就是因为缺乏维生素B2所致。但高胆固醇的市民要慎用这道菜。新爆三样则属于私家菜，用的材料各异，口感更是丰富。

今天我们就来分享下家庭版的老爆三样。

1.猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片；

2.

腰子

剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；

3.肝切成薄片；4.葱切成马耳形；5.蒜及兰片均切成片；6.碗内放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、盐、酱油抓匀上浆；7.另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁；8.锅坐旺火上，加油烧成六成热，将三样倒入滑热，倒漏勺内控油；9.锅内留油，用葱、蒜炝锅，下入兰片微炒，倒入兑好的汁子，爆起后投入三样，翻勺盛盘。

简单的给你写几个步骤，你就知道了：

1猪肝、猪瘦肉、猪腰去腰臊后洗净。

2分别切成片。

3用精盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉上浆，腌制备用。

4花菜洗净切成小朵，入沸水锅中汆熟捞出待用。

5用适量清水、白糖、酱油、食盐、淀粉调成芡汁待用。

6辣椒、生姜、蒜瓣、葱分别洗净切片备用。

7炒锅放入油烧至四成热，将浆好的瘦肉倒入划散后盛出。

8然后再将猪肝和猪腰倒入划散盛出。

9炒锅洗净，倒油置汪火上，下姜片、蒜片、辣椒、葱炒香。

每个家庭都有自己独有的美食，一起来晒晒你家里的家常菜肴吧？

俗话说“民以食为天”，确实如此。吃饭，对每个人、每个家庭，都是大事。

一日三餐，既是身体需要，也是凝结家庭成员关系的纽带。在一个家庭里，烟火气是家庭温度之所系。家庭成员中，有热爱美食的，会给整个家庭带来愉悦。

制作美食，是一种创造性工作，需要有一定悟性。有悟性的人，基本吃过一道菜，或者看到菜谱，就能仿制出来。没有悟性的人，首先是怕麻烦，再有就是经常会搞“车祸现场”。

记得小时候，爷爷厨艺很棒。他给我们炸炉果、做凉粉、蒸咸菜。做凉粉时，用铲子在锅里不断推来推去，画面感极强。有一次，无意中看到制作凉粉比例，一碗淀粉六碗水，立刻下手，效果不错。爷爷蒸的咸菜有两种，一种是萝卜切块，加酱油蒸，成品口感绵软。另一种是把陈年咸菜切丝嗮干，加酱油豆油蒸，黑呦呦、艮啾啾的，那叫一个香。

爸爸也是美食一枚制作高手，并且讲究摆盘。做出的菜肴，总是摆出各种花样。印象深刻的是做丸子，记忆中一次做了三种。有炸丸子外面滚花生的，有蒸丸子外面蘸糯米的，有虎皮鸡蛋切半，另一半贴上肉馅的。最后一种，工序复杂，制作的难度系数比较高。先做虎皮鸡蛋，切半贴肉馅，这俩家伙对拉郎配不情不愿，肉馅总想逃走，不愿意和虎皮蛋一起下油锅…哈哈！第三道工序是蒸，虎皮蛋在下，用碗扣出来，最后浇碗汁，不记得了。

还有芙蓉蛋羹，鸡蛋羹蒸好，用虾仁做浇头，搞个玻璃芡，好看又好吃。

父亲故去多年，童年关于美食的记忆，仍然记忆犹新，并加以传承。

我也喜欢制作美食，并且经常读一些美食书籍。比如王世襄啊、唐鲁孙、汪曾祺、陈晓卿、二毛、大董、钟洁玲等等，基本每天用三分五分钟时间看看美食频道，三五天不做点好吃的就会手痒。制作美食，也喜欢漂亮的盘子碗，国产的家礼，日本的某烧某见。美食配美器，令人身心愉悦。

到此，以上就是小编对于家常能做的名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常能做的名菜的2点解答对大家有用。